Як зберігати зелень

Покроковий рецепт

1. Зазвичай, склад і кількість зелені, яку купують і зберігають удома для приготування супу, других страв, закусок чи салатів, обмежується 1-2 пучка. Найчастіше, рідко хто замислюється над питанням: як зберігати зелень, справедливо вважаючи, що достатньо покласти пучок кропу в холодильник, загорнувши в поліетиленовий кульок. Максиму — поставлять пучок зелені в склянку з водою, і, звичайно ж, забудуть про нього.
2. У домашній кухні практично завжди застосовують кріп і петрушку, це основна пряна зелень у нас. У сезон використовують кінзу, базилік, іноді м'яту. Ну і, звичайно ж, зелену цибулю. При наявності в домашньому холодильнику свіжої і пружної ароматної зелені, дуже легко приготувати закуску з лаваша із зеленню, яка відмінно підходить до міцних напоїв.
   
3. Так повелося, що в силу зайнятості, ми купуємо продукти раз на тиждень у вихідні, а в будні дні купується хліб, молоко ну і так — по дрібницях. Купивши в магазині або на базарі кропу і петрушки, треба зробити деякі дії, щоб зберегти зелень свіжою до наступних вихідних.
4. Отже, як зберегти зелень. Це перевірено! Треба купити великий пластиковий контейнер об'ємом 2-2.5 л. З кришкою, яка закривається на засувки — в цьому випадку виключене нещільне закривання контейнера. В цьому контейнері і буде зберігатися зелень.
5. Купивши зелень, вдома варто її дуже добре промити холодною проточною водою, ідеально навіть душем. Постаратися вимити залишки грунту, смітинок та іншої зайвої субстанції. Якщо є зелень різних видів, варто зв'язати її в окремі пучки звичайною х/б ниткою. Якщо візуальний огляд зелені виявить зіпсовані або підгнилі гілочки, їх треба викинути відразу. Якщо зелень куплена разом з корінням (як часто продається кінза і молодий кріп), коріння можна залишити, але ретельно промити.
   
6. Акуратно скласти всю зелень в пластиковий контейнер, ні в якому разі не наштовхувати. Пучки зелені повинні лежати вільно. Залити зелень холодною водою. Щоб вся зелень була нижче рівня води.
   
7. Закрити контейнер кришкою і поставити в холодильник. Зазвичай в сучасному холодильнику температура підтримується на рівні +10 (+/-2) градусів. Необхідно, щоб зелень полежала в холодній воді кілька годин. Я, найчастіше, купую зелень з ранку, і вона знаходиться в воді до вечора. Або, якщо так вийшло, можна залишити її в воді до доби. За цей час зелені гілочки і листочки відновлять водний баланс, стануть пружними і красивими. Навіть відчутно млява зелень розправиться.
8. Воду з контейнера злити повністю. Варто також витягнути зелень і трохи, але дуже акуратно, струсити краплі води. Контейнер повинен бути вологим, але без залишків витікаючої рідини. Зелень покласти назад в контейнер. Закрити кришкою і поставити в холодильник.
9. Власне це все. У міру необхідності контейнер дістається з холодильника, потрібна кількість зелені відрізається від пучка, при цьому пучок залишається цілим. Треба іноді зливати залишки води з контейнера, інакше листочки, які лежать на дні, в залишках води починають псуватися.
   
10. Такий спосіб зберігання в холодильнику забезпечує свіжість і пружність зелені мінімум на тиждень. Як зберігати зелень — труднощів не викликає. До речі сказати, зелень це дуже корисно, джерело вітамінів і мікроелементів. Якщо в холодильник є свіжа зелень, вона завжди йде в їжу, а значить заповнює дефіцит вітамінів в організмі.