У сезон збору білих грибів, однією із найсмачніших страв до сніданку, мабуть, буде італійська паста з соусами, на основі білих грибів. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані зі свіжими грибами, страва ситна і готується дуже просто.

Колись давно, ми і подумати не могли, що різновидів пасти безліч, і вона не обмежується «ракушками», «ріжками» і «вермішеллю». Допускаю, що назви всіх видів італійської пасти, включаючи варіації назв, мало хто знає. А відрізнити по виду ту чи іншу пасту здатні одиниці. Це навряд чи відноситься до італійців, які всі види пасти придумали і ефектно їх використовують. Різні типи пасти досить легко впізнаються за формою і розміром. Просто треба звикнути. У самій жє назві закінчення вказує на розмір пасти від великого до дрібного: oni — ette (etti) — ini.

Упевнений, що спагетті відомі всім без винятку. Спагеті (spaghetti) — паста, у вигляді довгих і тонких смужок тіста круглого перетину. У сучасній кулінарії довжина спагетті прийнята 25 см, хоча раніше вона становила 0.5 м. Товщина спагетті визначає їх назву: « спагеттіні» — тонкі, або «спагетоні» — товсті. Є ще чудові, тонкі як волосся спагетті — капелліні.

Спагеті — основна паста італійської кухні. Кращий варіант приготування соусу для спагетті — соус болоньез, з яловичини, томатів і овочів. І, звичайно ж, будь-який соус на основі свіжих томатів.

Так, паста — це тісто, а смак пасти визначає соус. Починаючи готувати соус до спагетті, завжди варто орієнтуватися на доступні сезонні інгредієнти. Білі гриби, панчетта (бекон або копчене сало), зелень, стиглі помідори — чудовий набір, щоб приготувати спагетті з грибами до сніданку.

Спагеті з грибами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагеті 250 г
  • Білі гриби 150 г
  • Панчетта (бекон або копчене сало) 100 г
  • Стиглі помідори 2 шт
  • Петрушка 1-2 гілочки
  • Сіль, перець чорний Спеції
  1. Який вид спагетті готувати — на ваш розсуд, в будь-якому випадку спагетті з грибами вийдуть відмінно. Зазвичай ми використовуємо звичайні спагетті товщиною близько 2 мм. У великій каструлі нагріти до кипіння 2-3 л води, додати сіль — з розрахунку 5-7 г солі на літр, і відварити спагетті до готовності. Час варіння вказано на упаковці і гарантує ступінь готовності пасти «al dente». Переварювати пасту не варто, вона легко набухає і стає клейкою.

    Крок 1:  спагетті

    Спагеті — найпоширеніша паста

  2. Поки закипає вода і вариться паста, приготуємо соус для спагетті з грибами. Свіжі білі гриби очистити від піску і лісового сміття, вимити і відварити протягом 10 хв у звичайній воді. Сіль, спеції додавати не треба. До речі, білі гриби називаються білими тому, що вони не темніють під час варіння. Якщо білі гриби були замороженими після відварювання — домашня заготовка, їх треба розморозити і промити.

    Крок 2: Свіжі білі гриби

    Свіжі білі гриби відварити

  3. Панчетта можна замінити на бекон або копчене сало. Очистити від шкірки і нарізати кубиками, приблизно так, як нарізають бекон для пасти карбонара.

    Крок 3: Злегка копчене сало і гриби

    Злегка копчене сало і гриби

  4. На розігрітій сковорідці обсмажити бекон до появи витопленого жиру. Якщо бекон не жирний, як виняток, можна додати 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажити бекон до утворення рум’яної скоринки і легкого хрускоту.

    Крок 4: обсмажити бекон

    На розігрітій сковороді обсмажити бекон

  5. Відварені білі гриби нарізати великими шматками. Додати нарізані гриби до обсмаженого бекону і продовжувати смажити все разом протягом 5 хв на середньому вогні.

    Крок 5: Додати нарізані гриби

    Додати нарізані гриби до смаженого бекону

  6. За смаком посолити і поперчити гриби з беконом. Зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, тушкувати гриби 6-7 хв.
  7. Додати до грибів відварені спагетті. Якщо спагетті з грибами здадуться вам трохи сухуватими, можна додати трохи оливкової олії або ароматизованого масла з домашньої заготовки перець в олії.

    Крок 6: Додати до грибів відварені спагетті

    Додати до грибів відварені спагетті

  8. Потримати спагетті з грибами під кришкою і при дуже слабкому нагріванні до 10 хв, не більше. Викласти спагетті з грибами на тарілки. Прикрасити страву гілочками петрушки і розкласти зверху нарізані тонкими часточками свіжі помідори.

    Крок 7: Викласти спагетті на тарілки

    Викласти спагетті на тарілки

  9. За бажанням, можна додатково поперчити спагетті з грибами чорним перцем.

    Спагеті з грибами

    Спагеті з грибами, беконом і помідорами — відмінна страва для сніданку

  10. Багато хто скаже — треба посипати пармезаном. Можна, напевно, тільки спагетті з грибами смаком самі по собі самодостатні, і сир там, мабуть, зайвий.

Спагеті з грибами, беконом і помідорами — відмінна страва для сніданку

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт спагеті з грибами
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:158
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв
  • Кухня:Італійська кухня
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5