Переглядаючи одного разу якийсь італійський художній фільм, звернув увагу, що за обідом герої їдять спагеті з маслом та часником, які виглядали дуже просто, але всім дуже подобалися. Згодом, уже в інших джерелах, така проста страва з пасти зустрічалася неодноразово. Паста з оливковою олією і часником, з добавкою гострого перцю і петрушки — відмінна страва, смачна і ароматна.

В італійських книжках часто зустрічається Spaghetti all’Aglio ed Olio — дослівно спагеті з часником і оливковою олією. Трохи незвичний соус для пасти, в порівнянні з соусом песто або яєчним соусом пасти карбонара. Проте, це виявилося приголомшливо! Спочатку трохи лякав гострий перець у страві — не всі люблять гостре. Але гострота практично не відчувається — буквально на межі післясмаку.

Спочатку, паста приправляли часником, зеленню і оливковою олією. Ще з часів Стародавнього Риму ці інгредієнти були основними «спеціями» кулінарії — спочатку піца була коржем прісного хліба, приправленим оливковою олією, зеленню і часником, або випікали фокаччу з добавкою сиру. Думаю, що спочатку готувалися саме спагеті з оливковою олією і часником, можливо посипані сиром.

Коли в Європу привезли помідори і вони стали невід’ємною частиною страв, спагеті з маслом та часником стали готувати з добавкою томатного соусу, і, як подальший розвиток, з’явився соус марінара — суміш томата, зелені, часнику і оливкової олії. Два найпоширеніших способи подачі спагеті — з томатом, їх часто називають «по-неаполітанськи», а також спагеті з маслом та часником. Але соусів для цієї пасти існує понад 10 тисяч.

Спагеті з маслом та часником, незважаючи на присутність інгредієнтів з сильним запахом, можуть використовуватися навіть для сніданку, так як при обсмажуванні часник втрачає сильний аромат.

Паста з маслом та часником переважно готується з спагеті або їх різновидів. Відмінно підійдуть капелліні — страва вийде дуже ніжною, це тонка, схожа на волосся паста, різновид спагеті. Більш товсті букатіні — теж відмінно підходять. Важливо, щоб для страви використовувалася найкраща оливкова олія та свіжі овочі: часник, петрушка, свіжий гострий перець. Крім того, важливо подати спагеті з оливковою олією і часником гарячими.

Смачний рецепт спагетті з часником

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагеті 160 гр
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
  • Часник 2-3 зубчика
  • Гострий перець 1 шт
  • Петрушка 1 пучок
  • Сіль, чорний перець спеції

  1. Паста з оливковою олією і часником готується з покупних спагеті високої якості. Зазвичай, кожен звик до 1-2 виробників пасти, і прекрасно знає яка паста підходить, як її варити і скільки часу. Не варто експериментувати — для страви візьміть добре відомі спагеті. На одну порцію, як правило, треба близько 80-85 гр пасти. До речі, стандартна напівкілограмова упаковка — це шість порцій.
    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 1: спагеті паста

    Ідеальні спагеті для страви


  2. Колись, в зимовий період були проблеми зі свіжою зеленню. Хоча, ми успішно зберігали її в холодильнику. Невеликий пучок свіжої петрушки — завжди доступний. Варто заздалегідь покласти зелень в холодну воду, щоб вона стала пружною. Кілька зубчиків часнику раджу взяти «базарного», він більш ароматний і зручний в готуванні. Кількість гострого перцю — за смаком, хоча я додав його більше, ніж вказав.

    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 3: овочі для соусу

    Часник, гострий перець і свіжа петрушка

  3. Процес приготування спагеті з маслом та часником — два паралельні процеси: підготовка гарячої оливкової олії з скибочками часнику, гострого перцю і петрушкою, і відварювання пасти. У каструлі довести до кипіння 2.5-3 л води, додавши в неї сіль з розрахунку 5-7 гр на 1 л води. У киплячу воду покласти спагеті і варити до готовності. На упаковці пасти вказано час відварювання, за який виробник гарантує ступінь готовності al dente. Готову пасту відкинути на друшляк.
    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 5: як варити пасту

    Зварити пасту до готовності al dente


  4. Одночасно з відварюванням спагеті можна приготувати ароматне масло, яке буде служити соусом. Так як спагеті з маслом та часником готуються швидко, краще, щоб петрушка, часник і гострий перець були підготовлені і нарізані. З гілочок петрушки обірвати все листочки, а стебла викинути. Зелень грубо нарубати ножем. Гострий перець очистити і нарубати. До речі, основну гостроту дають насіння і білі внутрішні перегородки. Якщо хочете, щоб паста з маслом і часником була менш гостра — ретельно видаліть ці частини. Часник нарубати досить крупно або нарізати пластинками.

    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 7: нарубані овочі

    Нарубати петрушку, часник і гострий перець

  5. У сотейник або сковорідку влити оливкову олію — найкращу. Розігріти її, потім додати часник і подрібнений гострий перець. Обсмажувати в оливковій олії часник і перець на невеликому вогні. Важливо не пересмажити овочі, слабо кипляча олія обсмажити перець і часник за кілька хвилин. Можна орієнтуватися за кольором часнику — як тільки він почне міняти колір, обсмажувати досить.
    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 9: ароматизація оливкової олії

    Обсмажити в оливковій олії часник і гострий перець


  6. Додати посічену петрушку і посолити дрібкою солі. Обсмажувати зелень не потрібно, досить перемішати олію з петрушкою і зняти сотейник з вогню. До речі, часто спагеті з маслом та часником готують трохи по-іншому. Часник розплющують і обсмажують в оливковій олії разом з гострим перцем. Під час обсмажування олія ароматизируется і змішується з речовинами, які виділяють овочі. Так що, ви можете обсмажувати часник і перець так, як вам більше підходить.

    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 11: петрушка в олії

    Додати в гарячу олію нарубану петрушку

  7. Викласти в гарячу ароматизовану оливкову олію відварені спагеті і акуратно перемішати. Раджу трохи поперчити спагеті з маслом та часником чорним перцем, розмоловши горошини безпосередньо перед цим. Перемішувати спагеті зручно спеціальної великою ложкою, у якій по краю розташовані вертикальні зубці. Цією ж ложкою і розкладають спагеті.
    Як приготувати Спагеті з маслом та часником. Крок 13: паста в оливковій олії

    Змішати гаряче масло з відвареної пастою

  8. Розкласти спагеті з маслом та часником в тарілки, виклавши їх гіркою. Якщо в сотейнику залишилося масло, їм треба полити пасту перед подачею до столу. Цю страва не посипають тертим сиром, як прийнято в багатьох рецептах приготування пасти. Страву можна прикрасити гілочкою петрушки.

    спагеті з маслом та часником

    Спагеті з маслом та часником

  9. Якщо часник і гострий перець обсмажувалися в маслі і потім вилучалися з нього, готову страву перед подачею можна прикрасити перчиком. За бажанням, спагеті можна замінити на іншу довгу пасту, або навіть приготувати її самому з борошна твердих сортів пшениці — semola di grano duro. Важливо, щоб спагеті з маслом та часником подавати гарячими.

Спагеті з маслом та часником — дуже простий та смачний спосіб приготування пасти

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт спагеті з маслом та часником
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв
  • Кухня:Італійська кухня
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5