Гострий суп з рису і курки
Гострий суп з курки з добавкою обсмажених овочів і рису — відмінно зігріє в холодну погоду і наситить.
Слово суп — німецького походження (suppa («хліб, розмочений у відварі») — рідка страва, у нас її називають «перша» страва. Суп притаманний усім кухням світу. Головна особливість супу — багато рідини, часто половина або навіть більше.
Суп, як правило, варять, і, найчастіше, подають гарячим. Ще в давнину з появою керамічного (глиняної) посуду, здатного витримати жар багаття і утримати при цьому рідину, люди почали варити м'ясо, рибу, коріння, овочі. Відвар, отриманий при варінні, був занадто цінний з харчової точки зору, щоб його виливати. Цікаво, яким був перший суп?
Якщо ви не вегетаріанець, то основним компонентом супу будуть м'ясо, риба або птицях. На їх основі вариться бульйон для супу. У кожного свій набір овочів: цибуля, морква, картопля, коріння. В результаті суп вийде особливим, і абсолютно не схожим на інший.
Курячий гострий суп з рисом і овочами — вогненний і дуже смачний. У холодну погоду суп відмінно зігріває, розганяючи кров. Готується гострий суп не складно і досить швидко.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі гомілки 2 шт
- Морква 1 шт
- Корінь селери, пастернаку, петрушки для бульону
- Часник 1-3 зубчика
- Перець «чилі» 1-3 шт
- Цибуля 1 шт
- Рис 1-2 ст. л.
- Кріп 3-4 гілочки
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Томатна паста, сіль, перець червоний гострий мелений, суміш сухих ароматних трав, лавровий лист за смаком
Покроковий рецепт
- Важливий момент — гострий суп необхідно варити на маленькому вогні, щоб він ледь кипів. Це відноситься і до варіння бульйону і до варіння самого супу, тобто весь час рідина повинна слабко-слабо кипіти, і ні в якому разі не вирувати.
- Як прийнято, спочатку зварити бульйон з курки. З огляду на якість магазинної курятини, зазвичай, варто шматочки курки покласти в каструлю з водою і нагріти воду до початку кипіння. Розпочнеться рясне утворення піни. Після цього воду злити, а шматочки курки промити.
- У каструлю, в якій буде варитися гострий суп, налити 1 л води, покласти підготовлені шматки курки, один лавровий листочок, очищене супове коріння: пастернак, селеру, петрушку. Супове коріння можна використовувати великими шматками. Додавати сіль і спеції на цьому етапі не треба.
- Варити курячий бульйон для супу 20-25 хв. Варто через 5-10 хвилин після початку варіння викинути лавровий лист. Все супове коріння після закінчення варіння також викинути.
- Поки вариться бульйон, почистити цибулю і моркву.
- Морквину порізати кубиками а цибулю великою соломкою. На сковорідці розтопити вершкове масло, і обсмажити на ньому морквину і цибулю. Цибуля повинена стати приємного золотистого кольору, а морквина повинна обсмажити і стати злегка м'якою.
- Як тільки бульйон зварився, шматочки курки витягти і покласти на тарілку, щоб м'ясо трохи охололо.
- У бульйон додати обсмажені овочі, перемішати і довести суп до кипіння.
- Куряче м'ясо звільнити від кісточок і розрізати на великі шматочки.
- Додати куряче м'ясо в суп і варити все разом на слабкому вогні під кришкою 3-4 хв.
- Додати рис. Зазвичай для супу використовується крупнозернистий рис який не розварюється в кашу. Відмінно підійде рис сорту парбоілд.
- Додати за смаком сіль і сухі ароматні трави. Додати в суп сухі або свіжі стручки перцю «чилі». Перець повинен дати аромат, а не гостроту, тому розрізати його не варто.
- Час варіння гострого супу, з моменту додавання рису, не більше 20 хв. Треба щоб рис зварився до готовності.
- Коли рис практично готовий, додати в гострий суп крупно нарубані зубчики часнику, поперчити за смаком червоним гострим перцем грубого помелу і додати 0.5-1 ч. л. томатної пасти. Варити гострий суп 5 хв. Потім зняти з вогню і дати відстоятися до 10 хв.
- Готовий гострий суп розлити в тарілки і посипати дрібно нарізаним кропом.
- Суп досить гострий на смак. Можливо, з незвички, перші 2-3 ложки здадуться вогняними і гострими, але потім ви повною мірою насолодитеся ароматом і смаком цього чудового супу.
Гострий суп з курки з рисом, овочами і зеленню
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 40 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Супи |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2981
|