Паста «Прімавера»
Легка та смачна паста «Прімавера» – проста сезонна страва з коротких макаронних виробів з досить великою кількістю овочів та свіжої зелені. Основні овочі – томати та кабачок, рукола та трохи базиліка. Часто якщо планується не вегетаріанський варіант, у складі інгредієнтів є курка-гриль, риба, сир. Непогано у загальну картину вписуються креветки.
На мій смак, томатів та кабачка достатньо, решта це особисті уподобання та побажання. Як правило, ми готуємо пасту на сніданок, коли з'являються молоді кабачки. Якщо не сезон, їх можна замінити стручковою (спаржевою) квасолею або зеленим горошком.
Паста «Прімавера» - сезонна страва з обсмаженими кабачками, стиглими томатами і зеленню руколи та базиліка. Подається з натертим пармезаном.
Інгредієнти
2 порції
- Коротка паста 200 гр
- Кабачок 1 шт
- Некрупні помідори 200 гр
- Рукола, базилік зелень
- Оливкова олія 3 ст.л.
- Пармезан, часник, «чілі», сіль добавки
Покроковий рецепт
- Найсмачніша паста «Прімавера» із зеленню та обсмаженими кабачками, хоча варіантів рецепту існує багато. Комбінація смаків обсмажених томатів та кабачка – це дуже приємно. Ароматна зелень руколи та базиліка покращує смак. Ми також ароматизуємо оливкову олію часником і «чилі» – її можна залишити у страві або викинути після обсмажування.
- Овочева частина готується швидко. Тому одночасно з підготовкою варто відварити пасту. Ми використовуємо коротку пасту – пенне, фузиллі, тортильйони. Нагріти в каструлі пару літрів води, посолити її з розрахунку 5-7 г солі на літр, і відварити пасту. Час варіння вказаний на упаковці – виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Паста змішується з овочами. Тому, до моменту готовності овочів, паста має бути зварена.
- У сковорідці розігріти оливкову олію. Рекомендую ароматизувати її часником та «чілі». Очистити 2-3 зубчики часнику та невеликий стручок свіжого гострого перцю. Порубати їх і обсмажити в розігрітій олії 2-3 хв. Якщо хочете, можете потім викинути – вони своє завдання вже виконали. Але смак страви буде помітно пікантнішим, якщо вони залишаться. Молодий кабачок, у якому ще не сформувалося насіння, нарізати великими кубиками та обсмажити в олії до м'якості.
- Невеликі стиглі томати нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см і обсмажити разом із кабачком ще 2-3 хв. Паста «Прімавера» виходить строкатою та красивою, якщо помідори різнокольорові. Сильно обсмажувати їх не варто, достатньо, якщо вони злегка пустять сік і стануть м'якими. Зменшити вогонь до мінімуму. Посолити овочі, додати крупно нарізане листя зеленого базиліка.
- На цей момент паста вже зварилася. Відкинути її на друшляк, щоб стекла вода і змішати з овочами. Після цього страва готова. Залишилося розкласти пасту із овочами на тарілки. Подавати пасту треба одразу ж, поки вона гаряча. За бажанням можна трохи поперчити її свіжим меленим перцем.
- Шматок пармезану настругати ножем на тонкі, майже прозорі скибочки, потім додати до пасти. Перед самою подачею додати на тарілку жменю листя руколи. Це чудовий і поживний сніданок, насититий до самого обіду.
- За бажанням, особливо якщо немає кабачків, можна використовувати молоду квасолю та зелений горошок – підійдуть навіть заморожені. Добре підійде спаржа – її треба підготувати, зрізавши грубі частини.
Смачний простий сніданок з весняних овочів із пастою та пармезаном. Спробуйте!
Віход: 2 Порції Калорійність: 190 Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: