Фетучіні з грибами
Ще за часів, коли корінні жителі Франції жили в лісах, кухня Великої Римської Імперії дивувала, захоплювала і не залишала байдужим нікого.
Кухня Італії, як основного нащадка Римської імперії, і зараз аванпост світової кулінарії. Запитайте будь-кого, що для нього італійська кухня. Вам дадуть відповідь: піца, паста, різотто. Особливо просунуті додадуть — граппа.
Італійська кухня багато в чому простонародна, і вельми доступна. Навіть попри велику кількість макаронних складових, кухня неймовірно різноманітна.
Народність кухні, дозволяє припустити, що напевно в асортименті італійських селян повинні бути страви, властиві сільському стилю життя.
Смачна страва для сніданку — паста феттучині (фетучіні, Fettuccine) з домашніми добавками. Фетучіні з грибами, підсмаженим беконом, томатами і посипана сиром з зеленню. Така паста готується швидко, соус буде готовий одночасно з пастою. Рецепт можна урізноманітнити на свій розсуд.
Фетучіні з грибами по-селянськи. Соус з печерицями, смаженим беконом зі спеціями і помідорами. Подається з пармезаном.
Інгредієнти
2 порції
- Паста Fettuccine 200 г
- Бекон (копчене сало) 100 г
- Помідор 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Печериці 100 г
- Базилік зелений 2-3 гілочки
- Пармезан 50 г
- Сіль, базилік, орегано, чорний перець Спеції
Покроковий рецепт
- Довести до кипіння 2-2,5 л води, посолити з розрахунку 5-7 г солі на літр і поставити варитися пасту. Паста Fettuccine, вимовляється як «феттуччине», але зазвичай в текстах пишуть фетучіні, схожа на широку і довгу локшину, згорнуту в клубки на зразок пташиних гнізд. Її можна зробити самому, але краще купити. Приготувати хорошу пасту без вправності, як правило, проблематично.
- Купуйте хорошу італійську пасту фетучіні. До речі цілком підійдуть і інші види довгої італійської пасти: Tagliatelle, Mafaldine, Linguine, Pappardelle.
- Поки паста вариться, приготувати соус. Копчене сало, або бекон, нарізати кубиками як для салату, а ще краще невеликими брусочками.
- Підсмажити бекон на сковороді до появи ознак хрусткої скоринки, приблизно як смажиться бекон для страви паста карбонара.
- Посолити і додати сухі ароматні трави (орегано, базилік, чабер і т. д.). Додати крупно нарізані печериці. Якщо використовуються лісові гриби, то їх потрібно попередньо відварити.
- Помідор нарізати скибочками або часточками, насіння і шкірку можна залишити.
- Додати нарізаний помідор до підсмаженого бекону і грибів на сковорідці.
- Тушкувати під кришкою 5-7 хв.
- Сумарний час готування соусу не більше 15 хв.
- За цей час паста звариться до стану «аль денте».
- Відкинути пасту на друшляк і дати стекти воді. Викласти пасту в глибоку миску.
- Пармезан, часник і листочки базиліку подрібнити блендером.
- Змішати пасту з пармезаном.
- Викласти пасту на тарілки і зверху додати бекон з грибами і томатами.
- Фетучіні з грибами і беконом подавати відразу ж, поки вона не охолола.
Фетучіні з грибами і беконом та соусом з томатів по-селянськи
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2932
|