Рис с овощами

Сложность рецепта:

Для хорошего мяса — хороший гарнир. Можно конечно и просто мяса поесть. Но, стоит вспомнить, что такое гарнир. На французском garnir — украшать, наполнять. Любая пища должна радовать не только желудок но и глаз.
Гарнир — добавление к мясным, рыбным блюдам, дичи. Обычно гарнир это овощи, картофельное пюре, каши, макароны.

Гарнир можно приготовить простой — сварить картошки, нарезать помидоров и огурцов. Но если приложить чуть-чуть усилий и включить фантазию, можно приготовить вкусный, красивый и полезный гарнир. Рецепт рис с овощами — простой и ошибиться там просто негде, если все сделать как написано.

Готовим гарнир — рис с овощами.


Гарнир — рис с овощами

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Отменный гарнир из риса с овощами

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (парбоилд, басмати)
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук репчатый
  • 1 шт Сладкий перец
  • 100 гр Зеленый горошек
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный, шафран (бархатцы), кориандр, сухая зелень, красная сладкая паприка
Рис с овощами

Рис парбоилд, лук, перец и морковка.Зеленый горошек

Приготовление

  1. Нужна глубокая сковородка с крышкой.
  2. Оливковое масло разогреть на сковородке. Морковку и лук очистить, и мелко нарезать. Поджарить овощи на сковородке 4-5 минут.

    Рис с овощами

    Поджарить овощи на сковородке 4-5 минут

  3. Добавить зеленый горошек. Поджариваем еще 5 минут. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Добавить щепотку шафрана (бархатцы).

    Рис с овощами

    Добавить зеленый горошек. Поджариваем еще 5 минут.

  4. Сверху засыпать рис, распределяя его по всей площади.

    Рис с овощами

    Сверху засыпать рис, распределяя его по всей площади

  5. Про рис скажу несколько слов. В магазинах разнообразие риса просто угнетает. Особенно то, что 90% — кот в мешке. Написано просто — «Рис». И все. Что за рис, какая твердость, клейковина, сколько варить — неизвестно. Просто кормовая база, не иначе. Я стараюсь брать рис у которого на упаковке четко указано свойства продукта.
  6. Для гарнира мне нравится рассыпчатый рис не ярко-белого цвета, а желтоват-перламутровый, длиннозернистый — басмати или парбоилд (часто продается как пропаренный).
  7. После добавления риса, не перемешивая, залить воду — крутой кипяток прямо из чайника. Воды нужно вдвое больше чем риса. Соотношение воды и риса — 2:1.
  8. Рис воду впитывает при варке как губка.
  9. После закипания накрыть крышкой и уменьшить огонь, чтобы жидкость слегка кипела.
  10. Время варки — 18-20 минут. Рис пробуем на готовность. Когда вода вся практически впиталась рисом, с помощью лопатки выложить рис горкой, сгребая его от стенок к центру. Дать пропариться под крышкой на самом маленьком огне 10-15 минут. Надо следить, чтобы рис не пристал к сковородке, лучше его перемешать и вновь выложить горкой. В итоге гарнир рис с овощами будет рассыпчатым.

    Рис с овощами

    Когда вода вся практически впиталась рисом, с помощью лопатки выложить рис горкой, сгребая его от стенок к центру. Дать пропариться под крышкой

  11. Гарнир готов.
  12. Такой гарнир — идеален для мяса и курицы.

    Рис с овощами

    Такой гарнир — идеален для мяса и курицы

  13. В гарнир можно добавлять любые овощи —  консервированная кукуруза, цветная капуста, стручковая фасоль, сельдерей, и даже изюм и грецкие орехи.

    Рис с овощами

    В гарнир можно добавлять любые овощи

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте:

ALL
2009-11-26 09:46:17
Рис со специями - это нечто! На вкус такой же как в фаршированой утке.
DJ
2011-01-09 11:22:03
Идеальный гарнир, ничего лишнего. Готовится просто и получается гарантированно
DJ
2011-01-09 11:22:32
Утка то само собой, хотя мысль фарша интересная
Lari
2011-09-22 11:23:34
Отличный рецепт!!!! Никогда не могла толково справиться с рисом! Этот получился идеально!!!! Супер рецепт!
DJ
2011-09-22 11:37:33
Правда несложно? Важно соблюдать простое правило: рис рассыпчатый - на стакан риса 2 стакана жидкости, рис клейкий - на стакан риса - 2.5 стакана жидкости, рис итальянский арборио - на стакан риса - 3 стакана
мария
2012-01-10 12:49:25
У меня получилась каша((((наверно много воды влила((
DJ
2012-01-10 13:04:09
Наверняка рис неподходящий. Такое бывает часто. С рисом очень сложно угадать, к сожалению, я стараюсь покупать только рис, который хорошо знаю и привык к нему. И получается очень хорошо. Может еще, кстати, сильное кипение было, тогда верхний слой разваривается а внутренний не успевает. Воды надо брать вдвое больше чем риса, и варит на небольшом огне, чтобы едва кипело.
DJ
2012-02-05 19:13:16
Воды много. Рис рису рознь, к сожалению. Надо экспериментировать
Koozia
2012-02-05 19:05:10
Отличный рецепт! Получилось слегка жидкое!
Татьяна
2012-02-12 15:59:25
Почти мой любимый рецептик... :) Только я по принципу ризотто готовлю - сначала прожариваю рис. Но с рисом действительно надо угадывать... Стараюсь не брать а-ля совдеповский, круглый, белого цвета - этот только на кашу при разладах ЖКТ годится... И как ты его не жарь - все равно размазня.
DJ
2012-02-12 16:14:13
Да, к сожалению. Я сорта риса, которые "доступны" знаю хорошо. Хотя, некоторые сорта типа "рис" на пачке - тоже кое на что сгодятся. Но рассыпчатости там нет и в помине. Самый расыпчаты у меня получается <a href="http://www.djurenko.com/cooking/tereyagli-pilav.html">Плов на сливочном масле (Tereyağlı pilav)</a> его можно просто высыпать с посуды :)
Татьяна
2012-02-12 16:29:33
У меня как правило именно такой рис получается обычно... Но я не по рецептам - просто для себя экспериментирую, уж очень меня прорвало на употребление риса. А в основе вычитанный в детской кулинарной книжке репепт ризотто (даже не знаю правильно я готовлю ризотто! :) надо будет поискать-почитать).
DJ
2012-02-12 16:32:09
Не самое сложное блюдо, но рис надо итальянский сортов арборио, карнароли, виалоне нано и т.д. Вот тут много рецептов <a href="http://www.djurenko.com/cooking/rizotto.html">Ризотто</a>
Вика Плюйко
2014-06-11 12:56:31
Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть раз 5 в холодной воде(или пока вода не станет прозрачной).Морковки и лука беру больше- по принципу плова(1 к 1), но немножко меньше. А так хороший простенький рецепт)
Филя Сам по Себе
2014-06-11 13:56:53
У Сергея есть немного другой рецепт, более поздний Рецепт намного лучше. http://www.djurenko.com/cooking/ovoshcnoi-rice.html
Olga Konovodova
2014-08-28 17:15:58
Как вы думаете, болгарский перец как добавка подойдет?
Сергей Джуренко
2014-08-28 17:36:10
Почему бы и нет. Только я бы его вначале хорошо обжарил
Татьяна
2014-09-15 06:27:43
Спасибо, Сергей. Это действительно вкусный гарнир и вполне самостоятельное блюдо, например во время поста. А я еще делаю рис с овощами и морепродуктами, что тоже очень вкусно!
Спасибо вам!


Я старался для вас, и каждый ваш отзыв дает мне чуточку вдохновения.