Морквяна запіканка

Покроковий рецепт

1. Найсмачніша морквяна запіканка виходить із яскраво забарвленої соковитої моркви. Часто у продажу є коренеплоди з явними ознаками зелені та запахом бадилля – вони не підходять. На початку літа багато молодих овочів – це найкращий варіант. Взимку завжди можна знайти хороші овочі без ознак «дерев'яного» стану та зелені. Ми вдома часто робимо морквяний сік, звикли вибирати соковиті овочі для всіх страв.
   
2. Моркву очистити, ретельно видаляючи ушкодження та темні ділянки. Самий верх коренеплоду – де бадилля, краще зрізати. Натерти очищену моркву на дрібну тертку. Як варіант, попередньо моркву можна приварити до м'якості. Але якщо тертка дрібна, можна не робити. У сковорідку розтопити невеликий шматочок вершкового масла і, постійно помішуючи, обсмажити на ньому натерту моркву протягом 2-3 хв. Додати 1 ч.л. цукру та 0.5 склянки води. Тушкувати овочі під кришкою 10 хв, потім остудити до кімнатної температури.
   
3. Перекласти овочеву масу в миску. Важливо, щоб вона охолола, інакше згорнуться яйця. Додати 1 склянку молока та вміст двох курячих яєць. Якщо хочете, додайте ваніль, але вона дуже змінить смак страви. Перемішати морквину з яйцями та молоком. Примітно, що молоко забарвиться у приємний помаранчевий колір.
   
4. Далі у масу треба додати пшеничне борошно. Скільки його знадобиться – сказати складно. Для початку додайте повну з верхом столову ложку і готовий розпушувач для борошна – 1-2 щіпки, його багато не потрібно, морквяна запіканка буде трохи пишнішою. Ретельно змішати всі компоненти виделкою або вінчиком. Консистенція суміші має бути схожа на густий мед. Якщо треба, додавайте борошно невеликими порціями.
   
5. Ретельно змастити форму для запікання вершковим маслом – готова запіканка має добре та акуратно відокремитися від форми навіть без допомоги. Для цього найкраще підходить м'яка силіконова форма. Вона досить гнучка, тому ми ставимо її на плоску тарілку або жорстку форму більшого розміру – наприклад, форма для випічки піци. Вилити підготовлену масу у змащену форму.
   
6. Розігріти духовку до 180 градусів та поставити в неї форму з масою для запікання. Як правило, час запікання становить 30-45 хв, орієнтуватися варто за відсутністю ознак «тремтіння» поверхні. Для страховки можете скористатися зубочисткою – при проколюванні до дерева рідина не прилипає. Витягнути форму із запіканкою з духовки. Переворотом перекласти запіканку на тацю чи дошку – так роблять, коли готують тарт татен – французький яблучний пиріг.
   
7. При перевертанні верхом готової страви вийде запечений низ, який прилягав до стінок форми. Коли запіканка трохи охолоне, її можна розрізати, як торт – на сектори. При розрізанні вона не зминається. Перекласти шматочки на десертні тарілки та посипати цукровою пудрою, додати ядра волоських горіхів. Якщо хочете, полийте медом, додайте гілочку м'яти – фантазуйте.