Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Хлеб с кунжутом

Восток — дело тонкое, как говаривал товарищ Сухов. Совсем другие люди, другая культура, и иногда другая планета. Особая, причудливая и уникальная кулинария, традиции приготовления пищи и целая философская система питания. Я всегда поражался, сколько видов хлеба пекут на Востоке.

Часто хлеб, или лепешка, заменяет ложку, вилку и тарелку, являясь одновременно и тем, и другим и третьим. И еще едой. Собственно так практически по всему миру. В странах Востока и северной Африки, хлебные лепешки всевозможных видов, часто используются именно как основа для подачи еды.

Часто один и тот же хлеб в разных регионах и странах пекут практически одинаково, но придают ему особую форму, и хлеб становится уже другим. Так в странах северной Африки (Египет, Алжир, Тунис и др.) пекут тонкий пшеничный хлеб. Очень простой, но нюансы приготовления делают его весьма непохожим от страны к стране. Например, алжирский хлеб Kesra (кесра), пшеничный тонкий хлеб с узором из дырочек по всей поверхности, для чего используются специальные приспособления при выпекании.

В Египте кесра печется в виде круглых и достаточно толстых лепешек, посыпается семенами кунжута (сезам), и часто используется для приготовления некого культурного подобия шаурмы.

Хлеб с кунжутом, несложный и полезный, можно готовить дома, как альтернативу магазинному лавашу. Времени это практически не занимает, не требует постоянного внимания. Всего 10 мин подготовки, немного ожидания, пока поднимается тесто, и 30 минут выпекания. Причем стоять рядом совсем не обязательно.

Хлеб с кунжутом (сезамом)

Про рецепт

  • Выход: 4 хлеба
  • Подготовка: 2.5 часа
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 3 часа

Хлеб с кунжутом (сезамом) – вкусно, полезно и не сложно

Ингредиенты

  • 3 стакана Пшеничная мука
  • 1 пакетик (11 гр) Дрожжи быстрые для сухой муки
  • по вкусу Соль, сахар, семена кунжута (сезам), оливковое масло

Способ приготовления выпечки – хлеб с кунжутом

  1. Обычно, так повелось из старых времен, для выпекания хлеба используют сырые дрожжи. Их специально готовят к брожению и поднятию опары. Сейчас, в связи с прогрессом, часто используют сухие активные дрожжи, или «быстрые», как принято говорить. Они продаются в небольших пакетиках. Один пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но всегда надо внимательно смотреть на инструкцию.
  2. Бывают дрожжи, которые добавляют в сухую муку, а бывают опарные дрожжи, которые необходимо развести перед замешиванием теста. Чтобы испечь хлеб с кунжутом, по большому счету, неважно какие дрожжи будут использоваться. Важно, чтобы тесто поднялось и было как можно меньше мороки.
  3. Мы будем печь хлеб с кунжутом, используя быстрые дрожжи для сухой муки.
  4. Муку обязательно просеять. Иногда попадаются куски оболочки пшеницы, крупные кусочки или камешки, а также весьма удивительные вещи. Кроме того, просеивание хорошо разрыхляет муку и обогащает ее воздухом, что важно для поднятия теста.

    Муку просеять

    Муку обязательно просеять

  5. Добавить в просеянную муку 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. (без верха) мелкой соли «экстра». Высыпать в муку полный пакетик (11 гр) сухих дрожжей. Тщательно перемешать муку с солью, сахаром и дрожжами.

    Смешать муку, сахар и дрожжи

    Смешать муку, сахар, соль и дрожжи

  6. Смешать в чашке 250 мл теплой воды и 2 ст.л. оливкового масла. Взболтать смесь и сразу вылить ее в муку.
  7. Замесить очень мягкое тесто, которое должно совсем чуть липнуть к руками. Стоит замешивать тесто от более жидкого, добавляя в него муку, до желаемой консистенции. Но не наоборот, от плотного, добавляя жидкость. Всегда лучше добавлять в замешиваемое тесто муку, нежели жидкость.

    Замесить мягкое тесто

    Замесить очень мягкое тесто

  8. Сложно объяснить, что такое мягкое тесто. Попробую. Идеально, когда тесто будет максимально мягкое и будет растягиваться под собственным весом, если его поднять. Но при этом тесто практически не будет липнуть к рукам.
  9. Скатать тесто в шар, положить в миску и, накрыв плотной чистой тканью, поставить на 1 час в теплое место.
  10. За час тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое. Добавив немного муки, подмесить тесто руками, но совсем немного. И поставить под салфетку на 1 час еще раз.
  11. Далее, когда тесто повторно поднялось, разделить его на 4 части и руками на посыпанном мукой столе или доске, размять лепешки размером с чайное блюдце. Толщина лепешек должна быть около 2 см.

    сформировать лепешки

    Разделить тесто и сформировать лепешки

  12. Выложить лепешки на противень, покрытый пергаментной бумагой или магазинной бумагой для выпечки. Бумагу немного стоит смазать маслом, иначе может так получиться, что она прилипнет к хлебу. Также стоит под бумагу на противень положить силиконовый коврик, применяемый для выпечки.
  13. Поверхность лепешек обмазать влажной рукой. Не мокрой рукой, а влажной, и сразу же посыпать кунжутом. Семена отлично приклеятся к влажной поверхности.

    Увлажнить тесто и посыпать кунжутом

    Увлажнить тесто и посыпать кунжутом

  14. Накрыть хлеб с кунжутом чистой тканью, и дать постоять 30 минут. А в это время разогреть печь или духовку до 200 градусов. Хлеб с кунжутом на противне еще немного поднимется, и готов для выпекания.
  15. Поставить противень в духовку (повыше, чтобы хлеб с кунжутом не подгорел снизу) ровно на 30 мин. Каждый знает, как печет его духовка, стоит проконтролировать запекание нижней части хлеба. И как только низ станет румяным, то в принципе выпекать достаточно. Хлеб с кунжутом не толстый, и пропечется гарантировано. Подрумянивать верх — не стоит. Хлеб должен быть светлым.

    Хлеб с кунжутом

    Хлеб с кунжутом (сезамом) – вкусно, полезно и не сложно

  16. И еще, дайте хлебу остыть. Хлеб с кунжутом не черствеет несколько дней, если хранить его завернутым в ткань. Прекрасное дополнение практически к любому блюду.

Хлеб с кунжутом (сезамом) – вкусно, полезно и не сложно

350
5 5 27
Азу Азу
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад