Сосиски в тесте

Сосиски в тесте

Сосиски в тесте

Еще в детстве в школе на большой перемене с одноклассниками покупали в буфете сосиски в тесте с томатным соком, это было недорого, вполне вкусно, как говорится – съедобно. В те далекие времена сосиски были какие-то особые, очень вкусные, из плотного мяса. Кроме того, они отличались от нынешних цветом, не разваривались. А вот тесто, почему-то, часто было разным — слоеным, сдобным, даже сильно пресным. Правда горчица с томатом спасали положение.

Сосиски и сардельки запекают в оболочке из теста во всем мире — это распространенный фаст-фуд столовых в учебных заведениях, небольших кафе, бистро. Чаще всего встречается такая «колбасная» выпечка в виде свертка с закрученным и намотанным на сосиску тестом в виде спирали или «елки». Впрочем, часто тесто с виду украшательствами не отличается, это фактически на вкусовые качества не влияет, ориентируемся на ГОСТ.

Читал, что запеченные в тесте сосиски, другие колбасные изделия придумали делать в Германии, где их называют Würstchen im Schlafrock – колбаски в халате или ночнушке. Американцы используют более веселое название — pigs in a blanket (поросята в одеяле), очень похожи с виду. По большому счету, это блюдо – фаршированное колбасой тесто. Существуют также всевозможные подобные блюда – мясной хлеб, колбасные булочки, т.п.

Люблю когда тесто воздушное, а сами сосиски небольшие и натуральные. Слоеное, а также жесткое тесто как-то не в почете. Лучший вариант – сдобное дрожжевое тесто на молоке со сливочным маслом. В итоге, получаются булочки с колбасной начинкой, которые могут быть лакомством, заменить хлеб во время обеда. Кто-то из знакомых сказал – это пампушки с колбасой к хорошему борщу.

Во-первых, всегда стоит читать надписи на упаковке, состав мяса, наличие «полезных» примесей. Во-вторых, стоит обратить внимание на свежесть продукта, срок его хранения – небольшой срок реализации говорит о минимуме консервантов. Ну и, в-третьих, если уверены в производителе, его продукции, не стоит искать что-то другое. И еще, хороший продукт дешево не стоит.

В отличие от хот-дога, сосиска в тесте запекается целиком – тесто одновременно с колбасным изделием. В качестве начинки могут использоваться куриные, свиные сосиски или из смешанного мяса. А также продолговатые кусочки вареной колбасы, целые или разрезанные на части сардельки. Выпечку можно приготовить, затем хранить несколько дней в холодильнике, разогревая ее в микроволновке по мере необходимости.

Ингредиенты для сосисок в тесте

8-10 шт

  • Сосиски (10-12 см) 8-10 шт
  • Пшеничная мука 2.5 стакана
    (325 г)
  • Молоко 150 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Сухие «быстрые» дрожжи 5 г
  • Яйцо 1 шт
  • Растительное масло 1 ч.л.
  • Соль, сахар специи

Пошаговый рецепт сосисок в тесте

  1. Для запекания хорошо подходят качественные «молочные» сосиски небольшого размера. Я покупаю упаковку, в которой 10 шт, каждая по длине до 12 см. На такое количество и размер ориентированы ингредиенты. Если изделие в оболочке, ее надо снять. Никакой дополнительной подготовки не требуется.

    Молочные сосиски.
  2. Тесто надо подготовить заранее. Оно дрожжевое, поэтому на его приготовление требуется время. Как я уже говорил, делаем сдобное тесто – с добавками молока, сливочного масла. Просеять пшеничную муку. В большую миску всыпать 2 стакана муки, остальную оставить для вымешивания теста. Добавить 0.5 ч.л. мелкой соли, 2-3 ч.л. сахара. Добавить половину пакетика сухих «быстрых» дрожжей для муки – это около 5-6 грамм. Тщательно перемешать муку с сухими компонентами.

    Подготовка сдобного дрожжевого теста.
  3. Нагреть молоко – оно должно быть ощутимо теплым. Растопить сливочное масло. Теплое масло и молоко (около 40 градусов) добавить в муку, сразу же замесить тесто. Постепенно добавляя оставшуюся часть муки небольшими порциями, замесить мягкое, не липнущее к рукам однородное тесто. Накрыть миску тканью, поставить в теплое место. Примерно через 45 мин тесто поднимется и увеличится в объеме. Перемять его руками, оставить еще на 45 мин для повторного поднятия.

    Готовое сдобное тесто.
  4. Когда тесто повторно поднимется, легко перемять его, затем разделить на части по количеству колбасок. Кстати, если надо увеличить или уменьшить количество, все компоненты изменяются пропорционально. Посыпать стол мукой, выложить куски для дальнейшей раскатки.

    Готовое сдобное тесто.
  5. Можно воспользоваться скалкой, или растянуть кусочек руками. Тесто мягкое но эластичное, легко тянется, формируется в тонкие куски нужного размера и формы. По большому счету, совсем не важно, какой формы получится кусочек раскатанного теста. Это может быть овал или прямоугольник. Важно, чтобы ширина посредине позволяла уложить целую сосиску, чтобы кончики ее слегка выходили за край.

    Подготовка для заворачивания.
  6. Ножом сделать с обеих сторон колбаски 4-5 надрезов, не доходя до средины теста. Это нужно для заворачивания сосиски. Уложить одну сосиску на средину куска теста, чтобы полоски оставались по бокам. Поочередно обернуть полосками теста колбаску, начиная с одного кончика, формируя «елку». Так заворачивать по очереди все полоски – одну справа, одну слева, т.д., пока все полоски с боков не будут завернуты.

    Заворачивание колбаски в тесто.
  7. В итоге получится изделие, похожее (все-таки, американцы правы) на поросенка в одеяле или пеленке. Важно, чтобы с торцов выглядывали кончики колбасок, так как при выпечке тесто еще немного поднимется, прикроет эти отверстия. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Разложить все подготовленные изделия с промежутком. Дать постоять противню 10-15 мин.

    Выпечка на противне.
  8. Разогреть духовку до 200 градусов. В небольшой чашке смешать содержимое одного куриного яйца с 2 ст. л. воды, хорошо взболтать. Кисточкой смазать все наши изделия, которые разложены на противне. Яичную смесь не выливать она понадобится. Поставить противень в духовку.

    Смазать поверхность яичной смесью.
  9. Выпекать 10 мин, затем противень вытащить, еще раз смазать сверху яичной смесью. Это усилит румянец теста. Поставить противень обратно в духовку. Если получится, смазать тесто яичной смесью можно трижды – подсказали мои друзья, спасибо за идею. Кроме того, по желанию, в последнее смазывание можно посыпать тесто щепоткой белых или черных семян кунжута, зирой или тмином. Хотя это на любителя, но часто встречается в мировых кухнях.

    Готовая выпечка.
  10. Общее время выпечки может быть более получаса. Это сильно зависит от свойств конкретной духовки, а также желаемого румянца. В любом случае стоит визуально контролировать степень готовности. Готовое блюдо вытащить из духовки, дать немного остыть – горячее тесто есть не очень полезно.
  11. Булочки с сосисками могут до конца дня лежать на тарелке или в корзинке, их надо только накрыть салфеткой. В холодильнике они могут полежать 2-3 дня. Их удобно разогревать в микроволновке – 20-30 сек при полной мощности. Они практически полностью восстанавливают вкусовые качества.

    сосиски в тесте
  12. Кстати, заворачивать тесто можно не «елкой», а отрезать очень длинную полоску теста шириной 2.5-3 см, обернуть сосиску вокруг непрерывной лентой от края до края. Подавайте к обеду, особенно к первым блюдам, или в качестве лакомства – дети будут в восторге. Если хотите, добавьте кетчуп или томатный соус, домашнюю горчицу. Очень вкусно с бульоном или томатным соком – это из детства.

Вкусные сосиски в тесте – отличное лакомство.

Факты про рецепт
Выход:8-10 шт
Калорийность сосисок в тесте:280
Подготовка:2 часа
Приготовление:30 мин
Готовится за:2 часа 30 мин
Рубрика:Выпечка
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2601
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

44 отзывов

  • Кристина
    Спасибо за рецепт очень понравился особенно дочке крутила сама сосиски!!!!
    Фото Сосиски в тесте от автора Кристина
  • Ольга
    Отличный рецепт! Спасибо!
  • Егор и Марина
    Рецепт хороший но только во многих местах тесто растрескалось и очень твёрдо вышло
    • Сергей Джуренко
      Вероятно, причина в температуре духовки.
  • vikaveroni5_
    Спасибо , Сергей , за этот замечательный рецепт. Сосиски в тесте вышли замечательными , красивыми и вкусными.
  • Милана
    Отличный рецепт ! Такие красивые и вкусные сосиски получились 👍👍 добавляла ещё немножко сыра на сосиску , и потом уже плела косу ) на запах сосисок сбежались все :)
  • Anna
    Спасибо за рецепт! 😊Очень вкусно получилось!
  • Оксана
    Это божественно! Спасибо за рецепт
  • Александра
    Самый лучший рецепт! Благодарю ☺️
  • Яна
    Божественно получилось 😍
    Фото Сосиски в тесте от автора Яна
  • Вероника Сибилева
    Очень вкусные нам понравились
  • Инна
    Делала первый раз. Получилось! Спасибо за рецепт)))
    Фото Сосиски в тесте от автора Инна
  • Johan
    Я решил начать свой тернистый путь домашнего кулинара с этого рецепта (раньше с тестом вообще никогда не работал) - получилось на твердую 4, все делал по пропорциям из рецепта, но сосиски местами сильно раздулись и тесто лопнуло, спасибо за рецепт!
    Фото Сосиски в тесте от автора Johan
    • Сергей Джуренко
      А вам спасибо за фото!
  • Валентина
    Очень вкусные получились сосиски дествительно как в детстве огромное спосибо вам за этот рецепт да благословит вас Господь
  • Наталия
    Спасибо Вам! Это лучший из вариантов, испробованных мной. Восторг!)
    Фото Сосиски в тесте от автора Наталия
  • Юлия
    Спасибо за рецепт! Пока горячие,еще не пробовали!
    Фото Сосиски в тесте от автора Юлия
  • Анна
    Обалденный рецепт теста. Спасибо)
    Фото Сосиски в тесте от автора Анна
  • Таня
    Сосиски вышли как в детстве. И вкусные, и красивые. Всем понравилось особенно ребенку который вообще тесто не любит. Спасибо за рецепт!
  • Ирина
    Спасибо большое за рецепт!
    Все получается очень вкусно.
    Фото Сосиски в тесте от автора Ирина
  • Татьяна
    Спасибо за рецепт и за подробное описание. Получились вкусные сосиски в тесте, ребёнок малоежка сразу целую съел, что редкость.
    Фото Сосиски в тесте от автора Татьяна
  • Anzhelika
    Супер рецепт! Спасибо огромное!
    Фото Сосиски в тесте от автора Anzhelika
  • Anzhelika
    Получились просто суперские!!!
    Фото Сосиски в тесте от автора Anzhelika
    • Сергей Джуренко
      Замечательно получилось! Спасибо за фото.
  • Зульфия
    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!Делала для деток вот таких малышек!
    Фото Сосиски в тесте от автора Зульфия
    • Сергей Джуренко
      Это прекрасно!
  • Алёна
    Спасибо за рецепт. Булочки получились очень вкусные. Дети в восторге!
  • Александр
    Сосиска в тесте классная, очень вкусное тесто. Если яйцо без добавления воды достаточно один раз намазать. Спасибо.
    • Людмила
      Спасибо, что сказали, а я уж было начала волноваться, что зря выбросила остатки взбитого яйца!))))
  • Светлана
    Спасибо большое, Сергей, за рецепт! Очень вкусные сосиски в тесте получились, внучки и дети в восторге.
  • Ольга
    Спасибо Сергей! Впервые накрутила сосиски. Тесто полуилось вкусным, внутри мягкое, а снаружи хрустящее. Правда выстаивала я его только один раз, на час. Но в итоге наслажденье!
  • Ольга
    Спасибо, никогда не заворачивала сосиски в тесто. Хочу.
    Вопрос- почему обязательно 2 раза расстаивать тесто? Неужели одного раза недостаточно?
  • анна
    а молока сколько?
    • Коваль
      Посибки ням ням❤️❤️♥️♥️
    • Сергей Джуренко
      150 мл, смотрите в ингредиентах кол-во составляющих.
  • Анна
    Огромное спасибо за рецепт. Детишки обожают. Готовим через день.
  • Карина
    Спасибо за рецепт! Получилось невероятно !
    • диана
      Отличный рецепт первый раз такое делала все получилось, прикрепила бы фото да некуда)
    • Сергей Джуренко
      Отлично! :-)
  • Ирина
    Рецепт лёгкий и очень классный, детишки в восторге от сосисок в тесте!!! Спасибо за хороший рецепт)))
    • Екатерина
      Тесто не поднялось, почему? или в процессе в духовке уже подымется