Камбала в духовці запечена зі сливами

Камбала в духовці запечена з сливами і овочами. Смачна запечена риба з фруктово-овочевим соусом, який відмінно підходить до жирної риби.
 Готова страва Камбала в духовці запечена з сливами і томатами.

Морська камбала відрізняється від інших риб абсолютно плоским тілом, по суті розплющеним від спини до черева, а не з боків, як інші риби.

Примітно, що з ікринок маленькі камбали народжуються схожими на мальків інших риб, з традиційною формою тіла, і лише в процесі росту відбувається така химерна деформація тіла — очі пересуваються на один бік, зміщуються плавники.

Пам'ятається в дитинстві, коли батьки вивозили позасмагати на Чорному морі, камбалу ловили — просто наколюючи її на загострену палицю, а потім смажили її — найсмачніший спосіб. Щоправда, зовсім дрібну — як їдальня тарілка. А в природі камбала росте сотні кілограм, і піймання камбали діаметром в метр — аж ніяк не рідкість. Втім, камбалу можна ловити і на звичайні донні снасті, як, наприклад, бичка, хека та ставриду.

Найсмачніша камбала — смажена. Смажити камбалу абсолютно нескладно, просмажується вона дуже швидко — вона тонка і плоска. Трохи спецій і олії.

Смажену камбалу можна дуже смачно приготувати з різними овочами — просто протушкувати, причому не дуже довго. Самий, на мій погляд, кращий варіант — камбала в духовці запечена зі сливами. Запечена в суміші овочів і кислих фруктів, наприклад винограду, апельсина, слив. Якщо зараз сезон слив, то камбала в духовці запечена зі сливами — цілком вийде. Старий сімейний рецепт.

Інгредієнти

  • Камбала 2 шт
  • Сливи сині 300 г
  • Помідори 2 шт
  • Перець солодкий 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Рослинна олія 4-5 ст. л.
  • Вино біле 4-5 ст.л
  • Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, мускатний горіх, імбир, сухі ароматні трави за смаком
Інгредієнти: сливи, овочі.

Як приготувати

  1. Камбала — це дуже смачне і ніжне м'ясо, але вельми жирне. Зазвичай камбала смажиться або тушкується. Або готується запечена камбала в духовці. При смаженні камбала вельми специфічно пахне, але це скоріше не недолік, а особливість. Втім, якщо перед смаженням здерти з камбали шкіру, то такого запаху можна уникнути. Крім того, донний спосіб життя покрив шкіру камбали твердими дрібними наростами, схожими на наждачний папір — такого краще не їсти.

    Камбала.
  2. Камбалу розморозити, якщо вона була свіжоморожена, зрізати плавники і видалити нутрощі. Рибу ретельно промити.
  3. Змішати в ступці 0.5 ч. л. морської солі, імбир і мускатний горіх на кінчику ножа, 1-2 щіпки сухих ароматних трав (базилік, орегано, м'ята, чабер і т. д.), по кілька горошин чорного і запашного перцю. Розтерти все товкачем до стану порошку.

    Змішати і розтерти спеції.
  4. Натерта отриманою сумішшю камбала повинна постояти в холодильнику близько однієї години. За цей час камбала просолится і просочиться спеціями.

    Натерти рибу спеціями.
  5. У сковорідці розігріти оливкову олію. Цибулю почистити і нарізати кружечками або кільцями.

    Очистити і нарізати цибулю.
  6. Обсмажити цибулю на олії до м'якості і легкого рум'янцю.

    Обсмажити цибулю.
  7. Солодкий перець очистити і нарізати досить великими скибочками.

    Очистити і нарізати перець.
  8. Обсмажити перець на олії слідом за цибулею до м'якості.

    Обсмажити перець.
  9. Помідори можна не очищати від шкірки, а от насіння краще видалити. Нарізати помідори тонкими часточками.

    Нарізати помідори часточками.
  10. Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї підсмажену цибулю.

    Викласти у форму смажену цибулю.
  11. Далі в один шар викласти весь підсмажений перець.

    Викласти у форму смажений перець.
  12. Сливи вимити, ретельно відтираючи сизий наліт, розрізати на 4 частини і видалити кісточку.З Сиви найкраще брати не переспілі. І бажано з червоною м'якоттю.

    Розрізати сливи на 4 частини.
  13. Укласти нарізані сливи поверх цибулі і перцю. Посолити і поперчити.

    Викласти сливи в форму.
  14. На олії обсмажити камбалу. Камбала смажиться без борошна або панірування.

    Посмажити камбалу.
  15. Просто викласти рибу на розігріту сковорідку і обсмажувати на середньому вогні з двох сторін по 6-7 хвилин. Так як камбала досить кругла, то напевно доведеться смажити спочатку одну рибу, а потім наступну.

    Смажити по 5-7 хвилин з двох сторін.
  16. Обсмажену камбалу викласти у форму для запікання поверх слив.

    Покласти камбалу у форму поверх слив.
  17. Влити в форму біле сухе вино, чи воду, коли вино вам здається зайвим. Поверх риби розкласти помідори.

    Зверху розкласти помідори.
  18. Поставити форму в духовку. Камбала в духовці буде готуватися при 220 градусах близько 35-40 хвилин. Під час смаження треба 2-3 рази поливати рибу соком, який утворюється у формі. Під кінець готування часточки помідорів перемістити на край риби, інакше вони можуть висохнути і прилипнути.

    Запекти в духовці.
  19. Готову рибу викласти на тарілку, обклавши тушкованими сливами і перцем як гарніром. Можна, при бажанні, посипати зеленню, камбала в духовці запечена зі сливами від цього стане тільки краще.
  20. Камбала в духовці запечена зі сливами та овочами подається до столу з білим охолодженим вином.

    Камбала в духовці
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з камбали.

Камбала в духовці запечена зі сливами та томатами

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:90
Підготовка:1 год 20 хв
Приготування:40 хв
Готується за:2 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 442
Дата публікації:
Pinterest