Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Хлеб с кунжутом

Восток — дело тонкое, как говаривал товарищ Сухов. Совсем другие люди, другая культура, и иногда другая планета. Особая, причудливая и уникальная кулинария, традиции приготовления пищи и целая философская система питания. Я всегда поражался, сколько видов хлеба пекут на Востоке.

Часто хлеб, или лепешка, заменяет ложку, вилку и тарелку, являясь одновременно и тем, и другим и третьим. И еще едой. Собственно так практически по всему миру. В странах Востока и северной Африки, хлебные лепешки всевозможных видов, часто используются именно как основа для подачи еды.

Часто один и тот же хлеб в разных регионах и странах пекут практически одинаково, но придают ему особую форму, и хлеб становится уже другим. Так в странах северной Африки (Египет, Алжир, Тунис и др.) пекут тонкий пшеничный хлеб. Очень простой, но нюансы приготовления делают его весьма непохожим от страны к стране. Например, алжирский хлеб Kesra (кесра), пшеничный тонкий хлеб с узором из дырочек по всей поверхности, для чего используются специальные приспособления при выпекании.

В Египте кесра печется в виде круглых и достаточно толстых лепешек, посыпается семенами кунжута (сезам), и часто используется для приготовления некого культурного подобия шаурмы.

Хлеб с кунжутом, несложный и полезный, можно готовить дома, как альтернативу магазинному лавашу. Времени это практически не занимает, не требует постоянного внимания. Всего 10 мин подготовки, немного ожидания, пока поднимается тесто, и 30 минут выпекания. Причем стоять рядом совсем не обязательно.

Хлеб с кунжутом (сезамом)

Про рецепт

  • Выход: 4 хлеба
  • Подготовка: 2.5 часа
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 3 часа

Хлеб с кунжутом (сезамом) – вкусно, полезно и не сложно

Ингредиенты

  • 3 стакана Пшеничная мука
  • 1 пакетик (11 гр) Дрожжи быстрые для сухой муки
  • по вкусу Соль, сахар, семена кунжута (сезам), оливковое масло

Способ приготовления выпечки – хлеб с кунжутом

  1. Обычно, так повелось из старых времен, для выпекания хлеба используют сырые дрожжи. Их специально готовят к брожению и поднятию опары. Сейчас, в связи с прогрессом, часто используют сухие активные дрожжи, или «быстрые», как принято говорить. Они продаются в небольших пакетиках. Один пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но всегда надо внимательно смотреть на инструкцию.
  2. Бывают дрожжи, которые добавляют в сухую муку, а бывают опарные дрожжи, которые необходимо развести перед замешиванием теста. Чтобы испечь хлеб с кунжутом, по большому счету, неважно какие дрожжи будут использоваться. Важно, чтобы тесто поднялось и было как можно меньше мороки.
  3. Мы будем печь хлеб с кунжутом, используя быстрые дрожжи для сухой муки.
  4. Муку обязательно просеять. Иногда попадаются куски оболочки пшеницы, крупные кусочки или камешки, а также весьма удивительные вещи. Кроме того, просеивание хорошо разрыхляет муку и обогащает ее воздухом, что важно для поднятия теста.

    Муку просеять

    Муку обязательно просеять

  5. Добавить в просеянную муку 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. (без верха) мелкой соли «экстра». Высыпать в муку полный пакетик (11 гр) сухих дрожжей. Тщательно перемешать муку с солью, сахаром и дрожжами.

    Смешать муку, сахар и дрожжи

    Смешать муку, сахар, соль и дрожжи

  6. Смешать в чашке 250 мл теплой воды и 2 ст.л. оливкового масла. Взболтать смесь и сразу вылить ее в муку.
  7. Замесить очень мягкое тесто, которое должно совсем чуть липнуть к руками. Стоит замешивать тесто от более жидкого, добавляя в него муку, до желаемой консистенции. Но не наоборот, от плотного, добавляя жидкость. Всегда лучше добавлять в замешиваемое тесто муку, нежели жидкость.

    Замесить мягкое тесто

    Замесить очень мягкое тесто

  8. Сложно объяснить, что такое мягкое тесто. Попробую. Идеально, когда тесто будет максимально мягкое и будет растягиваться под собственным весом, если его поднять. Но при этом тесто практически не будет липнуть к рукам.
  9. Скатать тесто в шар, положить в миску и, накрыв плотной чистой тканью, поставить на 1 час в теплое место.
  10. За час тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое. Добавив немного муки, подмесить тесто руками, но совсем немного. И поставить под салфетку на 1 час еще раз.
  11. Далее, когда тесто повторно поднялось, разделить его на 4 части и руками на посыпанном мукой столе или доске, размять лепешки размером с чайное блюдце. Толщина лепешек должна быть около 2 см.

    сформировать лепешки

    Разделить тесто и сформировать лепешки

  12. Выложить лепешки на противень, покрытый пергаментной бумагой или магазинной бумагой для выпечки. Бумагу немного стоит смазать маслом, иначе может так получиться, что она прилипнет к хлебу. Также стоит под бумагу на противень положить силиконовый коврик, применяемый для выпечки.
  13. Поверхность лепешек обмазать влажной рукой. Не мокрой рукой, а влажной, и сразу же посыпать кунжутом. Семена отлично приклеятся к влажной поверхности.

    Увлажнить тесто и посыпать кунжутом

    Увлажнить тесто и посыпать кунжутом

  14. Накрыть хлеб с кунжутом чистой тканью, и дать постоять 30 минут. А в это время разогреть печь или духовку до 200 градусов. Хлеб с кунжутом на противне еще немного поднимется, и готов для выпекания.
  15. Поставить противень в духовку (повыше, чтобы хлеб с кунжутом не подгорел снизу) ровно на 30 мин. Каждый знает, как печет его духовка, стоит проконтролировать запекание нижней части хлеба. И как только низ станет румяным, то в принципе выпекать достаточно. Хлеб с кунжутом не толстый, и пропечется гарантировано. Подрумянивать верх — не стоит. Хлеб должен быть светлым.

    Хлеб с кунжутом

    Хлеб с кунжутом (сезамом) – вкусно, полезно и не сложно

  16. И еще, дайте хлебу остыть. Хлеб с кунжутом не черствеет несколько дней, если хранить его завернутым в ткань. Прекрасное дополнение практически к любому блюду.

Хлеб с кунжутом (сезамом) – вкусно, полезно и не сложно

350
5 5 29
Азу Азу
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад