Соус з цибулею для пасти

Готова страва Соус з цибулею і томатом для пасти капелліні — ідеальне поєднання

Швидко приготований соус з цибулею для довгої італійської пасти, напевно, один з найпростіших і доступних соусів. Для страви, крім спецій і олії, потрібно всього три інгредієнти: паста, цибуля і томат (м'якоть, свіжі помідори, домашній томатний сік). Соус з цибулею і томатом готується, поки вариться паста.

Соуси, або як ще кажуть — підливи, це рідкі або досить густі добавки до різних страв. У більшості випадків соуси роблять страви соковитими, збільшують поживну цінність і покращують зовнішній вигляд. Зазвичай соуси містять багато різноманітних спецій, що значно покращує смак основного компонента всієї страви.

Прості соуси, вірніше продукти, які використовуються в якості соусів, дуже поширені. На мою думку, до сирників з домашнього сиру кращий соус — домашня сметана або згущене молоко. Для картопляних і кукурудзяних чіпсів — гуакамоле з плодів авокадо, лайма, чилі і кінзи. А деруни зі сметаною? Це неймовірно!

Для соусів існує досить зрозуміла класифікація. Ще в XIX столітті французькі кухарі Карем і Ескоф'є розробили певні стандарти для соусів, які використовуються і розширюються до сих пір. Так соуси діляться на основні (базові) і похідні. Знайомі всім назви: еспаньол, велюте, бешамель, голландез, і пізніше додані — томатний соус і майонез, не що інше як основні соуси. Всі інші соуси готуються на основі базових, шляхом додавання в них різних інгредієнтів.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста капелліні 250 г
  • Цибуля 3-4 шт
  • Стиглі томати 3-4 шт
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець, суха суміш середземноморських трав, мускатний горіх, цукор Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Легкий соус з цибулею готується швидко і просто. Основа соусу — томат. Залежно від сезону, томат може бути будь-яким. Ідеально, звичайно ж, стиглі свіжі помідори. Їх необхідно обшпарити окропом, зняти шкірку. Потім видалити насіння, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Як варіант, якщо не сезон, відмінно підійде консервована м'якоть томатів, яку також необхідно подрібнити. Досить 1 склянки м'якоті. Або, що цілком нормально, використовувати 1 пову склянку домашнього томатного соку, заготовленого влітку. Використовувати магазинний томатний сік і томатну пасту, зі зрозумілих причин, не варто.

    Стиглі помідори.
  3. Крок 2
  4. Паста капелліні, дуже тонка і на подив «міцна», як не можна краще поєднується з томатом, і соус з цибулею для такої пасти — практично ідеальний. Капелліні варяться в підсоленій воді близько 3 хв — вельми «швидка» паста. Відварити капелліні в воді з добавкою солі час, яке вказано на упаковці. Це гарантовано для ступеня готовності al dente. До речі соус з цибулею і паста готуються незалежно, тому варто зробити так, щоб соус і паста були готові одночасно.

    Паста капелліні.
  5. Крок 3
  6. Ріпчаста цибуля, або просто цибуля, один з найважливіших овочів в кулінарії, який, втім, самостійно рідко застосовується. Практично у всіх стравах цибулю використовується як добавку. Свинина з цибулею — обсмажене з нарізаною цибулею м'ясо, і в результаті готування цибуля стає смачним і пряним соусом.

    Ріпчаста цибуля.
  7. Крок 4
  8. Цибулю почистити від лушпиння, видалити зону росту і зелені частини всередині — цибуля часто починає незначно проростати. Нарізати цибулю великою соломкою. У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії і дати їй прогрітися 2-3 хв, щоб зник запах, характерний для натуральної оливкової олії. Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії. Часто помішуючи, до рум'янцю і приємного золотистого відтінку.

    Смажена цибуля.
  9. Крок 5
  10. Далі зменшити вогонь і додати обраний томат — подрібнену м'якоть помідорів, домашній томатний сік. Якщо томат занадто густий, можна додати трохи окропу.

    Додати томат.
  11. Крок 6
  12. Після того як томат закипить, додати за смаком сіль і чорний перець, неповну чайну ложку цукру, дрібку меленого мускатного горіха і 0.5 ч. л. сухих трав характерних для італійської і середземноморської кухні. Такі суміші продаються в будь-якому магазині і не містять «корисних» добавок.

    Додати в соус спеції.
  13. Крок 7
  14. Накрити сотейник кришкою і тушкувати соус з цибулею і томатом близько 10 хв. Після цього соус повністю готовий. За смаком і за бажанням можна додати спеції або навіть зробити соус трохи гострим. Якщо вам здасться що соус занадто рідкий, можна знятий з сотейника кришку і дати зайвій волозі википіти.

    Тушкувати соус.
  15. Крок 8
  16. Змішати в сотейнику готову варену пасту капелліні і соус з цибулею і томатом. акуратно перемішати.

    Змішати пасту і соус.
  17. Крок 9
  18. Разложить пасту и соус с луком по тарелкам, полив пасту сверху остатками соуса.

    Разложить пасту по тарелкам.
  19. Крок 10
  20. Подавати пасту і соус з цибулею відразу ж, поки страва не встигла охолонути. Прикрасити пасту гілочкою зелені.

    соус з цибулею

Соус з цибулею і томатом для пасти капелліні — ідеальне поєднання

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готтується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1619
Дата публікації:
Інгредієнти