Рис с овощами. Гарнир.

Для хорошего мяса — хороший гарнир. Можно конечно и просто мяса поесть. Но, стоит вспомнить, что такое гарнир. На французском garnir — украшать, наполнять. Любая пища должна радовать не только желудок но и глаз.
Гарнир — добавление к мясным, рыбным блюдам, дичи. Обычно гарнир это овощи, картофельное пюре, каши, макароны.
Гарнир можно приготовить простой — сварить картошки, нарезать помидоров и огурцов. Но если приложить чуть-чуть усилий и включить фантазию, можно приготовить вкусный, красивый и полезный гарнир. Рецепт рис с овощами — простой и ошибиться там просто негде, если все сделать как написано.

Готовим гарнир — рис с овощами.

 

Для этого рецепта нам понадобится:

Рис, рассыпчатый — 2 стакана.
Морковка — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зеленый горошек — 150 грамм мороженого или консервированного.
Масло сливочное — 50 грамм.
Соль, перец.
Специи: готовая «Для плова» или смесь кориандр молотый, сладкая паприка, куркума, сушеная зелень, имбирь, карри, зира.

 

Ингредиенты

Ингредиенты

Нужна глубокая сковородка с крышкой.

Сливочное масло растапливаем на сковородке. Морковку и лук чистим, мелко режем. Поджариваем овощи на сковородке 4-5 минут. Добавляем зеленый горошек. Поджариваем еще 5 минут.

 

Жарим овощи

Жарим овощи

Солим, перчим, добавляем специи. Со специями — на ваш вкус.

Сверху засыпаем рис, распределяя его по всей площади.

 

Засыпаем рис

Засыпаем рис

Про рис скажу несколько слов. В магазинах разнообразие риса просто угнетает. Особенно то, что 90% — кот в мешке. Написано просто — «Рис». И все. Что за рис, какая твердость, клейковина, сколько варить — неизвестно. Просто кормовая база, не иначе. Я стараюсь брать рис у которого на упаковке четко указано свойства продукта.

Для гарнира мне нравится рассыпчатый рис не ярко-белого цвета, а желтоват-перламуровый, длиннозернистый.

Так вот, распределили рис и сразу же, не перемешивая, заливаем крутым кипятком прямо из чайника. Воды лить много, все должно быть покрыто водой на 1 см. Рис воду впитывает при варке как губка.
Залили водой, закипело, нарывайте крышкой и уменьшайте огонь, чтобы слегка кипело.

Стоит проследить за количеством воды. Если мало — добавить еще. Если много — выкипит.

Время варки — 20-30 минут. Рис пробуем на готовность. Если готов, даем выкипеть лишней воде.

Гарнир готов.

Помнится телегерой Альф говорил «Смалець змішаний із згущеним молоком — ідеальний маринад для оселедця». (укр)

Такой гарнир — идеален для мяса и курицы.

В гарнир можно добавлять любе овощи: консервированная кукуруза, цветная капуста, стручковая фасоль, сельдерей, и даже изюм и грецкие орехи.

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Ваше мнение об этом рецепте:

ALL
2009-11-26 09:46:17
Рис со специями - это нечто! На вкус такой же как в фаршированой утке.
DJ
2011-01-09 11:22:03
Идеальный гарнир, ничего лишнего. Готовится просто и получается гарантированно
DJ
2011-01-09 11:22:32
Утка то само собой, хотя мысль фарша интересная
Lari
2011-09-22 11:23:34
Отличный рецепт!!!! Никогда не могла толково справиться с рисом! Этот получился идеально!!!! Супер рецепт!
DJ
2011-09-22 11:37:33
Правда несложно? Важно соблюдать простое правило: рис рассыпчатый - на стакан риса 2 стакана жидкости, рис клейкий - на стакан риса - 2.5 стакана жидкости, рис итальянский арборио - на стакан риса - 3 стакана
мария
2012-01-10 12:49:25
У меня получилась каша((((наверно много воды влила((
DJ
2012-01-10 13:04:09
Наверняка рис неподходящий. Такое бывает часто. С рисом очень сложно угадать, к сожалению, я стараюсь покупать только рис, который хорошо знаю и привык к нему. И получается очень хорошо. Может еще, кстати, сильное кипение было, тогда верхний слой разваривается а внутренний не успевает. Воды надо брать вдвое больше чем риса, и варит на небольшом огне, чтобы едва кипело.
DJ
2012-02-05 19:13:16
Воды много. Рис рису рознь, к сожалению. Надо экспериментировать
Koozia
2012-02-05 19:05:10
Отличный рецепт! Получилось слегка жидкое!
Татьяна
2012-02-12 15:59:25
Почти мой любимый рецептик... :) Только я по принципу ризотто готовлю - сначала прожариваю рис. Но с рисом действительно надо угадывать... Стараюсь не брать а-ля совдеповский, круглый, белого цвета - этот только на кашу при разладах ЖКТ годится... И как ты его не жарь - все равно размазня.
DJ
2012-02-12 16:14:13
Да, к сожалению. Я сорта риса, которые "доступны" знаю хорошо. Хотя, некоторые сорта типа "рис" на пачке - тоже кое на что сгодятся. Но рассыпчатости там нет и в помине. Самый расыпчаты у меня получается <a href="http://www.djurenko.com/cooking/tereyagli-pilav.html">Плов на сливочном масле (Tereyağlı pilav)</a> его можно просто высыпать с посуды :)
Татьяна
2012-02-12 16:29:33
У меня как правило именно такой рис получается обычно... Но я не по рецептам - просто для себя экспериментирую, уж очень меня прорвало на употребление риса. А в основе вычитанный в детской кулинарной книжке репепт ризотто (даже не знаю правильно я готовлю ризотто! :) надо будет поискать-почитать).
DJ
2012-02-12 16:32:09
Не самое сложное блюдо, но рис надо итальянский сортов арборио, карнароли, виалоне нано и т.д. Вот тут много рецептов <a href="http://www.djurenko.com/cooking/rizotto.html">Ризотто</a>
Вика Плюйко
2014-06-11 12:56:31
Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть раз 5 в холодной воде(или пока вода не станет прозрачной).Морковки и лука беру больше- по принципу плова(1 к 1), но немножко меньше. А так хороший простенький рецепт)
Филя Сам по Себе
2014-06-11 13:56:53
У Сергея есть немного другой рецепт, более поздний Рецепт намного лучше. http://www.djurenko.com/cooking/ovoshcnoi-rice.html