Паста з гарбузом та беконом

Покроковий рецепт

1. Для приготування пасти з гарбузом варто використовувати зрілий плід з помаранчевим або червонуватим кольором м'якоті. До речі, є «мускатні» сорти, вони ще кращі для страви. Копчено-варений бекон надасть пасті особливий смак і позбавить необхідності додавання спецій. Або використовуйте сирий продукт, тоді трохи солі та чорного перцю не завадить. Раджу перед подачею натерти поверх пасти трохи пармезану – чудовий смак.
   
2. У страві, як правило, ми використовуємо коротку пасту з порожниною або трубочки – пенне, тортильоні тощо. Вони добре утримують соус. Почати треба з відварювання пасти, вона має бути готовою одночасно з гарбузом. Обов'язково залиште 1-2 половники рідини, в якій варилася паста. Бекон нарізати невеликими скибочками та обсмажити на сковорідці – завдання: витопити жир. Якщо жиру мало, додайте трохи оливкової олії. Обсмажений хрумкий бекон перекласти на тарілку.
   
3. Гарбуз очистити від насіння і шкірки – не використовуйте керамічний ніж, найімовірніше ви його зламаєте. Нарізати м'якоть на маленькі кубики, перекласти в розігрітий жир. Шматочки гарбуза мають кипіти у жирі. Як тільки гарбуз став м'яким і почав рум'янитися, перекласти його в чашку або піалу, а жир зі сковорідку і злити – він своє завдання виконав. Втім, якщо хочете, можете залишити його – страва вийде набагато смачнішою та калорійною.
   
4. Шматочки обсмаженого гарбуза треба перемолоти блендером у пюре. Для кращого подрібнення додайте рідину, де варилася паста. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода, потім перекласти на сковорідку. Додати гарбузове пюре та обсмажений хрумкий бекон. Додаючи рідину невеликими порціями, перемішувати все, щоб паста добре змішалася із соусом. Варто прогріти пасту з соусом під кришкою протягом 1-2 хв на невеликому вогні.
   
5. Якщо вам здасться, що треба трохи солі та чорного перцю, не відмовляйте собі. Розкласти пасту з скибочками бекону та гарбузовим пюре на тарілки для подачі. Посипте страву натертою на дрібну тертку пармезаном або подібним сиром. Можете прикрасити гілочкою зелені. Подавайте до столу пасту, поки вона гаряча, її не варто розігрівати.
   
6. Якщо хочете, у страву можна додати обсмажену цибулю, подрібнивши її разом із шматочками гарбуза. Щоб зменшити густоту соусу, можна використовувати вершки чи молоко. Бекон легко замінюється традиційними італійськими продуктами – гуанчіале, панчетта або навіть ковбасою. Ще можна при подачі посипати пасту підсмаженим гарбузовим насінням.