Курка в кокосовому молоці
Сегодні вийшла дуже смачна курка в кокосовому молоці. Що таке курка — знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка — це птах. Шкідлива, цікава й ненажерлива істота, яка в дитинстві неабияк отруювало нам життя своїми нескінченними походами в город, в квітник — простіше кажучи, в «шкоду».
Як кажуть, зі старої курки може вийти хороший бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти відмінні страви.
У країнах східної Азії вельми популярні страви з курки, приготовані з різними екзотичними фруктами. На островах Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де підсмажене куряче м'ясо тушкують у фруктових соках, або в кокосовому молоці.
Багато хто плутає кокосове молоко з вмістом кокосового горіха. Насправді в горіхові — кокосова вода, солодкувата і приємна на смак рідина. А кокосове молоко — виготовляють з м'якоті кокоса, звичайним змішуванням м'якоті і води. У нас зазвичай кокосове молоко продається в герметичних пакетах різної ємності, його перед використанням треба інтенсивно збовтати. У країнах острівної Азії кокосове молоко називають сантан, гата.
У старих записах знайшли рецепт курячого філе в кокосовому молоці, тушковане зі спеціями. Привезли з якогось туристичного вояжу.
Курка в кокосовому молоці це щось! В Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де куряче м'ясо тушкують у фруктових соках.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі філе 2 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 2 зубчика
- Оливкова олія 50 мл
- Кокосовое молоко 250 мл
- Кріп 2-3 гілочки
- Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр в зернах за смаком
Покроковий рецепт
- Куряче філе розморозити і видалити з нього залишки жиру і плівок. Добре вимити й обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку — «глянсовою» стороною вниз, і відбити філе дерев'яним молотком. Дуже акуратно і несильно. Завдання зробити філе менш товстим і не пошкодити, воно дуже ніжне. Достатньо, якщо товщина буде як палець.
- У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави.
- Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе з боку, який відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просолювання. Цього буде досить. Залишки приготовленої суміш спецій поки відкласти в бік, вона знадобиться для подальшої готування.
- Очистити часник і розчавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкову олію і обсмажити на ній часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно тільки ароматизувати масло.
- Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибоких надрізу, так філе краще просмажиться і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами вниз — щоб від термообробки м'ясо не початок згортатися в «човник».
- Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.
- Цибулю почистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум'я. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку з цибулею 15 хвилин, не помішуючи.
- Через зазначений час цибулю з допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши його навколо, в проміжках і дати тушкувати ще 5 хвилин.
- Далі — кокосове молоко. Його простіше купити. Метушні менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій будуть плавати кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе і цибулю. За смаком додати пару пучок суміші спецій.
- Довести страву до кипіння. Повинно дуже слабо кипіти.
- Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати всю страву. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і тушкувати поки соус не загусне. Далі курка в процесі готування не перевертається.
- Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу. На кожне філе додати зверху по одній столовій ложці соусу. Залишки соусу подати окремо в соуснику.
- Втім, курка може бути полита соусом прямо на тарілці. За бажанням.
Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 60 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Китайська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3033
|