Салат пастуха «Чобан» — овочевий салат турецької кухні
Овочевий салат пастуха «Чобан» (Çoban salatası) характерний для турецької та азербайджанської кухні, це один різновид подібних страв, із загальною назвою «пастуший салат». Від подібних закусок він відрізняється, в першу чергу, дрібнішою нарізкою інгредієнтів і присутністю гострого перцю. Як заправка використовується оливкова олія з лимонним соком. Дуже часто салат подають у складі мезе.
Основні інгредієнти закуски – огірки та помідори. Як правило, вони очищаються від насіння, якщо вони явно виділяються, і від шкірки. У складі інгредієнтів є зелений перець – болгарський або гострий. Відразу скажу, гострий смачніший, це особливий смак. Крім того, додається багато петрушки та дрібно нарізаної цибулі. Салат подається за кімнатної температури і заправляється безпосередньо перед подачею.
Ще з помідорами та огірками
Салат Ширазі
Салат з огірків, помідорів і редиски зі сметаною
Салат з капустою, огірками та помідорами
Салат фатуш
Салат з огірків і помідорівІнгредієнти для салату пастуха «Чобан»
4 порції
- Молоді огірки 0.5 кг
- Стиглі помідори 0.5 кг
- Гострий зелений перець 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Петрушка 0.5 пучка
- Оливкова олія, лимонний сік, сіль для заправки
Покроковий рецепт салату пастуха «Чобан»
- Насамперед, щоб салат пастуха «чобан» вийшов дуже смачним, потрібні найсвіжіші овочі. Вони не повинні бути зів'ялими та перезрілими. Ідеально, якщо у вас є город. Усі овочі треба ретельно вимити та підготувати. Якщо вони зберігалися у холодильнику, варто почекати, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Огірки очистити, якщо вони трохи перезрілі, ложкою варто вискоблити насіння. Нарізати огірки невеликими кубиками та скласти в салатницю. Помідори очистити від зовнішньої шкірки – гострим ножем або злегка обшпарити окропом. Насіння варто видалити – якщо насіння мало, то його можна залишити. М'якуш томатів нарізати трохи більше, ніж огірки.
- Очистити зелений перець від насіння можна використовувати як гострі, так і солодкі сорти. Нарізати перець не дуже крупно і додати в салатницю. Цибулю очистити і дрібно нарізати – скласти в піалу і добре посолити. Добре перемішати цибулю із сіллю, на Сході її навіть перетирають долонями, щоб вона пустила трохи соку – так салат пастуха «чобан» вийде дуже смачним. Змішати овочі у салатниці.
- З гілочок петрушки обірвати листочки, нарубати зелень ножем і додати в салат. Заправка дуже проста – змішати 2-3 ст.л. найкращої оливкової олії та сік четвертинки лимона, ретельно збовтати суміш. Змішати всі інгредієнти, потім полити заправкою та перемішати.
- Розкласти салат у невеликі салатниці і одразу подавати до столу. Охолоджувати та «настоювати» закуску не потрібно. Додайте до неї свіжий м'який хліб – буде смачно. Враховуючи, що все готується швидко і просто, нарізати овочі для салату заздалегідь не має сенсу.
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мандоліна-слайсер з регулюванням товщиниAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність салату пастуха «Чобан»: | 40 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |