Курячі крильця в соусі на пательні
В дитинстві, коли, розливаючи по тарілках суп, мама чи бабуся запитували: «крильце або ніжка?»,я незмінно відповідав — крильце!
Білого курячого м'яса не люблю з дитинства. А курячі крильця в соусі, в супі, та й у будь-яких варіантах приготування, найулюбленіше куряче м'ясо. Особливо коли крилець багато.
З курячих крил можна приготувати безліч смачних страв. Багато поважають смажені курячі крила в духовці — закуску під холодне пиво. Ця страва до пива завсідник практично будь-яких пивних барів і пабів.
Дуже смачні супи з крилами, причому таке м'ясо і вариться швидко, і з'їдається охоче. Готувати курячі крила в соусі — взагалі окрема глава кулінарії. Тут можна дати волю і фантазії, і не відхилятися від класики. В Угорщині готують прекрасний перкельт з курки або папрікаш. У Грузії готують чахохбілі – рагу з фазана, поки вони були. А зараз з курки. Рецепт курячі крила — універсальний, легко модифікується під ситуацію і під наявність вихідних продуктів.
В останні роки курячі крила продаються на вагу практично в будь-якому магазині, і немає необхідності купувати 3-4 курки, щоб приготувати всього дві порції страви — курячі крильця в соусі з картопляним пюре. Мій базовий рецепт — хрусткі крильця в духовці, а ще один варіант — крильця в яблучному соусі з вином.
Ще з курячими крильцями
Смажені крильця у фритюрі
Хрусткі крильця в духовці з каррі та кунжутом
Курячі крильця Баффало
Смажені курячі крильця по-алабамськи в білому соусі
Курячі крильця в гірчичному соусі Carolina GoldІнгредієнти для курячих крилець в соусі на пательні
2 порції
- Курячі крила 6-8 шт
- Цибуля 2 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Томат за смаком
- Олія рослинна 2 ст. л.
- Перець червоний гострий за бажанням
- Петрушка 2-3 гілочки
- Сіль, перець чорний, цукор, ароматні трави за смаком
Покроковий рецепт курячих крилець в соусі на пательні
- Курячі крила можна готувати цілими, але набагато зручніше, коли кожне крильце розрізано на дві-три частини по суглобах. Іноді в магазині від крила відрізають останню, найтоншу частину. Курячі крила ретельно вимити і видалити залишки пір'я. Посолити і поперчити чорним меленим перцем і додати дрібку ароматних трав (базилік, чабер, орегано).
- У глибокій сковорідці розігріти 2 ст. л. рослинної олії. Викласти в олію курячі крила.
- Обсмажити курячі крильця в олії до появи рум'яного відтінку. Робити це краще не закриваючи сковорідку кришкою і на досить сильному вогні.
- Цибулю очистити і нарізати соломкою. Розмір нарізки на ваш розсуд, рекомендую нарізати цибулю уздовж цибулини, так нарізана цибуля менше втрачає форму під час готування і залишається практично у вигляді тієї ж соломки.
- Додати нарізану цибулю до обсмажених крилець і продовжувати обсмажувати близько 10 хв, помішуючи.
- За бажанням можна додати дрібку висушеного стручка гіркого перцю, розмеленого з насінням. Або, як варіант, можна додати кілька цілих сухих слабопекучих стручків чилі. Якщо стручки не пошкоджені, сильної гостроти в страву вони не дадуть.
- Томат в крильця в соусі — окрема тема. Звичайно ж, краще використовувати свіжі томати. Але якщо не сезон — можна додати консервовану м'якоть томатів або хороший томатний сік. Попередньо потрібно звільнити помідори від насіння і шкірки. Свіжі томати, консервовану м'якоть або томатний сік — дивлячись що ви використовуєте, скласти в блендер, додати очищені зубчики часнику і трохи цукру. Подрібнити все до стану томатного пюре.
- Коли крила і цибулю обсмажені, додати до них томатне пюре.
- Перемішати крильця в соусі і, накривши кришкою, тушкувати на невеликому вогні 20 хв.
- Якщо томатний соус здасться вам трохи рідким, треба зняти з сотейника кришку, лишня волога випарується вельми швидко.
- За бажанням — окремо відварити очищену картоплю і приготувати картопляне пюре для гарніру.
- Крильця в соусі посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мірні ложки та склянкиAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність курячих крилець в соусі на пательні: | 238 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 25 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Кухня: | Європейська |
| Ще мої рецепти: | |
| Рейтинг: |