Риба з сиром — запечене філе судака

Фото рецепта: Риба з сиром — запечене філе судака з вершками

Вже не знаю чому, але будь запіканка з чого завгодно, якщо вона попередньо посипана сиром, у нас нагороджується почесним званням «по-французьки». Безліч рецептів м'яса, риби, овочів, курки, грибів — і все «по-французьки». Навіть риба з сиром стає французькою.

Зізнатися, переглядаючи кулінарні книги з класичної та сучасної французької кулінарії, не бачив рецепта, схожого на звичний нам. Французька кухня формувалася століттями, і що цікаво — регіональна (народна) і аристократична (вишукана) розвивалися одночасно, але практично не перетинаючись. Безумовно, сири широко використовуються в кулінарії, враховуючи, що у Франції сирів більше 400 видів. Зазвичай обід у французькому стилі включає в себе сир. Пам'ятається величезне блюдо, плетене з вербових пагонів, на якому розкладені невеликі головки сиру. І пляшка бургундського вина.

Сир — харчовий продукт, вироблений з молока, шляхом ферментизації і згортання за допомогою різних бактерій, ферментів. Як пишуть — зазвичай сир буває світло-жовтого кольору. Але, зайшовши в магазин, складається враження, що сири все одного кольору, і відрізняються тільки плівковою упаковки, ну і розміром вічок. А при розплавлюванні дають жирну рідину, з плаваючими в ній грудками.

Інгредієнти

2 порції

  • Судак (філе) 0.5 кг
  • Сир твердий 150 г
  • Червоний солодкий перець 1 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Сметана 0.5 склянки
  • Вершки 15% 50 мл
  • Кріп 5-6 гілочки
  • Оливкова олія за смаком
  • Спеції: сіль, перець, мускатний горіх, сухі трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Щоб приготувати запечене філе судака під сиром, неважливо як, його треба для початку спіймати (купити, отримати в подарунок і т. д.). Потім його треба очистити від луски, видалити плавники, голову, хвіст. Зрізати філе з шкіри, видалити всі кісточки — це важливо.
  2. Крок 1
  3. Нарізати філе судака поперек тушки на шматочки шириною 4-5 см.

    Філе судака, цибуля. червоний солодкий перець.
  4. За смаком посолити, поперчити, посипати невеликою кількістю мускатного горіха — тертого, зрозуміло. Додати 1 ст. л. оливкової олії. Залишити філе на 15-20 хвилин.
  5. Крок 2
  6. Поки філе судака маринується, очистити цибулю і нарізати його тонкою соломкою. Червоний солодкий перець очистити від насіння і нарізати досить великими скибочками. На сковорідку влити 2 ст. л. оливкової олії і підсмажити цибулю і перець на самому маленькому вогні до м'якості. Варто навіть трохи потушкувати під кришкою, поки цибуля не почне трохи рум'янитися.

    Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар.
  7. Крок 3
  8. Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар. Важливий момент — шматочки судака повинні лежати філе вгору, а тією стороною де була шкіра — вниз. Посипати філе судака сумішшю сухих ароматних трав — орегано, базилік, м'ята, шавлія. На ваш погляд. Трави додадуть страві особливий тонкий аромат.

    Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар.
  9. Крок 4
  10. На філе судака рівним шаром викласти підсмажену цибулю і перець.

    На філе рівним шаром викласти підсмажену цибулю і перець.
  11. Крок 5
  12. В окремій мисочці змішати сметану, вершки і дрібно нарізану зелень кропу. Ретельно змішати виделкою, щоб вийшов соус середньої густини.

    В окремій мисочці змішати сметану, вершки і дрібно нарізану зелень кропу. Ретельно змішати виделкою, щоб вийшов соус середньої густоти.
  13. Крок 6
  14. Полити соусом філе судака у формі, розподіливши соус рівномірно без пропусків.

    Полити соусом рибу у формі, розподіливши соус рівномірно без пропусків.
  15. Крок 7
  16. Поставити форму з рибою в розігріту до 200 градусів духовку, і запікати. Час запікання — дуже індивідуально, але від моменту, коли сметанний соус почне кипіти — 15 хвилин.

    Потім блюдо витягти з духовки і посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром.
  17. Потім блюдо витягти з духовки і посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром.
  18. Крок 8
  19. Поставити форму, в якій риба з сиром, в духовку повторно, і запікати, поки сир не розплавиться і риба з сиром не почне підрум'янюватися. >Якщо сир хороший, він не дасть рідини, а запечеться в тверду скоринку, приємного рум'яного відтінку.

    Поставити форму з рибою в духовку повторно, і запікати, поки сир не розплавиться і не почне підрум'янюватися.
  20. Крок 9
  21. Риба з сиром — запечений судак, дивовижна страва. Її можна їсти гарячою, теплою. Але найсмачніше — охолодити її до кімнатної температури і розкласти шматочками на дуже свіжий український хліб. Вийдуть відмінні бутерброди.
    Смачний запечений судак під сиром.

    Риба з сиром
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з судака.

Риба з сиром — запечений судак з вершками.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:60 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 2018
Дата публікації: