Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Закуска з лаваша

Смачна закуска з лаваша і зелені. Зазвичай, якщо ніхто не квапиться, нормальний обід складається з кількох страв. І абсолютно несхожий на черговий бутерброд з чашкою кави і сигаретою на десерт. Я вже не кажу про «обід» в прилеглому фаст-фуді. Пам’ятайте, дворецький Беррімор незворушно доповідав про час обіду: ввечері, сер! Обід ввечері вже припускає неквапливість, вишуканість і, вже звичайно, не бутерброди. Ах так! У нас це вечеря.

На початку обіду варто випити чарочку аперитиву, для підняття тонусу і поліпшення апетиту. Звичайно ж, з легкою закускою. Втім, закуска часто може бути й легкої трапезою, а то й єдиною їжею. Особливості деяких національних застіль вважають, що вся їжа це закуска. Закуски можуть бути якими завгодно – м’ясними або рибними, овочевими або фруктовими, гарячими або холодними, і т.д. Ікра всіх кольорів, солоні або мариновані овочі, гриби, пиріжки, звичайно ж – бутерброди. Вищий пілотаж закуски (у прямому сенсі) – оселедець з цибулею. Ця закуска давно стала класикою. Профі закушують салом з часником.

Так склалося історично, що краща закуска – це салат. Салати цікаві тим, що готуються дуже швидко, в будь-яких кількостях і, що важливо, з чого завгодно. Кращі салати, я вважаю, це салат олів’є і  оселедець під шубою. Але за пів години їх не приготуєш. Ці салати вимагають підготовки.

А що робити, якщо несподівано прийшли в гості друзі? Або, як часто буває, необхідна легка закуска до пива? У таких випадках я завжди орієнтуюся на холодні закуски. Вельми оперативно можна приготувати лаваш з начинкою. Тонкий лаваш є в будь-якому магазині. А готується закуска з лаваша за кілька хвилин.

Лаваш – тонкий прісний хліб, поширений у народів Кавказу та Близького сходу. Втім, він буває і не зовсім тонкий. .

Десь читав, що з древньої вірменської мови слово «лаваш» означає «хороша їжа». Тут я абсолютно згоден. Враховуючи, що в лаваш можна загорнути і салат, і навіть цілу курку, це найкраща їжа.

У якості швидкої закуски мені подобається закуска з лаваша – салат з зелені, загорнутий в лаваш. Для любителів зелених пряних трав – ця закуска буде в смак. Наприклад, я дуже люблю свіжу кінзу. Але багато хто, так склалося, терпіти її не можуть. Кінза – зелень коріандру посівного, відмінна пряність в кулінарії. По-перше, це дуже корисно. По-друге, запах кінзи скоріше приємний, ніж нейтральний або відштовхуючий. Думаю, що ті хто не любить кінзу через запах – самі себе запрограмували. Але на смак і колір …

Сьогодні розповім про салаті з кінзою, загорнутому в лаваш – закуска з лаваша.

Закуска з лаваша

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 20 хв

Закуска з лаваша і зелені

Інгредієнти

  • 1 шт Тонкий лаваш
  • 1 пучок Кінза
  • 0.5 пучка Збірна зелень – кріп, петрушка
  • 0.5 ч.л. Оливкова олія
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 шт Цибуля (ріпчаста або зелена)
  • за смаком Спеції: перець горошком, сіль, цукор, винний оцет, сухі трави
Кінза, кріп, петрушка, часник і маринована цибуля

Кінза, кріп, петрушка, часник і маринована цибуля

Спосіб приготування мезе – закуска з лаваша і зелені

  1. Закуска з лаваша – страва порційна.  Для нього лаваш потрібен найсвіжіший і дуже тонкий. У нього треба буде звернути начинку у вигляді рулету, і він не повинен при цьому розкришитися. Якщо ви самі можете приготувати тонкий лаваш – ідеально. Якщо не вмієте, то його можна купити. У Єгипті бачив як місцеві печуть тонкий хліб, дуже схожий на лаваш, але трохи товщий. Використовують лист заліза, покладений на камені. Під залізом горить вогонь з якихось гілок. Виглядає трохи первісно, але хліб цілком їстівний.

    У Єгипті бачив як місцеві печуть тонкий хліб

    У Єгипті бачив як місцеві печуть тонкий хліб, дуже схожий на лаваш, але трохи товщий

  2. Перший етап приготування начинки – замаринувати трохи цибулі. Тут є варіанти.
  3. Якщо є час на маринування – це пів години, то цибулину почистити і нарізати дуже тонкою соломкою. На закуску для двох я беру половинку середньої цибулини. Додаю до цибулі 2 ч.л. винного оцту. Перемішую і залишаю. На 20-30 хвилин. Якщо часу вже немає, варіант «швидкого» маринування – нарізану цибулю з оцтом залити 0.5 склянки крутого окропу на 3-4 хв. У кожному разі цибулю після мариновки промити холодною кип’яченою водою, щоб змити залишки кислоти. Цибулю злегка віджати руками. Ще варіант, мені він більше подобається (але тільки мені), перо зеленої цибулі без маринування. Але до начинки треба додати трохи оцту. До речі піде лимон, гранатовий сік, абгора і т.д. Це за смаком. Виберіть свій варіант.

    Цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою

    Цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. На закуску для двох я беру половинку середньої цибулини

  4. Всю підготовлену зелень промити і перебрати. Видаляючи стебла і пошкоджені листя. З петрушки обірвати листя, з кропу гілочки – стебла досить грубі, вони будуть зайві. А зелень кінзи можна використовувати разом із стеблами, вони вельми соковиті і м’ясисті. Нарізати всю зелень, не надто дрібно. Скласти зелень в миску. Додати дрібку цукру, зовсім трохи. Цукор розчиниться від вологи майже відразу

    Нарізати всю зелень, не надто дрібно

    Нарізати всю зелень, не надто дрібно. Скласти зелень в миску. Додати дрібку цукру, зовсім трохи

  5. У ступці розтерти до стану кашки очищений часник (молодий часник можна не очищати), горошини перцю, сіль і сухі трави. Кількість за бажанням. Додати кілька крапель винного оцту або лимонного соку, інакше сіль не розчиниться. Далі додати 0.5 ч.л. оливкової олії і розмішати. Вийде заправка.

    У ступці розтерти до стану кашки очищений часник, горошини перцю, сіль і сухі трави

    У ступці розтерти до стану кашки очищений часник, горошини перцю, сіль і сухі трави

  6. До нарізаної зелені додати цибулю. Полити підготовленою заправкою і розмішати. Начинка готова. Спробуйте на смак. Можливо, доведеться додати часнику або солі.

    До нарізаної зелені додати цибулю

    До нарізаної зелені додати цибулю. Полити підготовленою заправкою і розмішати

  7. Тонкий лаваш порізати на прямокутні шматки розміром як дві долоні. На кожен шматок лаваша викласти 1-1.5 ст.л. начинки із зелені і розподілити її рівномірно на половині шматка. Щоб друга половина була без начинки.

    На кожен шматок лаваша викласти 1-1.5 ст.л. начинки із зелені

    На кожен шматок лаваша викласти 1-1.5 ст.л. начинки із зелені і розподілити її рівномірно на половині шматка. Щоб друга половина була без начинки

  8. Згорнути лаваш в рол (рулет) починаючи з того кінця, де начинка. Згортати треба досить щільно, але не перестарайтеся – тонкий лаваш легко рветься. Кожен рулет розрізати навпіл, навскоси. Закуска з лаваша – страва порційна.

    Закуска з лаваша

    Згорнути лаваш в рол (рулет) починаючи з того кінця, де начинка. Згортати треба досить щільно

  9. Власне закуска з лаваша готова. Можна подавати. Думаю, що закуска з лаваша і зелені підійде не тільки до пива.

Закуска з лаваша і збірної зелені з часником

450
5 5 27
Риба на грилі Риба на грилі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад