Спагетті з томатами
Спагетті з томатами — один з безлічі варіацій рецепта приготування пасти зі свіжими томатами.
Я, наприклад, помідори просто обожнюю. Особливо свіжий, щільний, абсолютно стиглий помідор прямо з грядки, якщо його сам зірвав з куща, і, не обриваючи хвостик, просто витерти його і тут же надкусити.
Помідор, плід рослини, званого томат. По науковому — Solanum lycopersicum. Хтось знає, що помідор це ягода? З італійського помідор — pomo d’oro — золоте яблуко. Помідор родом з Південної Америки, і потрапив в Європу в 16-м столітті. Ацтеки називали помідор — матла. Спотворили матла французи, і стали вони tomate (томат).
Помідори вживають в їжу свіжими, вареними, смаженими, печеними, консервованими, з них готують томатну пасту, всілякі соуси, соки, лечо. Чудові соуси з помідорів (і не тільки стиглих) сальса, піко де Гальо і не невідомі кетчупи всіх різновидів.
Не стали винятком і італійці, чудово об’єднавши пасту і помідори в неймовірну кількість варіацій. Спагетті з томатами — вкрай простий рецепт приготування швидкого ситного сніданку. Для приготування потрібні овочі, стиглі томати та спагетті.
Інгредієнти
- Спагетті 250 г
- Помідори «черрі» 5-6 шт
- Помідори стиглі 3 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Петрушка 3 гілочки
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, орегано, цукор за смаком
Як приготувати
- Спагеті потрібні найкращі. Не треба для себе жаліти. Якісні італійські спагетті зараз доступні.
Спагетті капелліні
- Взимку з помідорами певні складності. Але в продажу завжди є прекрасний варіант — консервована м’якоть помідорів. Якщо є можливість використовувати стиглі червоні помідори, їх попередньо треба ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. М’якоть подрібнити блендером з зубчиком часнику, щіпкою солі і 0.5 ч. л. цукру. За бажанням можна додати дрібку мускатного горіха і сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік).
Томати та зелень
- У великій каструлі довести до кипіння 3 л води і додати сіль, орієнтовно 5-7 г на літр води. Спагеті відварити — час вказано на упаковці і забезпечує ступінь готовності «al dente».
- Почистити велику цибулину і нарізати її соломкою.
- На сковороді нагріти оливкову олію. Після того як олія добре прогрілася, обсмажити до рум’янцю нарізану цибулю, часто помішуючи.
Обсмажити до рум’янцю нарізану цибулю
- Додати до смаженої цибулі томатне пюре. Тшкувати цибулю з томатом під кришкою на слабкому вогні протягом 7-8 хв.
Додати до смаженої цибулі томатне пюре
- Далі кришку зняти, вогонь трохи збільшити, щоб волога трохи випарувалася, щоб соус став по густоті як сметана.
Соус повинен бути густим
- Спагеті відкинути на друшляк і змішати з готовим соусом.
Спагеті відкинути на друшляк і змішати з готовим соусом
- Викласти спагетті з томатами на тарілку і додати кілька розрізаних навпіл помідорів «черрі».
Викласти спагетті на тарілку
- Прикрасити пасту з томатами цілими листками петрушки.
Спагетті з томатами
- Спагетті з томатами подаються гарячими.
