Курка в кокосовому молоці

Курка в кокосовому молоці це щось! В Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де куряче м'ясо тушкують у фруктових соках.

Вступ

Сегодні вийшла дуже смачна курка в кокосовому молоці. Що таке курка — знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка — це птах. Шкідлива, цікава й ненажерлива істота, яка в дитинстві неабияк отруювало нам життя своїми нескінченними походами в город, в квітник — простіше кажучи, в «шкоду».

Як кажуть, зі старої курки може вийти хороший бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти відмінні страви. Приміром, курячі ніжки в соусі можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а курячі котлети — можна їсти хоч щодня. Та й плов c куркою – це щось. А хто відмовиться від приготованих в духовці курячих крилець під пиво?

У країнах східної Азії вельми популярні страви з курки, приготовані з різними екзотичними фруктами. Відмінний тайський рецепт курки, тушкованої з ананасами. Втім, наш рецепт курка з ананасом під сиром – рідніше і звичніше. На островах Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де підсмажене куряче м'ясо тушкують у фруктових соках, або в кокосовому молоці.

Багато хто плутає кокосове молоко з вмістом кокосового горіха. Насправді в горіхові — кокосова вода, солодкувата і приємна на смак рідина. А кокосове молоко — виготовляють з м'якоті кокоса, звичайним змішуванням м'якоті і води. У нас зазвичай кокосове молоко продається в герметичних пакетах різної ємності, його перед використанням треба інтенсивно збовтати. У країнах острівної Азії кокосове молоко називають сантан, гата.

У старих записах знайшли рецепт курячого філе — курка в кокосовому молоці, тушкована зі спеціями. Привезли з якогось туристичного вояжу.

Інгредієнти

  • Курячі філе 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2 зубчика
  • Оливкова олія 50 мл
  • Кокосовое молоко 250 мл
  • Кріп 2-3 гілочки
  • Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр в зернах за смаком

Як приготувати

  1. Куряче філе розморозити і видалити з нього залишки жиру і плівок. Добре вимити й обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку — «глянсовою» стороною вниз, і відбити філе дерев'яним молотком. Дуже акуратно і несильно. Завдання зробити філе менш товстим і не пошкодити, воно дуже ніжне. Достатньо, якщо товщина буде як палець.

    Інгредієнти: курка, овочі і кокосове молоко.
  2. У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави.

    Підготувати спеції.
  3. Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе з боку, який відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просолювання. Цього буде досить. Залишки приготовленої суміш спецій поки відкласти в бік, вона знадобиться для подальшої готування.

    Розтерти спеції і посипати ними куряче філе.
  4. Очистити часник і розчавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію і обсмажити на ній часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно тільки ароматизувати масло.

    Обсмажити на олії часник.
  5. Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибоких надрізу, так філе краще просмажиться і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами вниз — щоб від термообробки м'ясо не початок згортатися в «човник».

    Викласти файл на розігріту сковороду.
  6. Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.

    Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.
  7. Цибулю почистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум'я. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку з цибулею 15 хвилин, не помішуючи.

    Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь.
  8. Через зазначений час цибулю з допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши його навколо, в проміжках і дати тушкувати ще 5 хвилин.
  9. Далі — кокосове молоко. Його простіше купити. Метушні менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій будуть плавати кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе і цибулю. За смаком додати пару пучок суміші спецій.

    Залити кокосовим молоком філе і цибулю.
  10. Довести страву до кипіння. Курка в кокосовому молоці повинна дуже слабо кипіти.
  11. Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати всю страву. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і тушкувати поки соус не загусне. Далі курка в кокосовому молоці в процесі готування не перевертається.

    Свіжий кріп дрібно порізати і посипати все блюдо.
  12. Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу. На кожне філе додати зверху по одній столовій ложці соусу. Залишки соусу подати окремо в соуснику.

    Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу.
  13. Втім, курка в кокосовому молоці може бути полита соусом прямо на тарілці. За бажанням.

    Курка в кокосовому молоці

Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:60 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
4.95 Оцінок: 62
Дата публікації:

Буду вдячний за Ваш відгук або питання

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поділюся
Клас!
На стіну
Вгору