Рис з курагою — прекрасна страва для обіду на роботі, готується вранці і перекладається в харчовий термос. Чомусь вважається, що страви з солодким смаком — це завжди десерт. Завершальна трапезу страва, що залишає приємні спогади та смакові відчуття.

Втім, у багатьох світових кухнях є страви, в яких смак м’яса або риби поєднується з м’ясом. Приміром, багато страв китайської кухні це неймовірне поєднання кислого і солодкого, солодкого і гострого і т. д. Десь читав, що така гамма поєднань обумовлена рівновагою властивостей продуктів з погляду Інь і Янь. Це вище нашого розуміння. Втім, навіть не вдаючись у містику і філософію, ми часто вдома готуємо домашній варіант гунбао — курка з арахісом в соусі з соєвого соусу і коричневого цукру.

Шведські фрикадельки, які так обожнює Карлсон — подаються з брусничним соусом. Ми теж їх так готуємо, чудова страва.

Так, до речі, не доводилося куштувати цукерки з гострим перцем? Це щось!

Найвідоміша страва сходу — плов, готується, зазвичай, з рису або крупи, з овочами і м’ясом. Візьміть будь-яку книгу про плов, там детально розкажуть, що плов це м’ясо, морква, цибуля і рис.

І буквально двома фразами згадають, що бувають плови овочеві, фруктові, десертні. Приведуть кілька рецептів, але особливого акценту на цих стравах не буде. Складно сказати, солодкуватий плов з рису з фруктами — це десерт? Я б не сказав, з’їсти його можна дуже багато, і без м’яса.

Не будемо і ми акцентуватися на плові з фруктами, десертному плові і іншому. Зупинимося на більш демократичному варіанті — рис з курагою, солодкий рис з добавкою родзинок, горіхів і сушених абрикос. Сухофрукти — висушені або в’ялені фрукти або ягоди. Унікальна річ, практично не псуються, зберігають всі корисні речовини. Що цікаво, сухофрукти не вимагають холодного зберігання.

Пам’ятається, в дитинстві самий улюблені сухофрукти були — родзинки і фініки. А зараз рис з курагою ми готуємо вранці, перекладаємо в харчовий термос і на роботі в обід нам всі заздрять.

Рис з курагою, родзинками та горіхами

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис 1 склянка
  • Курага 0.5 склянки
  • Родзинки 0.5 склянки
  • Цукати (папайя) 0.5 склянки
  • Волоські горіхи (ядра) 0.5 склянки
  • Вершкове масло 50 гр
  • Спеції: коричневий цукор, кориця, ваніль, шафран (чорнобривці) за смаком
  1. Щоб приготувати рис з курагою і горіхами, замочувати сухофрукти, як це зазвичай роблять, не потрібно. Під час готування курага, родзинки і цукати отримають достатньо вологи. Але обов’язково треба перебрати їх, щоб не попалися дрібні камінчики, шматочки кісточок і навіть гілочки. Особливо ретельно обірвати з родзинок залишки плодоніжок. Якщо курага з кісточками, треба їх видалити, втім — завжди можна купити без кісточок. Враховуючи, що сухофрукти сушаться і зберігаються на повітрі, варто також промити їх водою від пилу.

    Крок 1: Рис, курага, родзинки, горіхи і цукати

    Рис, курага, родзинки, горіхи і цукати

  2. Ядра волоських горіхів очистити від перегородок і залишків шкаралупи. Обсмажити горіхи на сухій розпеченій сковорідці. Або, що трохи простіше, покласти горіхи на тарілку і поставити в мікрохвильовку на 30-60 сек. До речі — відмінно обсмажуються.
  3. Відварити рис. Рис краще взяти зі слабкою клейкістю, розсипчастий. Наприклад — парбоілд. Зазвичай парбоілд продається як «пропарений». Рис промити і відварити до готовності. Якщо вмієте варити розсипчастий рис — робіть як звичайно. Якщо такий процес викликає складності, можна схитрувати, і відварити рис у великій кількості води, потім відцідити його в друшляк і дати стекти воді.
  4. Час варіння рису зазвичай не більше 20 хвилин. Якщо рис буде злегка недоварений — це нормально. Гірше якщо він перевариться, тоді він почне розповзатися в кашу.
  5. У великому сотейнику розтопити шматочок вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, кинути на сковорідку волоські горіхи, обсмажувати на середньому вогні 3-4 хв.

    Крок 2: У великому сотейнику розтопити шматочок вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, кинути на сковорідку волоські горіхи

    У великому сотейнику розтопити шматочок вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, кинути на сковорідку волоські горіхи

  6. Додати підготовлені сухофрукти, все відразу — родзинки, курагу і цукати. Помішуючи, обсмажувати фрукти ще 4-5 хвилин.

    Крок 3: Додати підготовлені сухофрукти, все відразу — родзинки, курагу і цукати

    Додати підготовлені сухофрукти, все відразу — родзинки, курагу і цукати

  7. Додати 1-2 ч. л. коричневого цукру. У принципі можна і звичайного. Але не меду. Вважається, що мед не можна піддавати термічній обробці. Додати щіпку шафрану, а також за смаком ваніль і корицю. Рис з курагою повинен бути ароматним.

    Крок 4: Додати 1-2 ч. л. коричневого цукру, дрібку шафрану, а також за смаком ваніль і корицю

    Додати 1-2 ч. л. коричневого цукру, дрібку шафрану, а також за смаком ваніль і корицю

  8. Додати 2 ст. л. гарячої води, після закипання накрити сотейник кришкою і дати покипіти на слабкому вогні 10 хвилин.
  9. Додати відварений рис. Ретельно перемішати. Далі важливий момент: рис з курагою повинен пропаритися 10 хвилин.

    Крок 5: Додати відварений рис

    Додати відварений рис. Ретельно перемішати

  10. Рис з курагою в сотейнику накрити кришкою і залишити на слабкому вогні. Щоб волога активно «йшла» з рису, краще зробити кілька заглиблень у шарі рису і рис з курагою вийде розсипчастим.

    Крок 6: Накрити сотейник з рисом кришкою і залишити на слабкому вогні

    Накрити сотейник з рисом кришкою і залишити на слабкому вогні

  11. Готовий рис з курагою розкласти на тарілки або викласти на велике блюдо, і подавати до столу.

    Крок 7: Готовий рис з сухофруктами розкласти на тарілки

    Готовий рис з сухофруктами розкласти на тарілки

  12. Дуже смачно їсти рис з курагою просто так, як основну страву. А можна приготувати до нього смачний чай.

    Рис з курагою

    Рис з курагою — смачний поживний сніданок

Рис з курагою, горіхами та цукатами — солодкий та смачний

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт рис з курагою
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 50 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5