Домашня локшина частий гість у нас в меню, зазвичай ми готуємо її до сніданку і подаємо зі всілякими соусами. По-перше, це завжди смачно і соус може бути будь-який – під настрій. По-друге, якщо соус не надмірно складний, приготування сніданку займає до півгодини. Ну і, по-третє, будь-яка паста з соусом на сніданок дозволяє не відчувати голод до самого обіду. Один з улюблених варіантів – саморобна яєчна локшина з вершковим соусом і сиром. Як правило, ми використовуємо фета або болгарську бринзу, це і ситно і смачно.
Рецепт домашньої локшини не відрізняється складністю. А соус можна урізноманітнити на власний розсуд. У ньому можна використовувати і інші види сиру, які легко змішуються з вершками або молоком. Такий соус ми використовуємо не тільки для пасти. Смачна страва курка в сирному соусі готується з використанням м'якого сиру з зеленою або блакитною цвіллю – горгонзола, рокфор, данаблю і ін.
Є багато цікавих варіантів, в яких з'єднується локшина з вершками. Наприклад, курка в вершковому соусі подається з широкою пастою – яєчною локшиною, паппарделле або феттуччіне. Локшина по-домашньому з вершками виступає в ролі гарніру до курки. А ось паста з куркою у вершковому соусі готується з подрібненої курятини, яка змішується з соусом і локшиною.
Особливо цікавий рецепт пасти з сирним соусом, якщо вона готується не з покупної пасти, а макаронні вироби готуються самостійно і безпосередньо перед сніданком. Домашня локшина, всупереч забобонам, готується дуже просто і швидко. Потрібне борошно з твердих сортів пшениці, яйця і, це бажано, проста кухонная машинка для пасти і локшинорізка для нарізки тіста на довгі смужки однакової ширини.
Безумовно, тісто можна розкатувати качалкою – це в дусі традицій. Але проста домашня машинка для пасти з локшинорізкою – в рази спрощує процес. Нею можна приготувати домашню локшину, тісто для пельменів, равіолі, лазаньї – дуже просто і швидко.
Так склалося, що готують домашню локшину у нас одиниці. Перевага віддається покупній пасті – так званій pasta secca. Часто на упаковці можна зустріти напис Pasta Secca di Semola – суха паста з твердих сортів пшениці. Між тим, в Італії домогосподарки майстерно роблять всілякі види пасти безпосередньо перед приготуванням страв. Таку пасту прийнято називати pasta fresca. Але, в будь-якому випадку, важливо, щоб локшина була високоякісним продуктом з борошна твердих сортів пшениці грубого помелу.
Домашня локшина з вершковим соусом і сиром для відмінного сніданку
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв |
Кухня: | Італійська кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос