Фото рецепта: Гострий суп з курки, рису, томатом і зеленню кропу

Гострий суп з рису і курки

Гострий суп з курки з добавкою обсмажених овочів і рису — відмінно зігріє в холодну погоду і наситить.

Слово суп — німецького походження (suppa («хліб, розмочений у відварі») — рідка страва, у нас її називають «перша» страва. Суп притаманний усім кухням світу. Головна особливість супу — багато рідини, часто половина або навіть більше.

Суп, як правило, варять, і, найчастіше, подають гарячим. Ще в давнину з появою керамічного (глиняної) посуду, здатного витримати жар багаття і утримати при цьому рідину, люди почали варити м'ясо, рибу, коріння, овочі. Відвар, отриманий при варінні, був занадто цінний з харчової точки зору, щоб його виливати. Цікаво, яким був перший суп?

Інгредієнти

2 порції

  • Курячі гомілки 2 шт
  • Морква 1 шт
  • Корінь селери, пастернаку, петрушки для бульону
  • Часник 1-3 зубчика
  • Перець «чилі» 1-3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Рис 1-2 ст. л.
  • Кріп 3-4 гілочки
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Томатна паста, сіль, перець червоний гострий мелений, суміш сухих ароматних трав, лавровий лист за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Важливий момент — гострий суп необхідно варити на маленькому вогні, щоб він ледь кипів. Це відноситься і до варіння бульйону і до варіння самого супу, тобто весь час рідина повинна слабко-слабо кипіти, і ні в якому разі не вирувати.

    Курка і овочі.
  3. Крок 2
  4. Як прийнято, спочатку зварити бульйон з курки. З огляду на якість магазинної курятини, зазвичай, варто шматочки курки покласти в каструлю з водою і нагріти воду до початку кипіння. Розпочнеться рясне утворення піни. Після цього воду злити, а шматочки курки промити.

    Зварити бульйон з курки.
  5. У каструлю, в якій буде варитися гострий суп, налити 1 л води, покласти підготовлені шматки курки, один лавровий листочок, очищене супове коріння: пастернак, селеру, петрушку. Супове коріння можна використовувати великими шматками. Додавати сіль і спеції на цьому етапі не треба.
  6. Варити курячий бульйон для супу 20-25 хв. Варто через 5-10 хвилин після початку варіння викинути лавровий лист. Все супове коріння після закінчення варіння також викинути.
  7. Поки вариться бульйон, почистити цибулю і моркву.
  8. Крок 3
  9. Морквину порізати кубиками а цибулю великою соломкою. На сковорідці розтопити вершкове масло, і обсмажити на ньому морквину і цибулю. Цибуля повинена стати приємного золотистого кольору, а морквина повинна обсмажити і стати злегка м'якою.

    Обсмажити моркву і цибулу.
  10. Як тільки бульйон зварився, шматочки курки витягти і покласти на тарілку, щоб м'ясо трохи охололо.
  11. Крок 4
  12. У бульйон додати обсмажені овочі, перемішати і довести суп до кипіння.

    Додати обсмажені овочі.
  13. Куряче м'ясо звільнити від кісточок і розрізати на великі шматочки.
  14. Крок 5
  15. Додати куряче м'ясо в суп і варити все разом на слабкому вогні під кришкою 3-4 хв.

    Додати куряче м'ясо.
  16. Додати рис. Зазвичай для супу використовується крупнозернистий рис який не розварюється в кашу. Відмінно підійде рис сорту парбоілд.
  17. Крок 6
  18. Додати за смаком сіль і сухі ароматні трави. Додати в суп сухі або свіжі стручки перцю «чилі». Перець повинен дати аромат, а не гостроту, тому розрізати його не варто.

    Додати рис.
  19. Час варіння гострого супу, з моменту додавання рису, не більше 20 хв. Треба щоб рис зварився до готовності.
  20. Крок 7
  21. Коли рис практично готовий, додати в гострий суп крупно нарубані зубчики часнику, поперчити за смаком червоним гострим перцем грубого помелу і додати 0.5-1 ч. л. томатної пасти. Варити гострий суп 5 хв. Потім зняти з вогню і дати відстоятися до 10 хв.

    Додати часник, томатну пасту і спеції.
  22. Крок 8
  23. Готовий гострий суп розлити в тарілки і посипати дрібно нарізаним кропом.

    Готовий гострий суп розлити в тарілки .
  24. Крок 9
  25. Суп досить гострий на смак. Можливо, з незвички, перші 2-3 ложки здадуться вогняними і гострими, але потім ви повною мірою насолодитеся ароматом і смаком цього чудового супу.

    Гострий суп

Гострий суп з курки з рисом, овочами і зеленню

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:40 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1460
Дата публікації: