Відбивна з курячого філе

Відбивна з курячого філе - куряче філе, вершкове масло, спеції, панірування і пів години часу. Відбивна з курячого філе - смачний сніданок
Готова страва відбивна з курячого філе
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Відбивна з курячого філе смажена в паніровці, мабуть, це найпростіша  і доступна страва з курки. Злегка відбите куряче філе, смажене на сковорідці в маслі – прекрасний варіант другої страви.

При всьому достатку варіантів приготування відбивних, мені, все-таки, найбільше подобається спосіб приготування курки в паніровці з обсмажуванням у вершковому маслі.

Панірування — це обсипання або обвалювання продукту перед смаженням в хлібних крихтах, борошні, панірувальних сумішах. Панірування дозволяє отримати чудову хрустку скоринку, яка дуже смачна і дозволяє зберегти соковитості страви.

Курка в паніровці — взагалі класика жанру. Відбивна в паніровці зберігає весь сік всередині за рахунок утворення паніруванням апетитної скоринки. А вершкове масло, яке використовується при смаженні, робить курку дуже ароматною.

Відбивна  – куряче філе, вершкове масло, спеції, паніровка і пів години часу.

Інгредієнти для відбивні з курячого філе

Скільки борошна в склянці?
  • Куряче філе 2 шт
  • Панірувальні сухарі 0.5 склянки
  • Вершкове масло 50 г
  • Сіль, перець чорний мелений, паприка солодка, лимон, сухі ароматні трави за смаком

Як приготувати відбивну з курячого філе

  1. Куряче філе надрізати уздовж збоку, щоб можна було розкласти його як книжку. Це збільшить розмір філе вдвічі, і, одночасно, зробить філе тонше. Курка «погано» відбивається, м’ясо дуже ніжне. Хоча все-таки, трохи філе варто відбити, більше для надання м’ясу рівності. Якщо від філе відвалилися шматочки, використовуйте їх теж, їх можна спробувати в процесі приготування для оцінки смаку і ступеня готовності.

    Крок 1: Куряче філе

    Куряче філе

  2. Змішати за смаком сіль, чорний мелений перець, червону солодку паприку і сухі ароматні трави (орегано, базилік, чабер і т.д). Цією сумішшю посипати філе з обох сторін. Побризкати філе соком лимона — приблизно 1 ч. л.соку на кожне філе.

    Крок 1: Злегка відбити філе і посипати його спеціями

    Злегка відбити філе і посипати його спеціями

  3. Рясно обваляти філе в панірувальній суміші. Шар панірування вийде досить товстим і щільним.
  4. Звичні панірувальні сухарі (фр. Paner — посипати хлібної крихтою), як правило, це крихта, яка готується спеціально, або шляхом сильного подрібнення черствого білого хліба або батона. Панірувальні сухарі повинні забезпечити повне і герметичне покриття продукту. Крім того, є готові панірувальні суміші. В якості панірування краще використовувати попередньо натертий на дрібну тертку шматочок висохлого батона або білого хліба, а не готові сухарі невідомого походження.
  5. Для більшої герметизації продукту всередині панірування, перед обвалювання, продукт часто умочують в суміш збитих яєць, а тільки потім панірують. Або навіть роблять «подвійну» паніровку — яйце, паніровка, яйце, паніровка. Тут на ваш розсуд, відбивна з курячого філе вийде у будь-якому разі.
  6. На розпечену сковорідку покласти вершкове масло, розтопити його, дочекатися, коли масло почне потріскувати. Відразу ж викласти філе в паніровці на сковорідку.

    Крок 2: ВВикласти філе в паніровці на сковорідку

    Викласти філе в паніровці на сковорідку

  7. Зменшити вогонь до середнього. Обсмажити філе з кожної сторони 5-6 хвилин, до утворення рум’яної скоринки. Відбивна просмажується швидко, тому часу буде достатньо, але — візуальний контроль готовності не завадить. Якщо сумніваєтеся, перевірте філе на готовність, розрізавши його ножем в самому товстому місці — відбивна з курячого філе не повинна виділяти рожевий сік. Якщо необхідно, додати ще кілька хвилин.

    Обсмажити філе з кожної сторони 5-6 хвилин, до утворення рум'яної скоринки

    Обсмажити філе з кожної сторони 5-6 хвилин, до утворення рум’яної скоринки

  8. На тарілку викласти гарнір, наприклад, печену або відварну картоплю, зелень. Можна взагалі без гарніру, враховуючи, що зазвичай до сніданку готується салат. Але додати шматочок лимон варто обов’язково — відбивна з курячого філе та лимон гарно поєднуються. Потім — відбивна, поки вона ще «бурчить» і відразу ж подавайте до столу.

    Відбивна з курячого філе

    Відбивна з курячого філе смажена в паніровці

Інгредієнти
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко