На американском континенте весьма популярны панкейки, или американские блинчики (american pancakes), политые кленовым сиропом. И да это очень вкусно, даже просто с кусочком масла.

Помнится множество фильмов и мультфильмов, где герои уплетают блинчики, поливая их сиропом. Помните Чили-Вилли, пингвиненка? Я до сих пор думаю, что любимая еда пингвинов — панкейки с кленовым сиропом.

Блины, блинчики, оладьи — кулинарное изделие из жидкого теста, вылитого порциями на раскаленную сковородку, немного похоже на сырники. Возможно, что блины были первыми изделиями из муки в истории человечества. Предельно простая технология приготовления — смесь молока, яиц и муки. Жидкое тесто порциями выливается на сковородку и быстро обжаривается.

Разновидности блинов есть у всех народов мира, и рецепты их приготовления уходят корнями в глубокую древность. Русские блины, французские (crêpes), банановые оладьи, китайские, балканские палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская ынджера, капустные оладьи, оладьи из кабачков и другие.

Блины подаются с разными закусками и начинками, например с бананами, но чаще всего, просто поливаются сиропом, вареньем, сметаной, или любимым с детства сгущенным молоком. Приготовить американские блины не сложно, как и японские панкейки, учитывая, что это действительно очень просто и очень вкусно.

Панкейки на молоке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для панкейков (6-8 порций)

  • Мука 6 стаканов
  • Молоко 4 стакана
  • Яйца 8 шт
  • Сахар 10 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста 1 пакетик
  • Ванилин по вкусу
  • Кусочек свиного сала 50 гр

    Тесто для панкейков

  1. Классические панкейки, как и любые другие вкусные блинчики, готовятся из жидкого теста.
  2. В глубокой миске смешать все сухие компоненты — муку, разрыхлитель для теста (заменит гашеную соду), сахар, соль, ванилин. Тщательно перемешать, чтобы смесь была однородной. Разрыхлитель для теста продается в пакетиках, на которых указано — сколько разрыхлителя надо на 1 кг муки.
    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 1: Смешать яйца, молоко и сахар

    Смешать яйца, молоко и сахар


  3. Яйца и молоко взбить миксером до образования однородно массы.
  4. Яично-молочная масса для выпекания должна напоминать пену.

    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 3: Взбить смесь до состояния пены

    Взбить смесь до состояния пены

  5. После взбивания начать добавлять в яично-молочную пену смесь муки и сухих компонентов, небольшими порциями. Всыпать смесь муки с сахаром, солью и разрыхлителем и продолжать перемешивать.
    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 5: После взбивания добавить в яично-молочную пену смесь муки

    После взбивания добавить в яично-молочную пену смесь муки


  6. Тесто должно получиться чуть более густое, чем готовят для оладьев на кефире, чтобы панкейки получились пышные.

    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 7: тесто для американских блинчиков

    Тесто должно получиться чуть более густое, для пышности панкейков

  7. Как жарить панкейки

  8. Дальше приступить к жарке.
  9. Кусочек сала насадить на вилку и им смазывать раскаленную сковородку перед каждой новой порцией блинов. Сковородка должна быть очень горячей. Помнится, в каком-то американском фильме выпекали, вываливая тесто порциями прямо на раскаленную плиту. Перед жаркой надо подготовить рядом с плитой тарелку для блинчиков.
  10. Выливать на сковородку тесто порциями, из расчета по небольшому половнику жидкого теста на один идеальный блин.
    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 9: Выливать на сковородку тесто порциями

    Выливать на сковородку тесто порциями


  11. Время выпечки блина — 20-30 секунд с каждой стороны. Надо следить, чтобы они не пригорели, а только приобрели приятный золотисто-коричневатый оттенок.

    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 11: Блины должны приобрести приятный золотисто-коричневатый оттенок

    Блины должны приобрести приятный золотисто-коричневатый оттенок

  12. Готовые блинчики складывать на приготовленную тарелку стопкой, так они не остывают.
    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 13: Панкейки сложить стопкой

    Готовые панкейки складывать на приготовленную тарелку стопкой

  13. Когда все блинчики готовы, включайте фантазию и придумывайте с чем вкуснее всего. Конечно, вкуснее всего блинчики с кленовым сиропом.

    Как приготовить Панкейки на молоке. Шаг 15: Американские блюдо украсить

    Американские блюдо можно украсить бананами, сиропом, сгущенкой

  14. Но, в отсутствии кленового сиропа рекомендую полить панкейки сметаной и посыпать сахаром. Можно добавить щепотку корицы или немного жареных кунжутных семечек.

    панкейки на молоке

    Получились вкусные пышные панкейки на молоке

  15. Очень вкусно полить американские блинчики медом или фруктовым сиропом: клубничным, малиновым. Или вареньем из вишен — вообще высший пилотаж!

Теперь вы знаете, как сделать панкейки — знаменитые американские блинчики

Факты про рецепт
Блины и сырники, Рецепт вкусных панкейков Блины и сырники
1 2 3 4 5