Смажена барабулька
Смажена барабулька з гарніром з обсмажених овочів — страва проста і дуже смачна. Барабулька, або султанка звичайна — невелика рибка, що мешкає у морських берегів на невеликих глибинах.
Кажуть, що барабулька вельми поширений мешканець Чорного і Азовського морів, а також Середземного моря і Атлантики. Дієтичне, легко засвоюване м'ясо барабульки, в давнину оплачувалося сріблом, відповідно до живої ваги риби.
Князь Потьомкін — російський державний і військовий діяч, дипломат, фаворит Катерини II, коли будував міста біля Чорного моря, слав імператриці барбульок до столу. Імператриця рибку високо цінувала за відмінний смак.
Барабулька широко використовується в кулінарії середземноморських країн, де її найчастіше смажать або запікають. Смажена барабулька — одна з найсмачніших риб, її можна їсти як насіння. Трохи лимона, гора смаженої барабульки і великий келих крижаного пива.
Барабулька — риба, як і судак, проста в готуванні. Наприклад, фарширована риба без душі — просто смажена риба. А ми поки приготуємо смажену барабульку з овочами: кабачком, перцем і помідорами.
Смажена барабулька - одна з найсмачніших риб, її можна їсти як насіння, додавши трохи лимона. Смажена барабулька з гарніром зі смажених овочів.
Інгредієнти
2 порції
- Барабулька 4 шт
- Кабачок 1 шт
- Помідор 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Оливкова оія 0.5 склянки
- Сіль, перець чорний, панірувальні сухарі, лимон за смаком
Покроковий рецепт
- Що приємно в кулінарній обробці барабульки, так те, що вона легко чиститься. Луска велика і добре піддається видаленню. А практично відсутні кістки в рибі, роблять барабульку взагалі унікальною і бажаною. Якщо барабулька заморожена, розморозити її треба природним способом. Просто перекласти її з морозильника в холодильник на ніч.
- Очистити рибок, випатрати і видалити зябра. Ретельно промити і відшкребти темну плівку з внутрішньої сторони черевця. Посолити барбульок, трохи поперчити. Полити 1 ст. л. лимонного соку і залишити маринуватися на 30 хв.
- Приготувати гарнір до смаженої риби. Очистити кабачок (якщо кабачок молодий, можна не очищати), червоний солодкий перець. Нарізати кабачок кружечками або половинками кружечків, перець нарізати кільцями. Помідор нарізати тонкими пластинками разом з насінням і шкіркою.
- У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ный нарізаний кабачок на середньому вогні. Кришкою сковорідку не накривати. Необхідно перемішувати кабачок, для рівномірного обсмажування.
- Приблизно через 5 хв, коли шматочки кабачка стануть злегка м'якими, додати нарізаний солодкий перець. Обсмажувати перець і кабачок ще 5 хв.
- Посолити і поперчити овочі за смаком і додати нарізаний помідор. Перемішати, смажити 1-2 хв і відразу ж зняти сковорідку з овочами з вогню. Овочі повинні бути в ступені готовності al dente, ні в якому разі не пересмажені. Викласти гарнір з обсмажених овочів на тарілки.
- Барбульок обсипати сухарями і викласти в залишки олії на сковорідку. Смажити в оливковій олії, на добре розігрітій сковорідці. Смажена барабулька готується швидко, тому треба стежити, щоб не пересмажилася.
- Коли барабулька обсмажилася до рум'яної скоринки, перевернути рибок і смажити до готовності.
- Готовий гарнір краще викладати по краю великої тарілки, а по центру покласти смажену барабульку. Прикрасити блюдо петрушкою і скибочками лимона.
Смажена барабулька з гарніром з кабачка і помідорів
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3498
|