Курка з рисом
Що можна приготувати з рису? Мабуть, перше, що спадає на думку — це плов. Плов — азіатська страва, не європейська.
Плов (перс. پلو) — дуже давня, типова східна складна страва з рису і, як правило, з м'ясом. Ще за часів стародавнього Китаю вирощували рис, але навряд чи плов родом з Китаю, з огляду на принципи приготування рису в сучасній китайській кухні.
Швидше за все, плов родом з Індії або Персії. В європейських кухнях плов не місцевий. Італійське різотто, іспанська паелья, креольська джамбалайя – все ті ж рисові страви з м'ясом і овочами, які готуються за технологією, що іменується: варіння у поглинаємій рідині. Але спосіб приготування, вид і властивості страви зовсім не схожі на класичний азіатський плов.
У кожній національній кухні свої рецепт. Ніхто ніколи не говорив, що плов треба готувати тільки з м'яса. Солодкий плов, плов з куркою або рибою — зустрічаються досить часто. Та й в звичному плові, часто, кількість морквини може значно перевершувати кількість м'яса. Так що, ще питання — плов з м'ясом або плов з морквою.
Не обов'язково готувати плов в казані і на багатті, хоча це класика. В умовах сучасного міста це практично неможливо в побуті, якщо не брати до уваги поїздку на природу (на дачу, в село і т. д.). Щоб приготувати на сніданок простуе, схоже на плов страву — курка з рисом, овочами і родзинками, достатньо звичайної глибокої сковорідки і менше години часу.
Курка з рисом - тушковані з овочами і родзинками шматочки курки. Страва готується швидко і просто, відмінно підходить для сніданку.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі гомілки 4 шт
- Рис басматі 1 склянка
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Солодкі родзинки 0.5 склянки
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, каррі, солоний лимон за смаком
Покроковий рецепт
- Курячі гомілки дуже зручні для порціонного готування. Вони продаються поштучно і містять багато м'яса. Курка з рисом, точніше курячі гомілки з рисом — цілком наситять на весь день, з огляду на високу поживність страви.
- Курячі гомілки треба трохи підготувати. Раджу відрубати виступаючу кісточку і зняти шкуру. Щоб залишилося тільки куряче червоне м'ясо.
- Підготовлені курячі гомілки посолити і посипати порошком карі, за смаком. Курка з рисом відмінно поєднується з каррі.
- У глибокому сотейнику розігріти 3 ст. л. рослинноїолії і викласти в неї шматочки курки.
- Обсмажувати шматочки курки до рум'яного відтінку близько 10 хв.
- Лук і моркву очистити. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву нарізати великими кубиками. Дрібнити нарізку або натирати морквину на терку — не варто.
- Додати цибулю і моркву до обсмажених шматочків курки і продовжувати обсмажувати все разом 5-6 хв.
- Додати до курки і овочів рис і промиті родзинки. Рис рекомендую сорту басматі, він розсипчастий, відмінно вариться і прекрасно підходить для страви курка з рисом.
- Курка з рисом повинна бути обсмажена кілька хвилин, щоб зернятка рису вкрилися плівкою рослинної олії.
- Додати в сковорідку 1.5 склянки гарячої води. Зазвичай співвідношення рису і рідини при варінні 1:2, але басматі вбирає трохи менше рідини, та й курка з овочами дадуть трохи додаткової вологи, і курка з рисом вийде дуже добре.
- Маленький відступ. Вперше спробував додати в рис кірку солоного лимона. Солоні лимони застосовуються в магрибській, ліванській та багатьох північно-африканських кухнях. Навіть і подумати не міг, що вийде на стільки смачно. Спробуйте додати солоний лимон — він дасть неймовірний легкий аромат, зовсім тонкий і приємний смак. Виявляється, солоним лимоном можна не тільки текілу закушувати. Курка з рисом і кіркою солоного лимона вразила.
- Курка з рисом готується до готовності рису. Зазвичай басматі готовий вже через 15 хв. Але варто після повного вбирання рідини перемішати все і нехай курка з рисом деякий час прогріється в сотейнику під кришкою, пар доведе рис до повної готовності. Рис стане ідеально розсипчастим.
- Викласти рис з овочами і родзинками на тарілки, зверху викласти шматки курячого м'яса. До речі, якщо використовували кірку солоного лимона, наріжте її дуже тонкими смужками і прикрасьте ними страву. >Курка з рисом і солоним лимоном — це щось!
Курка з рисом, тушкована з овочами і родзинками
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3374
|