Паста з цибулею пореєм
І знову ж таки повернемося до італійської пасти. Одним з найбільш поширених її видів є пенне (італ. Penne) — короткі, не довше сірники і до 10 мм в діаметрі трубочки, зі зрізаними навскіс кінчиками.
Назва цієї пасти походить від італійського слова «penne», що означає перо. Мені раптом стало цікаво, а чому penna раптом стала penne?
Адже Penne — італійське місто в Абруццо, адміністративний центр Пескара. Як би там не було, пенне, зазвичай, варять в крутому підсоленому окропі до стану al dente — «на зубок».
Змішують з різними соусами і в такому вигляді подають до столу, не звертаючи уваги на нюанси написання назви на італійському.
Соус, власне, і робить смак пасти. Це дуже важливо. Приготуйте пасту з базиліком і помідорами, буде дуже смачно. Приберіть з соусу помідори, залишивши тільки базилік, вийде нітрохи не гірше, а для багатьох навіть краще. Додайте в соус броколі, і соус, а значить і смак пасти, буде зовсім іншим. Мене завжди приваблювали рецепти, що містять цибулю порей. Паста з цибулею пореєм — нескладна сезонна страва, спосіб смачно і швидко приготувати пасту на сніданок.
Паста з цибулею - італійська коротка паста з соусом з цибулі-порею зі свіжими томатами і ароматною зеленню. Соус можна урізноманітнити.
Інгредієнти
2 порції
- Паста (penne) 250 г
- Цибуля-порей 1 шт
- Помідор 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Перець солодкий 1 шт
- Петрушка 3-4 гілочки
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, сухі середземноморські трави Спеції
Покроковий рецепт
- Останнім часом мені особливо подобаються соуси з помідорами або на томатної основі. Добре, якщо сезон, і є свіжі стиглі помідори. А якщо немає, на виручку приходить консервована м'якоть томатів. Втім, зараз, та й завжди, є тепличні привізні свіжі помідори.
- Я навіть не підозрював, що багато хто не знає, як виглядає цибуля-порей. Вірніше не зіставляють назву і саму цибулю, чомусь, вважають цибулю-порей спаржею. Цибуля порей (лат. Allium porrum) ще називають «жемчужний лук», «перловий лук», «прас-лук». На болгарському він так і називається «праз-лук». У їжу вживають білу ніжку і потовщені листя, що утворюють товсте несправжнє стебло.
- Перець очистити від насіння і нарізати соломкою або скибочками. Помідори можна не очищати від шкірки, але якщо хочете — ошпарити окропом, зняти шкірку. Обов'язково видалити насіння і нарізати часточками. Часник дрібно натерти на тертку або порубати ножем.
- Цибулю порей, тільки ніжку, порізати на кружечки поперек ніжки. Товщина — 2-3 мм. Кажуть, що треба використовувати тільки білу частину. Але я ріжу цибулю до початку першого листа, він там вже трохи зеленуватий. До речі, в зеленій частині цибуля-порей, на мій погляд, навіть смачніша.
- На сковорідку налити оливкову олію і обсмажити на ній нарізаний перець протягом 3-4 хв.
- Далі додати нарізану цибулю-порей і обсмажувати все ще 3-4 хв. Якщо перець і цибуля ще будуть трохи сируваті, можна збільшити час обсмажування або тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні.
- Додати нарізаний часточками помідор і часник. За смаком посолити і додати зовсім небагато чорного меленого перцю, а також щіпку сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Дуже акуратно перемішати.
- Тушкувати цибулю з овочами під кришкою 3-4 хв. Цього достатньо. За бажанням можна додати в соус трохи цукру, тоді соус стане злегка кисло-солодким.
- Пасту — краще penne, але підійде і fusilli, відварити в декількох літрах підсоленої води, з додавання 1-2 пучок середземноморських трав (материнка, кріп, коріандр, майоран, чабер, петрушка). Час приготування зазначено на упаковці, зазвичай це 8-12 хв. Варити краще не до повної готовності. Італійці кажуть al dente. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
- Змішати варену пасту з соусом.
- Паста з цибулею пореєм найсмачніша, коли вона гаряча і тільки приготована.
- Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою.
Паста з цибулею пореєм, овочами і зеленню
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
2774
|