Курка з соусом

Готова страва Курка з соусом — курячі ніжки з соусом із білого вина, часнику і спецій

Будь-яку, навіть незвичну їжу, можна із задоволенням їсти, якщо вона полита хорошим і смачним соусом, і курка з соусом не виняток.

Так казав мій один знайомий, який міг їсти все що завгодно, якщо це було з кетчупом. Я не любитель кетчупу та інших «натуральних» продуктів з пакетиків.

Але, магазинна курятина на даний момент цілком доступна, і не дорога. Дуже зручно, що курки продаються не цілими тушками, хоча не без цього, а вже порубана. Хтось любить філе (я, до речі, не дуже), хтось смажені крильця. А мені ближче курячі стегенця або ніжка, засмажена або запечена, щоб можна було взяти в руку. І м'яса на ніжцах багато, і готувати їх нескладно.

Курячі ніжки тим хороші, що їх можна просто посмажити. Обсипати спеціями і обсмажити. Це займає максимум — пів години. Дуже зручно, якщо вранці не вистачає часу, і треба «летіти» на роботу.

Інгредієнти

2 порції

  • Курячі ніжки 4 шт
  • Часник 2 зубчика
  • Оливкова олія 70 мл
  • Біле вино 200 мл
  • Винний оцет (білий) 2 ст. л.
  • Борошно 1 ч. л.
  • Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, сухі ароматні трави, шафран за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Зазвичай куряче м'ясо продається не в замороженому вигляді, а в «охолодженому». Тому курячі ніжки треба просто вимити, видаляючи залишки пір'я, обсушити серветкою. Багато хто видаляє шкіру, грунтуючись на своїх внутрішніх переконаннях. Скажу так — це індивідуально. Варто також проткнути м'ясо в «товстих» місцях ножем наскрізь, щоб краще просолилося, промаринувалося і курячі ніжки з соусом краще просочилися смаком соусу.

    Курячі ніжки — відмінний варіант для сніданку.
  3. Крок 2
  4. У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини кольорового перцю, сухі ароматні трави (базилік, орегано, материнка, чабер і т. д.) — відмінно підходять суміші трав. Додати щіпку шафрану або чорнобривці. А також невеликий шматочок сухого стручка «чилі», видаливши насіння.

    У ступці змішати спеції і розтерти їх.
  5. Крок 3
  6. Розтерти спеції в ступці і обваляти курячі ніжки в спеціях. Якщо проколювали м'ясо, можна акуратно пальцем змастити спеціями всередині надрізів.

    Обваляти курячі ніжки в спеціях.
  7. Крок 4
  8. Перекласти куряче м'ясо в пластиковий або керамічний контейнер, придатний для маринування. Змішати в чашці біле сухе вино — 100 мл, 2 ст. л. білого винного оцту. Залити маринадом куряче м'ясо і поставити контейнер в холодильник на 1 год. Курка швидко маринується.

    Залити маринадом куряче м'ясо і поставити контейнер в холодильник на 1 год.
  9. Розігріти на сковорідці 50 мл оливкової олії, більше не треба. По-перше, такої кількості олії для обсмажування достатньо, а по-друге, не треба збільшувати калорійність без необхідності. Очистити один зубчик часнику і розчавити його колодкою ножа. Обсмажити часник в олії до золотистого кольору, постійно помішуючи його. Потім часник викинути. Його завдання — ароматизувати олію, щоб вона набуло приємний аромат.
  10. Крок 5
  11. Курячі ніжки витягти з маринаду, обсушити серветками і викласти в розігріту олію на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні, постійно перевертаючи, до готовності. Щоб бути впевненим у готовності, можливо, варто зменшити вогонь і трохи тушкувати м'ясо під кришкою.Загальний час термообробки — 20 хв. Контролюйте готовність, але щоб м'ясо не пересмажилося.

    Курячі ніжки витягти з маринаду, обсушити серветками і викласти в розігріте масло на сковорідку.
  12. Поки смажиться курка, в іншій сковорідці або маленькій каструльці треба приготувати соус. Влити залишки оливкової олії, розігріти її додати натертий на дрібну тертку другий зубчик часнику, швидко його обсмажити — 10-15 сек. Відразу ж влити 100 мл білого сухого вина, злегка посолити (за бажанням) і додати дрібку шафрану (чорнобривці). Якщо вино занадто сухе, можна додати третину (або менше) чайної ложечки цукру.
  13. Як тільки рідина закипить, влити тонкою цівкою 50 мл кип'яченої води, в якій заздалегідь розвести неповну чайну ложку борошна. Навіть варто процідити через ситечко, щоб не було грудок. При вливанні розведеною борошна, інтенсивно перемішувати соус. Як тільки борошно загусне, вогонь вимкнути і залишити соус під кришкою.
  14. Крок 6
  15. Готові курячі ніжки з соусом викласти на тарілку і полити соусом. Можна заздалегідь потримати курячі ніжки з соусом, щоб курка з соусом трохи просочилася.

    Готові курячі ніжки викласти на тарілку і полити соусом.
  16. Крок 7
  17. Можна навіть просто перемішати курячі ніжки з соусом, щоб його більше пристало. Якщо соусу багато, його можна подати окремо в соуснику.

    курка з соусом
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Курка з соусом — курячі ніжки з соусом з вина, часнику і спецій.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:1 год 15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1305
Дата публікації:
Інгредієнти