Запіканка з рикотти

Покроковий рецепт

1. Щоб запіканка з рикотти вийшла смачною та ніжною, потрібний виключно свіжий сир. У магазинах, як правило, є імпортний продукт високої якості в розфасовці 250-500 грам – дивіться на дату кінцевого терміну реалізації. Для загущення суміші ми використовуємо кукурудзяний крохмаль та курячі яйця. У підготовці суміші можна використовувати звичайне молоко жирністю 2.5-3.2% або вершки, але тоді загальна калорійність страви буде вищою.
   
2. Відкрити коробки із сиром і перекласти його в глибоку миску. Змішувати масу для запікання зручно міксером на невисоких обертах – виходить тонка і однорідна суміш. Розтерти сир до однорідної консистенції. Додати 1-2 ст.л. цукру – це до смаку, можна взагалі обійтися без добавки цукру. Також додати цедру лимона або ароматизатор – ром, лимон, ваніль. Ще раз перемішати рикотту.
   
3. Влити півсклянки молока або вершків. Перемішати, потім випустити суміш суміш яєць. Якщо хочете щільнішу запіканку, візьміть не два яйця, а три. Ретельно перемішати суміш до однорідного стану. Якщо треба, варто додати ще трохи ванілі або цедри лимона, щоб унеможливити присмак яєчного жовтка. Всипати кукурудзяний крохмаль спочатку дві повні столові ложки «з верхом». Перемішати суміш. За консистенцією маса має нагадувати густу сметану. Якщо треба, додати ще трохи крохмалю.
   
4. До речі, якщо хочете, щоб запіканка з рикотти була приємного жовтуватого відтінку, додайте зовсім небагато харчового барвника. Залишилося перелити масу у форму та поставити в духовку. Дуже зручно запікати рикотту в силіконовій формі для кексу – взагалі немає проблем із відокремленням ніжної маси від стінок. Змастити внутрішню поверхню форми вершковим маслом і перелити в неї всю готову суміш.
   
5. Силіконова форма дуже м'яка, вона погано «тримає» стінки, це може призвести до розриву ніжної запіканки. Зазвичай, перед заливкою суміші, я ставлю м'яку форму у відповідного розміру скляну форму для випікання. Виходить чудово. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму із сумішшю. Зазвичай час випікання сильно залежить від обсягу продукту. Для такої кількості інгредієнтів час становить 40-45 хв. Орієнтуватися варто по «тремтінню» поверхні запіканки. Якщо треба, час можна збільшувати, спостерігаючи, що не почали пригоряти низ та боки.
   
6. Готову запіканку витягнути із духовки. За допомогою невеликого ножа акуратно відокремити її від стінок форми – малоймовірно, що вона прилипне, але варто підстрахувати. Накрити форму дерев'яною дошкою або тарілкою з плоским дном, і перевернути. Легким постукуванням по дну форми домогтися, щоб запіканка акуратно «лягла» на тарілку, можна зняти форму.
   
7. Присипати верх цукровою пудрою – трохи пудри покладіть у ситечко і, постукуючи, розподіліть її по поверхні, вона добре сипеться. Як я вже казав, розрізати запіканку ножем не варто – вона обов'язково зімнеться та потріскається. Ідеально виходить різати струною, ми використовуємо її для нарізки ніжного сиру. Зазвичай таку страву ми готуємо на чотири порції. Розрізати запіканку та розкласти її на тарілки.
   
8. Якщо бажаєте, присипте її ще цукровою пудрою. Винятково смачно, якщо полити карамельним соусом – він готується лише кілька хвилин і дуже підходить. Прикрасьте поверхню десерту свіжими ягодами або скибочками фруктів. Іноді додають щіпку кориці або какао-порошку. Рекомендую при подачі додати капучіно або тепле молоко, вам сподобається.