Рисова запіканка

Покроковий рецепт

1. Смачна рисова запіканка – це насамперед якісні продукти та інгредієнти для її приготування. Рис «камоліно» не рідкість у магазинах, він чудово підходить для каші, з нього можна готувати плов. Підготовка такого рису включає обробку гарячим маслом, після цього він чудово вбирає аромати та смаки. Натуральні вершки та кисле молоко – є в будь-якому магазині. Отже, жодних труднощів із готуванням не виникає.
   
2. Зазвичай рис відварюють, використовуючи воду в певній пропорції. У нашому випадку, можна просто зварити рис до готовності в 1-1.5 л води, потім відкинути на друшляк, щоб стекла вода і рис трохи охолонув. Важливо, щоб зернятка рису були повністю готові та м'які. Вони можуть трохи склеюватися одне з одним, але це не має значення. Перекласти рис у велику миску, додати ваніль, замочені у гарячій воді родзинки та 1-2 ст.л. цукру – на ваш смак.
   
3. Перемішати рис, щоб цукор розчинився, а родзинки розподілилися рівномірно. У мисці змішати вершки та вміст одного курячого яйця, збовтати суміш вилкою. Влити яєчно-вершкову суміш у підготовлений рис, ретельно перемішати. Вийде волога і трохи в'язка маса. Підберіть скляну або фарфорову форму з високим бортиком. Змастити внутрішню поверхню форми вершковим маслом. Викласти всю підготовлену масу у форму та розрівняти поверхню.
   
4. Для заливки рисового шару ми використовуємо суміш кислого молока з яйцем – так рисова запіканка виходить дуже смачною. Якщо ходите, можна замінити кисле молоко вершками або приготувати соус бешамель з добавкою цукру. Змішати у мисці кисле молоко з 1 ст.л. цукру, додати яйце і ретельно збити вилкою. За допомогою ложки розподілити заливку по поверхні рису – перепустки не допускаються.
   
5. Розігріти духовку до 180-190 градусів і поставити в неї форму із запіканкою. Якщо висота бортика форми недостатньо велика і поверхня заливки знаходиться нарівні з краєм, є сенс поставити форму в піддон або більшого розміру форму. Зазвичай, рисова запіканка готова через 20-25 хв, варто орієнтуватися по підрум'янювання поверхні.
   
6. Готову запіканку витягнути з духовки і, поки вона гаряча, розрізати на частини гострим ножем. За допомогою лопатки перекласти шматки на тарілки. Для подачі раджу додати трохи м'яких родзинок – посипте їми поверхню страви, а також абрикосове варення – улюблений варіант подачі.
   
7. Як додаткові інгредієнти для страв можна використовувати м'які цукати, сушені вишні або журавлину. Смачно, якщо багато родзинок – додайте їх більше та різнобарвних. Якщо є «домашні» яйця, колір рису може вийти трохи помаранчевим – дуже красиво. Подавайте запіканку до сніданку з теплим молоком або капучіно.