Курка в солодкому соусі
Здавалося б, м'ясо або птах з солодким смаком — це неможливо. Але, як не дивно, курка в солодкому соусі або солодка свинина по-китайськи, це чудові, хоча і екзотичні, страви з відмінним смаком. Варто піти від стереотипів в питаннях готування їжі і смачні страви порадують вас і ваших близьких.
З точки зору східної філософії, солодкий смак — позитивно впливає на життєдіяльність, стимулює сили і знімає напругу. Але, при цьому, при надлишку солодкого смаку, виникає відчуття жару. Втім, любителі солодкого про це не думають. Але, як то кажуть — все добре, що в міру. Легкий солодкий смак страв, в поєднанні з кислим або гострим, облагородить будь-яку, навіть звичну страву.
Курка в солодкому соусі — це не десерт і не торт. Солодкий смак соусу до курки не означає, що з м'яса вариться варення або готується тістечко. Соус, як приправа або добавка до страви, забезпечує м'ясу або рибі соковиту структуру і трохи підвищує загальну калорійність страви. Як правило, добре приготований соус підкреслює і виділяє смак основного продукту.
Так повелося, що солодкі соуси, переважно, подаються до різних млинців або оладок. Американські панкейки особливо смачні з кленовим сиропом і, моє улюблене поєднання, зі згущеним молоком. Сирники з домашнього сиру политі сметаною і варенням — виняткове поєднання.
Курка в кисло-солодкому соусі, звичайно готується з добавкою томата і цибулі — нескладна страва, легка в приготуванні і відмінно поєднується з картопляним пюре. Таку страву зручно готувати на сніданок.
Для страви курка в солодкому соусі, найкраще, приготувати нескладний соус з фруктово-ягідного соку або нектару. Як доповнення варто додати сухе вино, ароматні трави і коричневий цукор, який забезпечить приємний солодкий смак. Особливо рекомендую додати в солодкий соус гострий перець — дивовижне поєднання. До речі, солодкий соус можна приготувати без будь-якого загущувача, досить випарити зайву вологу до бажаної консистенції.

Курка в солодкому соусі, маринована в соку і вині з легким гострим і пряним смаком - дивовижна страва, прекрасно гармонує з овочами.
Інгредієнти
2 порції
- Куряче стегно 4 шт
- Солодкий фруктовий сік (апельсин, ананас, манго) 400 мл
- Коричневий цукор 1 ст. л.
- Біле вино 0.5 склянки
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Борошно або крохмаль 2 ст. л.
- Овочі для гарніру (огірок, помідор, зелень) за смаком
- Гострий червоний перець, сіль, перець чорний, сухі середземноморські трави за смаком
Покроковий рецепт
- Курка в солодкому соусі може готуватися з цілої тушки або частини курки. За бажанням, можна приготувати страву з одних тільки ніжок або філе. Я не любитель білого курячого м'яса, тому віддаю перевагу готувати страви з курячих стегон або гомілок.
- Курячі стегна розморозити, якщо вони піддавалися заморожуванню. Видалити шкіру і видимі шматки курячого жиру. Кісточку всередині стегна залишити. Куряче м'ясо посолити 1-2 пучками солі, поперчити і обсипати сухою сумішшю ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Такі готові суміші є в продажу і складаються з базиліка, чебрецю, чаберу, орегано і ще декількох трав.
- Укласти куряче м'ясо в неметалевий посуд і залити сумішшю з 100 мл вина і 300 мл соку. Вино можна взяти будь-яке — солодке або сухе, але краще біле, щоб курка в солодкому соусі не змінила колір, коли страва буде готова. З цієї ж причини сік варто вибрати світлий — апельсиновий, ананасовий, персиковий або мультивітамінний нектар. Залишити куряче м'ясо маринуватися в холодильнику близько 2 годин.
- Після закінчення маринування куряче м'ясо витягти з маринаду і обсушити серветками. Маринад не виливати, він потрібен для приготування страви. На сковорідці розігріти оливкову олію. Курячі стегна обваляти в борошні або крохмалі і викласти в розігріту олію.
- Обсмажувати куряче м'ясо з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Домагатися повної готовності курки немає необхідності — курка ще буде тушкуватися в соусі.
- Посипати обсмажене куряче м'ясо крупно меленим червоним перцем — за смаком. Додати 1 ст. л. коричневого цукру і дрібку солі.
- Залити шматки курки маринадом з вина і солодкого соку. Довести рідину до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і нехай курка в солодкому соусі тушкується 30 хв.
- Зняти кришку з сковорідки, за смаком додатково посолити і поперчити курку в солодкому соусі і додати ще 100 мл солодкого соку. Збільшити вогонь до середнього або трохи більше, часто перевертаючи шматки курячого м'яса, довести солодкий соус до густоти гарної сметани або трохи густіше. В ідеалі солодкий соус практично не має розтікатися.
- Курка в солодкому соусі подається гарячою. Зазвичай в якості гарніру рекомендують картопляне пюре або рис з овочами. Я вважаю за краще м'ясо або птицю в соусі і булочки з сезамом, і ще з салатом з сезонних овочів, або з нарізкою зі свіжих овочів — огірки, помідори, редиска і обов'язково свіжа зелень.
- Якщо любите гостре, раджу посипати готову страву дрібкою гострого перцю, тоді курка в солодкому соусі стане ще смачнішою.
Курка в солодкому соусі з соку і вина з легким гострим смаком — дивовижне блюдо.
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 250 |
Підготовка: | 2 год |
Приготування: | 1 год |
Готується за: | 2 год |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2739
|