Салат пастуха «Чобан»
Овочевий салат пастуха «Чобан» (Çoban salatası) характерний для турецької та азербайджанської кухні, це один різновид подібних страв, із загальною назвою «пастуший салат». Від подібних закусок він відрізняється, в першу чергу, дрібнішою нарізкою інгредієнтів і присутністю гострого перцю. Як заправка використовується оливкова олія з лимонним соком. Дуже часто салат подають у складі мезе.
Основні інгредієнти закуски – огірки та помідори. Як правило, вони очищаються від насіння, якщо вони явно виділяються, і від шкірки. У складі інгредієнтів є зелений перець – болгарський або гострий. Відразу скажу, гострий смачніший, це особливий смак. Крім того, додається багато петрушки та дрібно нарізаної цибулі. Салат подається за кімнатної температури і заправляється безпосередньо перед подачею.
Салат пастуха «Чобан» – різновид цього салату в турецькій кухні. Готується зі свіжих овочів та простої заправки з оливкової олії та лимона.
Інгредієнти
4 порції
- Молоді огірки 0.5 кг
- Стиглі помідори 0.5 кг
- Гострий зелений перець 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Петрушка 0.5 пучка
- Оливкова олія, лимонний сік, сіль для заправки
Покроковий рецепт
- Насамперед, щоб салат пастуха «чобан» вийшов дуже смачним, потрібні найсвіжіші овочі. Вони не повинні бути зівялими та перезрілими. Ідеально, якщо у вас є город. Усі овочі треба ретельно вимити та підготувати. Якщо вони зберігалися у холодильнику, варто почекати, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Огірки очистити, якщо вони трохи перезрілі, ложкою варто вискоблити насіння. Нарізати огірки невеликими кубиками та скласти в салатницю. Помідори очистити від зовнішньої шкірки – гострим ножем або злегка обшпарити окропом. Насіння варто видалити – якщо насіння мало, то його можна залишити. М'якуш томатів нарізати трохи більше, ніж огірки.
- Очистити зелений перець від насіння можна використовувати як гострі, так і солодкі сорти. Нарізати перець не дуже крупно і додати салатницю. Цибулю очистити і дрібно нарізати – скласти в піалу і добре посолити. Добре перемішати цибулю із сіллю, на Сході її навіть перетирають долонями, щоб вона пустила трохи соку – так салат пастуха «чобан» вийде дуже смачним. Змішати овочі у салатниці.
- З гілочок петрушки обірвати листочки, нарубати зелень ножем і додати в салат. Заправка дуже проста – змішати 2-3 ст.л. найкращого оливкової олії та сік четвертинки лимона, ретельно збовтати суміші. Змішати всі інгредієнти, потім полити заправкою та перемішати.
- Розкласти салат у невеликі салатниці і одразу подавати до столу. Охолоджувати та «настоювати» закуску не потрібно. Додайте до неї свіжий м'який хліб – буде смачно. Враховуючи, що все готується швидко і просто, нарізати овочі для салату заздалегідь не має сенсу.
Дуже смачний турецький салат з свіжих овочів і зелені. Спробуйте!
Вихід: 4 Порції Калорійність: 40 Підготовка: 10 хв Приготування: 5 хв Готується за: 15 хв Рубрика: Салати Кухня: Європейська Рейтинг: