Курица в кисло-сладком соусе
Казалось бы, мясо или птица со сладким вкусом — это невозможно. Но, как ни странно, курица в кисло-сладком соусе или сладкая свинина по-китайски, это превосходные, хотя и экзотические, блюда с отменным вкусом. Стоит уйти от стереотипов в вопросах готовки еды и вкусные блюда порадуют вас и ваших близких.
С точки зрения восточной философии, сладкий вкус — положительно влияет на жизнедеятельность, стимулирует силы и снимает напряжение. Но, при этом, при избытке сладкого вкуса, возникает ощущение жара. Впрочем, любители сладкого об этом не думают. Но, как говорится — все хорошо, что в меру. Легкий сладкий вкус блюд, в сочетании с кислым или острым, облагородит любое, даже привычное блюдо.
Курица в кисло-сладком соусе — это не десерт и не торт. Сладкий вкус соуса к курице не означает, что из мяса варится варенье или готовится пирожное. Соус, как приправа или добавка к блюду, обеспечивает мясу или рыбе сочную структуре и немного повышает общую калорийность блюда. Как правило, хорошо приготовленный соус подчеркивает и выделяет вкус основного продукта.
Так повелось, что сладкие соусы, преимущественно, подаются к различным блинам или оладьям. Американские панкейки особенно вкусные с кленовым сиропом и, мое любимое сочетание, со сгущенным молоком. Сырники из домашнего творога политые сметаной и вареньем — исключительное сочетание.
Курица в кисло-сладком соусе, обычно готовится с добавкой томата и лука — несложное блюдо, легкое в готовке и отлично сочетается с картофельным пюре. Такое блюдо удобно готовить на завтрак.
Для блюда курица в кисло-сладком соусе, лучше всего, приготовить несложный соус из фруктово-ягодного сока или нектара. В качестве дополнения стоит добавить сухое вино, ароматные травы и коричневый сахар, который обеспечит приятный сладкий вкус. Особо рекомендую добавить в сладкий соус острый перец — удивительное сочетание. Кстати, сладкий соус можно приготовить без какого-либо загустителя, достаточно выпарить лишнюю влагу до желаемой консистенции.
Курица в кисло-сладком соусе, маринованная в соке и вине с легким острым и пряным вкусом — изумительное блюдо, гармонирующее с овощами.
Ингредиенты для курицы в кисло-сладком соусе
2 порции
- Куриное бедро 4 шт
- Сладкий фруктовый сок (апельсин, ананас, манго) 400 мл
- Коричневый сахар 1 ст. л.
- Белое вино 0.5 стакана
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Мука или крахмал 2 ст. л.
- Овощи для гарнира (огурец, помидор, зелень) по вкусу
- Острый красный перец, соль, перец черный, сухие средиземноморские травы по вкусу
Пошаговый рецепт курицы в кисло-сладком соусе
- Курица в сладком соусе может готовиться из целой тушки или части курицы. По желанию, можно приготовить блюдо из одних только ножек или филе. Я не любитель белого куриного мяса, поэтому предпочитаю готовить блюда из куриных бедер или голеней.
- Куриные бедра разморозить, если они подвергались заморозке. Удалить кожу и видимые куски куриного жира. Косточку внутри бедра оставить. Куриное мясо посолить 1-2 щепотками соли, поперчить и обсыпать сухой смесью ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни. Такие готовые смеси есть в продаже и состоят из базилика, тимьяна, чабера, орегано и еще нескольких трав.
- Уложить куриное мясо в неметаллическую посуду и залить смесью из 100 мл вина и 300 мл сока. Вино можно взять любое — сладкое или сухое, но лучше белое, чтобы курица в кисло-сладком соусе не изменила цвет, когда блюдо будет готово. По этой же причине сок стоит выбрать светлый — апельсиновый, ананасный, персиковый или мультивитаминный нектар. Оставить куриное мясо мариноваться в холодильнике около 2 час.
- После окончания маринования куриное мясо извлечь из маринада и обсушить салфетками. Маринад не выливать, он нужен для приготовления блюда. На сковородке разогреть оливковое масло. Куриные бедра обвалять в муке или крахмале и выложить в разогретое масло.
- Обжаривать куриное мясо с обеих сторон до образования румяной корочки. Добиваться полной готовности курицы нет необходимости — курица еще будет тушиться в соусе.
- Посыпать обжаренное куриное мясо крупно молотым красным перцем — по вкусу. Добавить 1 ст. л. коричневого сахара и щепотку соли.
- Залить куски курицы оставшимся маринадом из вина и сладкого сока. Довести жидкость до кипения. Огонь убавить до минимума, сковородку накрыть крышкой и пусть курица в кисло-сладком соусе тушиться 30 мин.
- Снять крышку со сковородки, по вкусу дополнительно посолить и поперчить курицу в сладком соусе и добавить еще 100 мл сладкого сока. Увеличить огонь до среднего или немного больше, часто переворачивая куски куриного мяса, довести сладкий соус до густоты хорошей сметаны или немного гуще. В идеале сладкий соус практически не должен растекаться.
- Курица в кисло-сладком соусе подается горячей. Обычно в качестве гарнира рекомендуют картофельное пюре или рис с овощами. Я предпочитаю мясо или птицу в соусе и булочки с кунжутом, и еще с салатом из сезонных овощей, или с нарезкой из свежих овощей — огурцы, помидоры, редиска и обязательно свежая зелень.
- Если любите острое, советую посыпать готовое блюдо щепоткой острого перца, тогда курица в кисло-сладком соусе станет еще вкуснее.
Курица в кисло-сладком соусе из сока и вина с легким острым вкусом — изумительное блюдо.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы в кисло-сладком соусе: | 250 |
| Подготовка: | 2 часа |
| Приготовление: | 1 час |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
2679
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
2 отзыва