Спагетті з цукіні, морквиною, оливковою олією та чилі

Покроковий рецепт

1. Рецепт спагетті з цукіні простий, буквально потрібна паста та свіжі овочі. Краще готувати темно-зелені цукіні, вони щільніші і не розповзаються при обсмажуванні. Особливого смаку страві надає «чилі» – трохи гостроти, буквально на межі сприйняття, і аромат. Підготовка овочів до обсмажування нагадує відомий рецепт «aglio e olio» – олія і часник. Потім в ароматизованій оливковій олії обсмажуються овочі та зварена паста.
   
2. Очистити кілька зубчиків часнику і розплющити колодкою ножа. Невеликий стручок чили очистити від насіння і нарубати ножем. Розігріти в сковорідці оливкову олію і обсмажувати в ній часник із гострим перцем, поки часник не почне трохи темніти. Потім зубчики часнику викинути. Олію з перцем трохи посолити і зменшити вогонь.
   
3. Морквину очистити і нарізати смужками або соломкою по всій довжині. Зручно використовувати кухонну терку-слайсер – як для моркви по-корейськи. Молоді цукіні можна не очищати, достатньо зрізати кінчики і, як і моркву, нарізати великою соломкою. Кинути нарізану морквину в розігріту олію і постійно помішуючи, обсмажувати 3-4 хв до м'якості.
   
4. Додати до моркви підготовлений та нарізаний цукіні. Продовжувати обсмажувати овочі в оливковій олії, поки цукіні стане м'яким і майже готовим. Овочі у страві використовуються у ступені готовності al dente. Поки обсмажуються овочі, необхідно зварити пасту – доведіть до кипіння 2-3 л води, посоліть її та зваріть пасту, час відварювання вказано на упаковці.
   
5. Відкинути спагетті на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти пасту в сковорідку до овочів та перемішати. Обсмажувати на середньому вогні спагетті з цукіні, щоб паста просочилася олією та ароматами. Обсмажувати спагетті та овочі 3-4 хв, після цього страва готова.
   
6. Розкласти пасту на тарілки для подачі – намагайтеся викладати так, щоб спагетті та овочі змішувалися рівномірно. Якщо ви не маєте мети подавати вегетаріанську страву, раджу посипати пасту перед подачею натертим на дрібну тертку пармезаном або схожим сиром. За бажанням можна побризкати страву невеликою кількістю оливкової олії, посипати чорним меленим перцем і прикрасити гілочкою базиліка. Якось бачив подібну страву, посипану перед подачею кунжутом – можете спробувати.
   
7. По можливості у страві можна використовувати різнокольорові плоди цукіні, щоб зробити його більш строкатим. А також непогано підійде обсмажений солодкий перець – використовуйте сорти з подовженим плодом, їх простіше нарізати тонкою соломкою. Щоб зробити страву поживнішою, можна використовувати рибні та м'ясні добавки.