Курка з соусом
Будь-яку, навіть незвичну їжу, можна із задоволенням їсти, якщо вона полита хорошим і смачним соусом, і курка з соусом не виняток.
Так казав мій один знайомий, який міг їсти все що завгодно, якщо це було з кетчупом. Я не любитель кетчупу та інших «натуральних» продуктів з пакетиків.
Але, магазинна курятина на даний момент цілком доступна, і не дорога. Дуже зручно, що курки продаються не цілими тушками, хоча не без цього, а вже порубана. Хтось любить філе (я, до речі, не дуже), хтось смажені крильця. А мені ближче курячі стегенця або ніжка, засмажена або запечена, щоб можна було взяти в руку. І м'яса на ніжцах багато, і готувати їх нескладно.
Курячі ніжки тим хороші, що їх можна просто посмажити. Обсипати спеціями і обсмажити. Це займає максимум — пів години. Дуже зручно, якщо вранці не вистачає часу, і треба «летіти» на роботу.
А якщо полити смажені ніжки смачним свіжоприготованим соусом, то страва вийде відмінного смаку.
Всупереч поширеній думці, соус (підлива) — це приправа. Рідка приправа до основної страви. З його допомогою страва набуває смак, просочується ім. Крім того, соус може підвищити поживні властивості страви. І, звичайно ж, поліпшити зовнішній вигляд. У нас частіше вважають, що страва повинна готуватися в соусі. Частково так і буває. Крім того, соусами заправляють салати, наприклад салат м'ясний олів'є соусом майонез.
Курячі ніжки з соусом або курка з соусом — проста чергова страва для хорошого сніданку.
Курка з соусом - курячі ніжки з соусом з вина, часнику і спецій. Мариновані і засмажені курячі ніжки, тушковані в вином соусі з шафраном і спеціями.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі ніжки 4 шт
- Часник 2 зубчика
- Оливкова олія 70 мл
- Біле вино 200 мл
- Винний оцет (білий) 2 ст. л.
- Борошно 1 ч. л.
- Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, сухі ароматні трави, шафран за смаком
Покроковий рецепт
- Зазвичай куряче м'ясо продається не в замороженому вигляді, а в «охолодженому». Тому курячі ніжки треба просто вимити, видаляючи залишки пір'я, обсушити серветкою. Багато хто видаляє шкіру, грунтуючись на своїх внутрішніх переконаннях. Скажу так — це індивідуально. Варто також проткнути м'ясо в «товстих» місцях ножем наскрізь, щоб краще просолилося, промаринувалося і курячі ніжки з соусом краще просочилися смаком соусу.
- У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини кольорового перцю, сухі ароматні трави (базилік, орегано, материнка, чабер і т. д.) — відмінно підходять суміші трав. Додати щіпку шафрану або чорнобривці. А також невеликий шматочок сухого стручка «чилі», видаливши насіння.
- Розтерти спеції в ступці і обваляти курячі ніжки в спеціях. Якщо проколювали м'ясо, можна акуратно пальцем змастити спеціями всередині надрізів.
- Перекласти куряче м'ясо в пластиковий або керамічний контейнер, придатний для маринування. Змішати в чашці біле сухе вино — 100 мл, 2 ст. л. білого винного оцту. Залити маринадом куряче м'ясо і поставити контейнер в холодильник на 1 год. Курка швидко маринується.
- Розігріти на сковорідці 50 мл оливкової олії, більше не треба. По-перше, такої кількості олії для обсмажування достатньо, а по-друге, не треба збільшувати калорійність без необхідності. Очистити один зубчик часнику і розчавити його колодкою ножа. Обсмажити часник в олії до золотистого кольору, постійно помішуючи його. Потім часник викинути. Його завдання — ароматизувати олію, щоб вона набуло приємний аромат.
- Курячі ніжки витягти з маринаду, обсушити серветками і викласти в розігріту олію на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні, постійно перевертаючи, до готовності. Щоб бути впевненим у готовності, можливо, варто зменшити вогонь і трохи тушкувати м'ясо під кришкою.Загальний час термообробки — 20 хв. Контролюйте готовність, але щоб м'ясо не пересмажилося.
- Поки смажиться курка, в іншій сковорідці або маленькій каструльці треба приготувати соус. Влити залишки оливкової олії, розігріти її додати натертий на дрібну тертку другий зубчик часнику, швидко його обсмажити — 10-15 сек. Відразу ж влити 100 мл білого сухого вина, злегка посолити (за бажанням) і додати дрібку шафрану (чорнобривці). Якщо вино занадто сухе, можна додати третину (або менше) чайної ложечки цукру.
- Як тільки рідина закипить, влити тонкою цівкою 50 мл кип'яченої води, в якій заздалегідь розвести неповну чайну ложку борошна. Навіть варто процідити через ситечко, щоб не було грудок. При вливанні розведеною борошна, інтенсивно перемішувати соус. Як тільки борошно загусне, вогонь вимкнути і залишити соус під кришкою.
- Готові курячі ніжки з соусом викласти на тарілку і полити соусом. Можна заздалегідь потримати курячі ніжки з соусом, щоб курка з соусом трохи просочилася.
- Можна навіть просто перемішати курячі ніжки з соусом, щоб його більше пристало. Якщо соусу багато, його можна подати окремо в соуснику.
Курка з соусом — курячі ніжки з соусом з вина, часнику і спецій.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 1 год 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2847
|