Паста з овочами — чудовий і смачний сніданок. Готується недовго і відмінно насичує

Що таке паста, знають вже всі. Ще якихось 30 років тому, все знали, що паста — однорідна густа маса, буває томатна і зубна. Десь в цьому є частка правди. Слово «паста» походить від латинського pasta, що означає тісто, або пиріжок. А можливо і від грецького παστη — «борошняна підлива». Часи змінюються, і змінюється наше уявлення.

Зараз більшість, майже напевно, при слові «паста» уявляють собі макаронні вироби. А ось що таке овочі, напевно не скаже ніхто. А овочі це їстівні частини рослин: бульби, стебла, плоди, листя. Дивно, але помідор взагалі-то ягода. І огірок, кабачок, баклажан, кавун — це все ягоди. Як полуниця і малина. Уявили собі?

Групи овочів, як прийнято — бульбоплоди, коренеплоди, капустяні, пряні, гарбузові, бобові, зернові, десертні. Овочі цінне джерело вітамінів, мікроелементів і, за великим рахунком, здоров’я.

Початок сезону молодих овочів чекають всі. Молода морквина, часник, зелень, кабачки — це люблять всі. Особливо, якщо з них приготувати овочевий салат. Свіжі молоді овочі добре тушкуються і можуть стати відмінним соусом до пасти. Паста з овочами — кабачком, молодою  морквою, томатами і часником — нескладна і смачна страва для гарного сніданку.

Паста з овочами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Паста (penne) 250 гр
  • Кабачок 1 шт
  • Помідор 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Морква 1 шт
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Олія оливкова 2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, сухі «середземноморські» трави Спеції
  1. Для страви паста з овочами, як і для будь-якого іншої страви з пасти, потрібна хороша італійська паста, а не місцева компіляція з м’якої борошна. Найкраще вибрати коротку пасту — penne. Розмір такої пасти можна порівняти з шматочками овочів.
    Як приготувати Паста з овочами. Крок 1: Коротка паста — пенне

    Найкраще вибрати коротку пасту — пенне


  2. З огляду на те, що зараз весна і є маса свіжих овочів, можна овочі для страви вибрати на свій смак. Паста з овочами відмінно виходить з молодою морквою, цибулею і кабачком, молодим часником і томатами.

    Як приготувати Паста з овочами. Крок 3: Молоді овочі для соусу

    Молоді овочі для соусу

  3. Морквину очистити і нарізати тонкими пластинками. До речі, дуже красиво, якщо морквина  нарізана кружечками. Цибулю почистити і нарізати великою соломкою. Очистити зубчик або два часнику.
  4. Пасту зварити до готовності в 2.5-3 л води, посоленной з розрахунку 5-7 гр солі на літр. Можна додати 1-2 щіпки сухих «середземноморських» трав (базилік, орегано, м’ята). Пасту не варто переварювати, час варіння, вказаний на упаковці, гарантує ступінь готовності «al dente».
  5. Поки вариться паста, обсмажити 4-5 хв на оливковій олії молоду моркву і нарізану цибулю.

    Як приготувати Паста з овочами. Крок 5: Обсмажити моркву і цибулю

    Посмажити молоду моркву і нарізану цибулю

  6. Коли цибуля стала рум’яна, додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками. Обсмажувати 2-3 хв.

    Як приготувати Паста з овочами. Крок 7: Додати молодий кабачок

    Додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками

  7. Томати ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Один помідор нарізати невеликими кубиками, як для салату часник.

    Як приготувати Паста з овочами. Крок 9: Додати м'якоть томатів, часник і спеції

    Додати м’якоть томатів, часник і спеції

  8. Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і дати зайвій волозі випаруватися.

    Як приготувати Паста з овочами. Крок 11: тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні

    Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні

  9. Зелень петрушки дрібно порубати ножем, залишити одну гілочку для прикраси.
  10. Пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту і тушковані овочі, перемішати.
    Як приготувати Паста з овочами. Крок 13: Змішати пасту і тушковані овочі

    Змішати пасту і тушковані овочі


  11. Паста подається до столу, поки вона гаряча. Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою і прикрасити цілою гілочкою.

    Як приготувати Паста з овочами. Крок 15: подається до столу, поки вона гаряча

    Паста подається до столу, поки вона гаряча

  12. Паста з овочами смачна сезонна страва з молодих овочів. За бажанням, можна варіювати склад овочевого соусу до пасти за своїм бажанням.

    Паста з овочами

    Паста з овочами

Паста з овочами — пенне з соусом з молодих овочів

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Основні страви
Паста з овочами
5 (100%) 14