Гострий суп з рису і курки
Гострий суп з курячого м'яса з рисом, овочами, зеленню і чилі. Приємна гострота відмінно збуджує апетит і зігріває в холодну погоду.

Гострий суп з курки з добавкою обсмажених овочів і рису — відмінно зігріє в холодну погоду і наситить.
Слово суп — німецького походження (suppa («хліб, розмочений у відварі») — рідка страва, у нас її називають «перша» страва. Суп притаманний усім кухням світу. Головна особливість супу — багато рідини, часто половина або навіть більше.
Суп, як правило, варять, і, найчастіше, подають гарячим. Ще в давнину з появою керамічного (глиняної) посуду, здатного витримати жар багаття і утримати при цьому рідину, люди почали варити м'ясо, рибу, коріння, овочі. Відвар, отриманий при варінні, був занадто цінний з харчової точки зору, щоб його виливати. Цікаво, яким був перший суп?
Інгредієнти
2 порції
- Курячі гомілки 2 шт
- Морква 1 шт
- Корінь селери, пастернаку, петрушки для бульону
- Часник 1-3 зубчика
- Перець «чилі» 1-3 шт
- Цибуля 1 шт
- Рис 1-2 ст. л.
- Кріп 3-4 гілочки
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Томатна паста, сіль, перець червоний гострий мелений, суміш сухих ароматних трав, лавровий лист за смаком
Покроковий рецепт
- Важливий момент — гострий суп необхідно варити на маленькому вогні, щоб він ледь кипів. Це відноситься і до варіння бульйону і до варіння самого супу, тобто весь час рідина повинна слабко-слабо кипіти, і ні в якому разі не вирувати.
- Як прийнято, спочатку зварити бульйон з курки. З огляду на якість магазинної курятини, зазвичай, варто шматочки курки покласти в каструлю з водою і нагріти воду до початку кипіння. Розпочнеться рясне утворення піни. Після цього воду злити, а шматочки курки промити.
- У каструлю, в якій буде варитися гострий суп, налити 1 л води, покласти підготовлені шматки курки, один лавровий листочок, очищене супове коріння: пастернак, селеру, петрушку. Супове коріння можна використовувати великими шматками. Додавати сіль і спеції на цьому етапі не треба.
- Варити курячий бульйон для супу 20-25 хв. Варто через 5-10 хвилин після початку варіння викинути лавровий лист. Все супове коріння після закінчення варіння також викинути.
- Поки вариться бульйон, почистити цибулю і моркву.
- Морквину порізати кубиками а цибулю великою соломкою. На сковорідці розтопити вершкове масло, і обсмажити на ньому морквину і цибулю. Цибуля повинена стати приємного золотистого кольору, а морквина повинна обсмажити і стати злегка м'якою.
- Як тільки бульйон зварився, шматочки курки витягти і покласти на тарілку, щоб м'ясо трохи охололо.
- У бульйон додати обсмажені овочі, перемішати і довести суп до кипіння.
- Куряче м'ясо звільнити від кісточок і розрізати на великі шматочки.
- Додати куряче м'ясо в суп і варити все разом на слабкому вогні під кришкою 3-4 хв.
- Додати рис. Зазвичай для супу використовується крупнозернистий рис який не розварюється в кашу. Відмінно підійде рис сорту парбоілд.
- Додати за смаком сіль і сухі ароматні трави. Додати в суп сухі або свіжі стручки перцю «чилі». Перець повинен дати аромат, а не гостроту, тому розрізати його не варто.
- Час варіння гострого супу, з моменту додавання рису, не більше 20 хв. Треба щоб рис зварився до готовності.
- Коли рис практично готовий, додати в гострий суп крупно нарубані зубчики часнику, поперчити за смаком червоним гострим перцем грубого помелу і додати 0.5-1 ч. л. томатної пасти. Варити гострий суп 5 хв. Потім зняти з вогню і дати відстоятися до 10 хв.
- Готовий гострий суп розлити в тарілки і посипати дрібно нарізаним кропом.
- Суп досить гострий на смак. Можливо, з незвички, перші 2-3 ложки здадуться вогняними і гострими, але потім ви повною мірою насолодитеся ароматом і смаком цього чудового супу.
Гострий суп з курки з рисом, овочами і зеленню
Факти про рецепт
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 20 хв |
Приготування: | 40 хв |
Готується за: | 60 хв |
Рубрика: | Супи |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
2881
|