Курка в солодкому соусі

Готова страва Курка в солодкому соусі

Здавалося б, м'ясо або птах з солодким смаком — це неможливо. Але, як не дивно, курка в солодкому соусі або солодка свинина по-китайськи, це чудові, хоча і екзотичні, страви з відмінним смаком. Варто піти від стереотипів в питаннях готування їжі і смачні страви порадують вас і ваших близьких.

З точки зору східної філософії, солодкий смак — позитивно впливає на життєдіяльність, стимулює сили і знімає напругу. Але, при цьому, при надлишку солодкого смаку, виникає відчуття жару. Втім, любителі солодкого про це не думають. Але, як то кажуть — все добре, що в міру. Легкий солодкий смак страв, в поєднанні з кислим або гострим, облагородить будь-яку, навіть звичну страву.

Курка в солодкому соусі — це не десерт і не торт. Солодкий смак соусу до курки не означає, що з м'яса вариться варення або готується тістечко. Соус, як приправа або добавка до страви, забезпечує м'ясу або рибі соковиту структуру і трохи підвищує загальну калорійність страви. Як правило, добре приготований соус підкреслює і виділяє смак основного продукту.

Так повелося, що солодкі соуси, переважно, подаються до різних млинців або оладок. Американські панкейки особливо смачні з кленовим сиропом і, моє улюблене поєднання, зі згущеним молоком. Сирники з домашнього сиру политі сметаною і варенням — виняткове поєднання.

Інгредієнти

2 порції

  • Куряче стегно 4 шт
  • Солодкий фруктовий сік (апельсин, ананас, манго) 400 мл
  • Коричневий цукор 1 ст. л.
  • Біле вино 0.5 склянки
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Борошно або крохмаль 2 ст. л.
  • Овочі для гарніру (огірок, помідор, зелень) за смаком
  • Гострий червоний перець, сіль, перець чорний, сухі середземноморські трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Курка в солодкому соусі може готуватися з цілої тушки або частини курки. За бажанням, можна приготувати страву з одних тільки ніжок або філе. Я не любитель білого курячого м'яса, тому віддаю перевагу готувати страви з курячих стегон або гомілок.

    Курячі стегна.
  3. Крок 2
  4. Курячі стегна розморозити, якщо вони піддавалися заморожуванню. Видалити шкіру і видимі шматки курячого жиру. Кісточку всередині стегна залишити. Куряче м'ясо посолити 1-2 пучками солі, поперчити і обсипати сухою сумішшю ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Такі готові суміші є в продажу і складаються з базиліка, чебрецю, чаберу, орегано і ще декількох трав.

    Курку обсипати спеціями.
  5. Крок 3
  6. Укласти куряче м'ясо в неметалевий посуд і залити сумішшю з 100 мл вина і 300 мл соку. Вино можна взяти будь-яке — солодке або сухе, але краще біле, щоб курка в солодкому соусі не змінила колір, коли страва буде готова. З цієї ж причини сік варто вибрати світлий — апельсиновий, ананасовий, персиковий або мультивітамінний нектар. Залишити куряче м'ясо маринуватися в холодильнику близько 2 годин.

    Замаринувати курку.
  7. Крок 4
  8. Після закінчення маринування куряче м'ясо витягти з маринаду і обсушити серветками. Маринад не виливати, він потрібен для приготування страви. На сковорідці розігріти оливкову олію. Курячі стегна обваляти в борошні або крохмалі і викласти в розігріту олію.

    Курку обваляти в борошні.
  9. Крок 5
  10. Обсмажувати куряче м'ясо з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Домагатися повної готовності курки немає необхідності — курка ще буде тушкуватися в соусі.

    Обсмажувати куряче м'ясо.
  11. Крок 6
  12. Посипати обсмажене куряче м'ясо крупно меленим червоним перцем — за смаком. Додати 1 ст. л. коричневого цукру і дрібку солі.

    Додати цукор, перець і сіль.
  13. Крок 7
  14. Залити шматки курки маринадом з вина і солодкого соку. Довести рідину до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і нехай курка в солодкому соусі тушкується 30 хв.

    Залити маринадом.
  15. Крок 8
  16. Зняти кришку з сковорідки, за смаком додатково посолити і поперчити курку в солодкому соусі і додати ще 100 мл солодкого соку. Збільшити вогонь до середнього або трохи більше, часто перевертаючи шматки курячого м'яса, довести солодкий соус до густоти гарної сметани або трохи густіше. В ідеалі солодкий соус практично не має розтікатися.

    Тушкувати курку.
  17. Крок 9
  18. Курка в солодкому соусі подається гарячою. Зазвичай в якості гарніру рекомендують картопляне пюре або рис з овочами. Я вважаю за краще м'ясо або птицю в соусі і булочки з сезамом, і ще з салатом з сезонних овочів, або з нарізкою зі свіжих овочів — огірки, помідори, редиска і обов'язково свіжа зелень.

    Гарнір з овочів.
  19. Крок 10
  20. Якщо любите гостре, раджу посипати готову страву дрібкою гострого перцю, тоді курка в солодкому соусі стане ще смачнішою.

    курка в солодкому соусі
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з ананасом, з апельсином, з курки.

Курка в солодкому соусі з соку і вина з легким гострим смаком — дивовижне блюдо.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:250
Підготовка:2 год
Приготування:1 год
Готується за:2 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1346
Дата публікації:
Інгредієнти