Запеканка из тыквы

Как приготовить запеканку из тыквы? Домашняя запеканка готовится из измельченной в пюре мякоти тыквы с добавкой сахара и ванили, плотность обеспечивается яйцами и манкой.

Домашняя запеканка из тыквы – вкусный и несложный в приготовлении десерт с небольшим количеством ингредиентов. Основа его – тыквенная мякоть, слегка отваренная или запеченная. Для скрепления ингредиентов используются яйца, а с плотностью готового десерта отлично справляется пшеничная мука или манка. По желанию, сладость в блюде можно менять в широких пределах.

Как правило, для приготовления запеканок используют пюре из овощей или фруктов, мелко растертый творог. Впрочем, есть блюда, в которых ингредиенты достаточно крупные – мусака, различные лазаньи или пирог из макарон. Но, основной принцип приготовления – это всегда смешивание основного ингредиента со связующими компонентами. Часто, чтобы получить красивую корочку, верх смазывают яйцом или посыпают сыром.

Типичный ингредиент для связывания основы для запеченных блюд – яйца. Они отлично скрепляют любые компоненты, будь то макаронные изделия, овощное пюре или мясной фарш. Иногда используется твердый сыр. При использовании измельченных до состояния пюре овощей, запеченные блюда получаются очень нежными, даже желеобразными. Поэтому, в таких случаях в смесь добавляют муку, манку или крахмал.

Использование тыквы в качестве основного компонента для блюда – достаточно популярно. Тыква недорогой и распространенный овощ. Он доступен большую часть года и отлично хранится. Часто можно найти зрелые плоды с красивой оранжевой мякотью и очень сладкие. Есть сорта с особыми вкусовыми свойствами, из них получаются отличные цукаты и десерт из тыквы.

Постарайтесь купить овощ очень зрелый, без признаков терпкости. Желательно, чтобы мякоть была сладковатой и твердой. Кроме того, красивый оранжевый цвет отразится на внешнем виде — запеканка из тыквы получится яркой.

Чтобы получить однородное пюре из твердой тыквы, ее надо очистить и немного отварить. Как вариант, запечь до состояния, при котором массу легко измельчить в пюре. Далее в пюре надо добавить ароматизаторы – чаще всего ваниль, сахар и яично-молочную смесь. Чтобы получить более плотный десерт, надо использовать манку или обычную пшеничную муку. Готовая масса достаточно жидкая. В процессе термообработки она «схватывается» за счет присутствия яиц. Мы с дочкой решили готовить запеканку с нежной желейной консистенцией, поэтому связующих ингредиентов было не очень много.

Ингредиенты для запеканки из тыквы

2 порции

Тыква 1 кг
Яйца 3 шт
Сахар 1 стакан
Молоко 0.5 стакана
Манка 2 ст.л.
Ваниль, растительное масло (для смазывания формы) добавки
Сахарная пудра, мед, орехи для подачи

Пошаговый рецепт запеканки из тыквы

Чтобы запеканка из тыквы получилась очень вкусной и приятного цвета, возьмите самый зрелый и сладкий плод, или его часть. Как правило, мякоть тыквы сложно назвать мягкой, она очень твердая. Поэтому, для хорошего и «тонкого» измельчения, ее надо немного отварить или запечь. Стоит заранее вытащить молоко и яйца из холодильника.
Плод тыквы надо очистить. Не надо этого делать керамическим ножом. Вероятнее всего, вы его сломаете. Аккуратно срезать твердую корку, захватывая слой, который отличается по цвету от мякоти. С помощью ложки выскоблить внутреннюю волокнистую мякоть, в которой расположены семена. Нарезать мякоть кубиками, залить 0.5 стакана воды и поставить в микроволновку на 2-3 мин.
В итоге каждый кубик должен протыкаться ножом без значительных усилий. Если надо, время можно увеличить. Слить воду с миски, а кусочки перемолоть блендером до состояния тонкого пюре. Затем пюре охладить до комнатной температуры. Оно может быть теплым, но важно, чтобы не свернулись яйца.
Перелить пюре в чашу миксера. Добавить сахар и выпустить содержимое яиц. Чтобы запеканка из тыквы получилась ароматной, стоит добавить в смесь ваниль – используйте жидкую концентрированную. Влить также 0.5 стакана обычного молока невысокой жирности. На невысоких оборотах перемешивать миксером смесь.
Когда тыквенное пюре перемешается с остальными ингредиентами и сахар растворится, добавить две полные столовые ложки манки. Затем смесь тщательно перемешать для максимальной однородности. По консистенции подготовленная смесь похожа на густой кефир и переливается из емкости без труда.
Подготовить металлическую форму для выпечки – лучше со съемным дном. Смазать дно и бока небольшим количеством растительного масла. Аккуратно перелить все подготовленное пюре с добавками в форму. Кстати, масса не содержит разрыхлителей, поэтому существенного увеличения объема не будет. По желанию, запеканка может быть тонкой или высокой. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Обычно, с учетом времени, которое необходимо для нагрева тыквенной массы, запеканка готовится 30-40 мин. Визуально заметно, как поверхность «схватывается» и становится упругой и плотной на ощупь. По этому признаку и стоит ориентироваться. Не стоит перепекать десерт и ожидать подрумянивания. Затем вытащить форму из духовки и дать ей остыть.
Запеканка из тыквы достаточно нежная, поэтому надо максимально аккуратно вытащить ее из формы. Если в форме снимается дно – проблем вообще не будет. Переложить запеканку на тарелку и разрезать ее на куски.
Для подачи используйте десертную тарелку. Советую полить десерт небольшим количеством цветочного меда и посыпать ядрами грецких орехов. Как вариант, можно посыпать сахарной пудрой. Думаю, что веточка свежей мяты не будет лишней.

Домашняя запеканка из тыквы – вкусный сладкий десерт. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность запеканки из тыквы:	90
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	45 мин
Готовится за:	1 час
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оценок: 3351