Суп з томатів

Суп з томатів

Не так давно і абсолютно несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Кілька незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, стає смачнішим і радує око. Виявилося, що добавка свіжих томатів в готові супи в світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп повинен бути приготований з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку – томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний суп з томатів гаспачо, взявши за основу поширений іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний борщ, так як зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як говорив один знайомий – немає драйву.

Але навіть в жарку пору року, мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю – з’їм обов’язково. Вельми часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант – паста з томатами. Томатний соус зі свіжих помідорів з добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів і дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають всі виробники – невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види суповий пасти – вермішель, апеллі, філіні і т.д. Вони відрізняються формою і розмірами, але суть залишається та ж. Це прісне висушене тісто з високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів і дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але, якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати суп з томатів, треба підготувати стиглі, але не переспілі і м’які помідори. Якщо томати переспілі, з них вийде хороший кетчуп домашнього приготування, а ось в суп їх додавати не варто. В якості основи для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп з помідорами був густий. І, в самому кінці, додати свіжі помідори і багато зелені.

Суп з томатів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Суп з томатів – вермішелевий овочевий суп зі свіжими помідорами

Інгредієнти

  • 100 гр Дрібна супова вермішель
  • 200 гр Дрібні червоні помідори або «черрі»
  • 1 шт Великий стиглий помідор
  • 5-6 гілочок Петрушка
  • 1 шт Цибуля
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 шт Морква
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • спеції Сіль, перець чорний, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських трав

Спосіб приготування смачної першої страви – суп з томатів

  1. Щоб відварити вермішель і приготувати суп з томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Досить відварити стандартний набір супових овочів і коріння до півгодини. У простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1 л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл моркву, 1-2 очищених зубчика часнику, і цілу очищену цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки і селери.

    зварити овочевий бульйон

    Зварити для супу простий бульйон з овочів

  2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали по бульйону, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саше або в рідку капронову тканину, перев’язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти в потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухих гострих перчика – вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру і чорного (різнобарвного) перцю. А також кілька горошин запашного перцю і 0.5 ч.л. сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні – орегано, чабер, базилік і т.д.

    спеції для супу

    Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саше

  3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями і цибулину викинути, а відварену моркву і часник залишить для сервірування страви, коли суп з томатів буде подаватися до столу.

    овочі для супу

    Овочі та зелень для супу

  4. Поки вариться бульйон, в сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середнього розміру очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки і насіння, а м’якуш дрібно порубати ножем.

    обсмажена цибуля

    Обсмажити цибулю на оливковій олії

  5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити дрібкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не самий стиглий, можна додати дрібку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, який готується окремо. Тушкувати цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні більше 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густа, і цибуля була абсолютно м’якою.

    додати до цибулі томат

    Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

  6. Коли бульйон зварився і томатна заправка готова, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника приготовлена з м’якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться і набубнявіє.

    супова вермішель

    Дрібна супова вермішель

  7. У суп з томатів потрібна високоякісна паста з борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниточок – filini, дрібні колечка anelli, зірочки stelline і інші.

    додати вермішель

    Додати вермішель в суп

  8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко – зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель в супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Не треба переварювати вермішель. Крім того, суп з томатів не повинен розігріватися, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При охолодженні паста набрякне, і суп залишиться практично без рідини – просто відварена в бульйоні паста.

    варити до готовності

    Варити суп до готовності пасти

  9. За смаком посолити суп і поперчити меленим перцем. Як тільки суп з томатів готовий, відразу ж розлити його по тарілках. Дрібні помідори розрізати навпіл і додати безпосередньо в тарілки. Рясно посипати суп з томатами дрібно нарізаною зеленню петрушки. Раджу посипати суп перед подачею до столу дрібкою крупно меленого стручки гострого перцю – пікантний смак це щось!

    додати в суп помідори

    Додати в суп помідори і зелень

  10. Як я вже говорив, суп треба з’їсти поки він свіжий і гарячий. У готовий суп з томатів додати нарізану смужками відварену моркву з бульйону і відварені зубчики часнику. Суп добре поєднується з брускета – особливо з моцареллою і базиліком.

    суп з томатів

    Смачний суп з томатів і дрібної вермішелі

Смачний суп з томатів і дрібної вермішелі – хороший сніданок гарантований

Залиште ваш відгук
Pinterest