Паста «Прімавера»

Покроковий рецепт

1. Найсмачніша паста «Прімавера» із зеленню та обсмаженими кабачками, хоча варіантів рецепту існує багато. Комбінація смаків обсмажених томатів та кабачка – це дуже приємно. Ароматна зелень руколи та базиліка покращує смак. Ми також ароматизуємо оливкову олію часником і «чилі» – її можна залишити у страві або викинути після обсмажування.
   
2. Овочева частина готується швидко. Тому одночасно з підготовкою варто відварити пасту. Ми використовуємо коротку пасту – пенне, фузиллі, тортильйони. Нагріти в каструлі пару літрів води, посолити її з розрахунку 5-7 г солі на літр, і відварити пасту. Час варіння вказаний на упаковці – виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Паста змішується з овочами. Тому, до моменту готовності овочів, паста має бути зварена.
   
3. У сковорідці розігріти оливкову олію. Рекомендую ароматизувати її часником та «чілі». Очистити 2-3 зубчики часнику та невеликий стручок свіжого гострого перцю. Порубати їх і обсмажити в розігрітій олії 2-3 хв. Якщо хочете, можете потім викинути – вони своє завдання вже виконали. Але смак страви буде помітно пікантнішим, якщо вони залишаться. Молодий кабачок, у якому ще не сформувалося насіння, нарізати великими кубиками та обсмажити в олії до м'якості.
   
4. Невеликі стиглі томати нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см і обсмажити разом із кабачком ще 2-3 хв. Паста «Прімавера» виходить строкатою та красивою, якщо помідори різнокольорові. Сильно обсмажувати їх не варто, достатньо, якщо вони злегка пустять сік і стануть м'якими. Зменшити вогонь до мінімуму. Посолити овочі, додати крупно нарізане листя зеленого базиліка.
   
5. На цей момент паста вже зварилася. Відкинути її на друшляк, щоб стекла вода і змішати з овочами. Після цього страва готова. Залишилося розкласти пасту із овочами на тарілки. Подавати пасту треба одразу ж, поки вона гаряча. За бажанням можна трохи поперчити її свіжим меленим перцем.
   
6. Шматок пармезану настругати ножем на тонкі, майже прозорі скибочки, потім додати до пасти. Перед самою подачею додати на тарілку жменю листя руколи. Це чудовий і поживний сніданок, насититий до самого обіду.
   
7. За бажанням, особливо якщо немає кабачків, можна використовувати молоду квасолю та зелений горошок – підійдуть навіть заморожені. Добре підійде спаржа – її треба підготувати, зрізавши грубі частини.