Панкейки на молоке

Панкейки — это небольшие американские блинчики. По форме и размеру они скорее напоминают обычные оладьи. Как правило, панкейки подаются на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами или кленовым сиропом.
Панкейки на молоке

Панкейки на молоке весьма популярны на американском континенте, или их ещё называют американские блинчики (american pancakes). И да это очень вкусно, даже просто с кусочком масла. Мы готовим их иногда под настроение, домашние любят с кусочками бананов и сгущенным молоком. Учитывая, что подготовка теста и жарка не занимает много времени, между желанием и результатом проходит немного времени. Важно, чтобы дома было молоко.

Помнится множество фильмов и мультфильмов, где герои уплетают сладкие панкейки. Помните Чили-Вилли, пингвиненка? Я до сих пор думаю, что любимая еда пингвинов — блинчики. Кстати, они их пекут даже без сковородки, выливая порции теста прямо на раскаленную плиту. Затем укладывают стопкой и поливают кленовым сиропом. Блинчики на молоке получаются большие и толстые, немного неправильной формы. Их можно есть, просто держа обеими руками.

Блины, блинчики, оладьи — кулинарное изделие из жидкого теста, вылитого порциями на раскаленную сковородку, немного похоже на сырники. Возможно, что блины были первыми изделиями из муки в истории человечества. Предельно простая технология приготовления — смесь молока, яиц и муки. Жидкое тесто порциями выливается на сковородку и быстро обжаривается. Затем, кому как нравится, их можно полить маслом, сметаной, медом и т. д.

Ингредиенты для панкейков

6-8 порций

  • Мука 6 стаканов
    (780 г)
  • Молоко 4 стакана
  • Яйца 8 шт
  • Сахар 10 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста 1 пакетик
  • Ванилин по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт панкейков

  1. Тесто
  2. Классические панкейки, как и любые другие вкусные блинчики, готовятся из жидкого теста. Обычно, для такого теста муку смешивают с молоком или водой, добиваясь нужной консистенции. В глубокой миске смешать все сухие компоненты — муку, разрыхлитель для теста (заменит гашеную соду), сахар, соль, ванилин. Тщательно перемешать, чтобы смесь была однородной. Разрыхлитель продается в пакетиках, на которых указано — сколько его надо на 1 кг муки.

    Смешать яйца, молоко и сахар.
  3. Жидкие компоненты теста не должны быть холодными, достаньте их из холодильника за полчаса. Яйца и молоко комнатной температуры взбить миксером до образования совершенно однородно массы — это очень важно. Яично-молочная масса для выпекания должна напоминать пену.

    Взбить смесь до состояния пены.
  4. После взбивания начать добавлять в яично-молочную пену смесь муки и сухих компонентов, небольшими порциями. Всыпать смесь муки с сахаром, солью, разрыхлителем и продолжать перемешивать. Смесь должна быть совершенно однородной и без комков.

    После взбивания добавить в яично-молочную пену смесь муки.
  5. Тесто должно получиться чуть более густое, чтобы блинчики получились пышные.

    Тесто для американских блинчиков.
  6. Как жарить
  7. Дальше приступить к жарке. Кусочек сала насадить на вилку и им смазывать раскаленную сковородку перед каждой новой порцией блинов. Но сало можно заменить на обычное рафинированное растительное масло. Сковородка должна быть очень горячей. Помнится, в каком-то американском фильме выпекали, вываливая тесто порциями прямо на раскаленную плиту. Перед жаркой надо подготовить рядом с плитой тарелку для готовых изделий. Выливать на сковородку тесто порциями, из расчета по небольшому половнику жидкого теста на один идеальный блин.

    Выливать на сковородку тесто порциями.
  8. Время выпечки блина — 20-30 секунд с каждой стороны. Надо следить, чтобы они не пригорели, а только приобрели приятный золотисто-коричневатый оттенок.

    Блины должны приобрести приятный золотисто-коричневатый оттенок.
  9. Готовые оладьи складываем на приготовленную тарелку стопкой, так они меньше остывают. Неважно, что они получатся разной формы, через несколько минут вы не обратите на это внимания.

    Блинчики сложить стопкой.
  10. Когда всё готово, включайте фантазию и придумывайте с чем вкуснее всего. Конечно, вкуснее всего блинчики с кленовым сиропом. Или со сгущенным молоком.

    Блюдо украсить .
  11. Но, в отсутствии сиропа рекомендую полить горячие блинчики сметаной и посыпать сахаром. Можно добавить щепотку корицы или немного жареных кунжутных семечек.

    панкейки на молоке
  12. Очень вкусно полить американские блинчики медом или фруктовым сиропом: клубничным, малиновым. Или вареньем из вишен — вообще высший пилотаж.

Теперь вы знаете, как сделать панкейки — знаменитые американские блинчики.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Лена
    Підкажіть, 4 скоянки молоко це приблизно скільки мл?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Приблизно 1 л
      Ответить
  • Петра
    Хороший рецепт пфанкухен. Подавала со свежей ягодой.
    Ответить
  • Айше
    Рецепт и фото понравилось! А они не будут сырыми внутри? Мне кажется тесто внутри не пропечется, если жарить по 30сек?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за отзыв. Конечно время зависит от типа плиты и посуды. У меня примерно 30 секунд хватает.
      Ответить
  • Мария
    Отличный рецепт и правильные пропорции! Очень вкусно, всем хватило. Время сейчас готовить есть ;)
    Ответить
    • Наталья
      Блины очень вкусные!
      Ответить
  • Счастливая семейка
    Если тесто густое, панкейки будут пышными. А чем поливать можно найти в холодильнике ;) нам нравится с разными нарезными фруктами и сгущенка.
    Ответить
  • Сергей Джуренко
    Не знаю, рецепт теста с молоком. А чем молоко не подходит? Непереносимость? Где-то читал что в таких случаях использут соевое, кунжутное, кокосовое - попробуйте на небольшом объеме.
    Ответить
  • Владислав
    Можно молоко на что то заменить?
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:6-8 Порций
Калорийность панкейков:230
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Блины и сырники
Кухня:Американская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 2696