Що можна приготувати з рису? Мабуть, перше, що спадає на думку — це плов. Плов — азіатська страва, не європейська.

Плов (перс. پلو) — дуже давня, типова східна складна страва з рису і, як правило, з м’ясом. Ще за часів стародавнього Китаю вирощували рис, але навряд чи плов родом з Китаю, з огляду на принципи приготування рису в сучасній китайській кухні.

Швидше за все, плов родом з Індії або Персії. В європейських кухнях плов не місцевий. Італійське різотто, іспанська паелья, креольська джамбалайя  – все ті ж рисові страви з м’ясом і овочами, які готуються за технологією, що іменується: варіння у поглинаємій  рідині. Але спосіб приготування, вид і властивості страви зовсім не схожі на класичний азіатський плов.

У кожній національній кухні свої рецепт. Ніхто ніколи не говорив, що плов треба готувати тільки з м’яса. Солодкий плов , плов з куркою або рибою — зустрічаються досить часто. Та й в звичному плові, часто, кількість морквини може значно перевершувати кількість м’яса. Так що, ще питання — плов з м’ясом або плов з морквою.

Не обов’язково готувати плов в казані і на багатті, хоча це класика. В умовах сучасного міста це практично неможливо в побуті, якщо не брати до уваги поїздку на природу (на дачу, в село і т.д.). Щоб приготувати на сніданок простуе, схоже на плов страву — курка з рисом, овочами і родзинками, достатньо звичайної глибокої сковорідки і менше години часу.




Курка з рисом. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Курячі гомілки 4 шт
  • Рис басматі 1 склянка
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Солодкі родзинки 0.5 склянки
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, каррі, солоний лимон за смаком
  1. Курячі гомілки дуже зручні для порціонного готування. Вони продаються поштучно і містять багато м’яса. Курка з рисом, точніше курячі гомілки з рисом — цілком наситять на весь день, з огляду на високу поживність страви.
    Як приготувати Курка з рисом. Крок 1: Курка, рис, родзинки і овочі

    Курка, рис, родзинки і овочі


  2. Курячі гомілки треба трохи підготувати. Раджу відрубати виступаючу кісточку і зняти шкуру. Щоб залишилося тільки куряче червоне м’ясо.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 3: Посипати курку спеціями

    Посипати курку спеціями

  3. Підготовлені курячі гомілки посолити і посипати порошком карі, за смаком. Курка з рисом відмінно поєднується з каррі.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 5: Викласти шматочки курки в розігріту олію

    Викласти шматочки курки в розігріту олію

  4. У глибокому сотейнику розігріти 3 ст. л. рослинноїолії і викласти в неї шматочки курки.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 7: Обсмажити курку

    Обсмажити курку до рум’яного кольору

  5. Обсмажувати шматочки курки до рум’яного відтінку близько 10 хв.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 9: Додати цибулю і моркву

    Додати цибулю і моркву

  6. Лук і моркву очистити. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву нарізати великими кубиками. Дрібнити нарізку або натирати морквину на терку — не варто.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 11: Цибуля і морква повинні бути м'якими

    Цибуля і морква повинні бути м’якими

  7. Додати цибулю і моркву до обсмажених шматочків курки і продовжувати обсмажувати все разом 5-6 хв.
    Як приготувати Курка з рисом. Крок 13: Додати рис і родзинки

    Додати рис і родзинки


  8. Додати до курки і овочів рис і промиті родзинки. Рис рекомендую сорту басматі, він розсипчастий, відмінно вариться і прекрасно підходить для страви курка з рисом.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 15: обсмажити рис

    Обсмажити рис

  9. Курка з рисом повинна бути обсмажена кілька хвилин, щоб зернятка рису вкрилися плівкою рослинної олії.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 17: Додати рідина і варити рис

    Додати рідина і варити рис

  10. Додати в сковорідку 1.5 склянки гарячої води. Зазвичай співвідношення рису і рідини при варінні 1:2, але басматі вбирає трохи менше рідини, та й курка з овочами дадуть трохи додаткової вологи, і курка з рисом вийде дуже добре.
  11. Маленький відступ. Вперше спробував додати в рис кірку солоного лимона. Солоні лимони застосовуються в магрибській, ліванській та багатьох північно-африканських кухнях. Навіть і подумати не міг, що вийде на стільки смачно. Спробуйте додати солоний лимон — він дасть неймовірний легкий аромат, зовсім тонкий і приємний смак. Виявляється, солоним лимоном можна не тільки текілу закушувати. Курка з рисом і кіркою солоного лимона вразила.

    Як приготувати Курка з рисом. Крок 19: Розкласти рис і курку на тарілку

    Розкласти рис і курку на тарілку

  12. Курка з рисом готується до готовності рису. Зазвичай басматі готовий вже через 15 хв. Але варто після повного вбирання рідини перемішати все і нехай курка з рисом деякий час прогріється в сотейнику під кришкою, пар доведе рис до повної готовності. Рис стане ідеально розсипчастим.

    Курка з рисом

    Курка з рисом

  13. Викласти рис з овочами і родзинками на тарілки, зверху викласти шматки курячого м’яса. До речі, якщо використовували кірку солоного лимона, наріжте її дуже тонкими смужками і прикрасьте ними страву. >Курка з рисом і солоним лимоном — це щось!

Курка з рисом, тушкована з овочами і родзинками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Основні страви
Курка з рисом
5 (100%) 44