Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Форель в томате

Форелью обычно называют рыб семейства лососёвых, причем, чаще всего, различить лосося и форель могут далеко не все. Чаще всего встречаются озерные форели, гольцы, кумжа.

Вряд ли, та рыба, которая продается в магазинах — выловленная в диких водоемах. Обычно это искусственно выведенная в прудах рыба, куда ее запускают даже как индикатор чистоты воды.

Известно, что форель живет исключительно в чистой воде, и не выносить загрязнений и химических примесей. Дома нам доступна только свежемороженая форель, что не мешает нам готовить ее разнообразно и вкусно.

Один из лучших наших рецептов, который мы регулярно повторяем, конечно же — форель по-бергамски. Обжаренная форель тушится в смеси белого вина, свежей зелени и специй. Неимоверно вкусно!

Кроме того, очень мы любим рыбу с томатом – форель с соусом. Ностальгия по «килькам в томате» — родом из детства. Поэтому рецепты, где рыба тушится в томате — у нас в ходу.

Наш рецепт красной рыбы тушеной в томате, может и не оригинальный, но рыба всегда получается сочной и вкусной. Вряд ли ей даже нужен гарнир. Форель в соусе из томатов сама по себе уже отменное блюдо. Попробуйте форель с соусом!

Форель с соусом

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 40 мин
  • Приготовление: 1 час 10 мин
  • Готовится за: 1 час 50 мин

Форель с соусом из спелых томатов, лука и вина

Ингредиенты

  • 1 шт Форель (350-400 гр)
  • 1 шт Лук
  • 1 банка Мякоть томатов (400 гр)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.5 стакана Белое столовое вино
  • 50 мл Оливковое масло
  • По вкусу Специи: соль, цветной перец, пряные травы
Ингредиенты: форель, томаты, специи

Ингредиенты: форель, томаты, специи

Способ приготовления рыбы – форель с соусом

  1. Форель с соусом лучше готовить порционную. Впрочем, может быть, приготовленный по этому рецепту стейк или кусок крупной рыбы будет ни чуть не хуже. Рыбу очистить от чешуи.
  2. Вымыть рыбу под проточной водой, чтобы смыть остатки чешуи. Острыми ножницами надрезать реберные косточки рядом с позвоночником и вырезать максимум позвоночника, а также постараться выбрать ножом все реберные косточки. Останется только филе рыбы на шкуре и с торчащим хвостом.
  3. Все специи — равными частями, растереть в ступке. Количество готовой смеси — около 1 ст.л. Причем половина должна быть соль. Смесью специй смазать всю внутреннюю полость форели и немного шкуру. В итоге должно остаться около неполной 1 ч.л. специй, они нужны для соуса. Оставить рыбы на 20-30 мин для просаливания.

    Очистит форели

    Очистит форели и натереть специями

  4. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем раздавленный колодкой ножа очищенный зубчик чеснока. Как только чеснок станет светло-коричневым, его надо удалить из масла и выбросить. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло.
  5. Выложить в разогретое масло рыбу, и обжаривать ее попеременно с каждой стороны, часто переворачивая, в течение 15 мин.

    Выложить в разогретое масло рыбу

    Выложить в разогретое масло рыбу, и обжаривать ее попеременно с каждой стороны

  6. Пока обжаривается рыба, очистить и нарезать тонкой соломкой лук. Лук положить в кипящее масло на сковородке по бокам от рыбы. Убавить огонь до «ниже среднего», сковородку накрыть крышкой и тушить лук с рыбой 10 мин. Как только лук станет мягким, посыпать все остатками специй и влить белое сухое вино. Тушить рыбу и лук 10 мин.

    Лук положить в кипящее масло

    Лук положить в кипящее масло на сковородке по бокам от рыбы

  7. Рыбу перевернуть на сковородке и сразу же добавить полную банку томатной мякоти, которая сейчас продается почти в каждом магазине. Обычно в ней 400 гр томатов. Если сезон овощей, можно ошпарить кипятком 500 гр спелых свежих томатов, удалить кожицу и семена, а мякоть мелко порубить. Так даже предпочтительней.

    Рыбу перевернуть на сковородке

    Рыбу перевернуть на сковородке и сразу же добавить полную банку томатной мякоти

  8. Аккуратно вилкой или лопаткой перемешать томаты с луком, чтобы не повредить рыбу. Тушить форель с соусом из томатов под крышкой не менее 30 мин. Надо следить, чтобы не испарилась вся влага, иначе рыба подгорит. В крайнем случае, можно добавить немного воды, а лучше вина. В конце готовки соус должен получиться достаточно густым и не стекать с рыбы.

    Соус должен быть густым

    В конце готовки соус должен получиться достаточно густым и не стекать с рыбы.

  9. Выложить форель с соусом на тарелку, густой соус выложить слоем поверх рыбы и сразу подавать к столу.

    Форель с соусом

    Форель с соусом из спелых томатов, лука и вина

  10. Форель с соусом из томатов можно подать с гарниром из отварного картофеля, если вы желаете.

    форель в томатном соусе

    Форель жареная в томатном соусе

Форель с соусом из спелых томатов, лука и вина

450
5 5 27
Форель в духовке Форель в духовке
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад