Рагу из индейки

Фото:
7
Оценка:
4.8/5
Рагу из индейки готовится из крупно нарезанных кусочков мякоти с добавкой картофеля, моркови и лука, сладкого перца и черешкового сельдерея.
Рагу из индейки тушеное с картофелем, перцем и сельдереем

Возбуждающее аппетит рагу из индейки — универсальное и просто блюдо, на приготовление которого надо немного собственного времени. Достаточно обжарить нарезанное крупными кусочками мясо, добавить много разных овощей, специи, затем тушить без жидкости, или с небольшим ее количеством, до готовности. В итоге получается блюдо, состоящее из крупных кусочков с ароматным и вкусным соусом. По такому принципу можно готовить практически любое не самое жесткое мясо.

Какую часть индейки лучше тушить с овощами

В магазинах целого индюка купить можно, если поискать. А вот части туши – филе, крылья, ноги, или очищенные от костей и хрящей части – есть в продаже везде. Филе получается немного сухим, лучше купить ногу с костью или без. В ней много мяса и блюдо с ним получается очень вкусным.

Принято считать, что рагу это тушеное кусочками блюдо. Мировые кухни знают много таких примеров – итальянский болоньезе, французский бланкет, британский стью, различные виды соте и т.д. Мясо домашнего индюка тушится весьма часто. Оно диетическое и полезное, содержит много белка. Как и мясо любой птицы, индюшатина готовится быстро. При тушении с овощами нет необходимости в последовательной закладке продуктов – все ингредиенты будут готовы одновременно.

Ингредиенты для рагу из индейки

2 порции

  • Мясо индейки (нога без костей, филе) 500 гр
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Черешковый сельдерей 2-3 шт
  • Картофель 3-4 шт
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Соль, черный перец, лавровый лист специи

Как приготовить рагу из индейки

  1. Самое вкусное рагу из индейки получается из «красного» мяса – очищенной от костей, хрящей и шкуры мякоти ноги. Можно купить готовый и подготовленный полуфабрикат, или очистить его самостоятельно, удаляя все лишнее, особенно «спицы» из хрящевой ткани – их там много и они хорошо заметны. Картофель лучше брать с небольшим содержанием крахмала, тогда кусочки останутся целыми. Для аромата и вкуса стоит использовать сладкий красный перец и черешковый сельдерей.

    Индюшатина и овощи для вкусного рагу.
  2. Мясо индейки нарезать на кусочки весом 25-30 грамм. В сковородке разогреть по 1 ст.л. оливкового и сливочного масла – такая жировая смесь обеспечит отличный вкус и аромат блюда. Обжаривать в жировой смеси кусочки индейки до начала образования румяной корочки – это буквально 10 мин. Затем посолить и поперчить мясо.

    Обжарить мясо в смеси оливкового и сливочного масла.
  3. Пока обжаривается мясо, подготовить и нарезать все овощи. По большому счету для рагу с индейкой достаточно лука, морковки и картошки. Использование других овощей по желанию. Картофель и морковку я нарезаю фигурным ножом на ломтики толщиной около 5-6 мм. Лук нарезать крупной соломкой, а черешковый сельдерей кубиками. А вот красный сладкий перец лучше нарезать вдоль плода на полоски – при готовке такие кусочки не расплывутся в соусе и останутся целыми.

    Очистить и крупно нарезать все овощи.
  4. Все овощи можно смешать в миске, затем высыпать в сковородку и перемешать с кусочками мяса. Добавить 1-2 лавровых листика и 100 мл воды. Обычно, если овощи очень сочные, добавка воды не требуется. В нашем случае немного воды понадобится. Перемешать рагу, дождаться начала кипения жидкости и накрыть сковородку крышкой. Убавить огонь до минимума – надо чтобы наблюдалось слабое кипение.

    Добавить к обжаренному мясу овощи и немного воды.
  5. Рагу из индейки с овощами будет готовиться 30-40 минут, это зависит от жесткости мяса. Важно, чтобы индюшатина получилась мягкой, и при этом кусочки овощей были готовы и не потеряли свою форму. Жидкости в блюде не очень много – за счет небольшого разваривания овощей, она становится слегка густым соусом. Обычно, соус не загущается, его густота обеспечивается луком и сельдереем. Но, если хотите, можно на 10 мин снять крышку и увеличить нагрев, чтобы испарилась лишняя влага.

    Тушить рагу с индюшатиной и овощами до готовности.
  6. Готовое рагу разложить в глубокие тарелки или пиалы, сверху долить соус. Советую посыпать блюдо перед подачей небольшим количеством петрушки или мелко нарезанного пера зеленого лука. Если любите острые блюда, добавьте немного очень мелко нарезанного «чили». Подавать горячим со свежим хлебом. Кстати, учитывая, что рагу имеет консистенцию густого супа, лучше подать к нему вилку и ложку.

    рагу из индейки
  7. Кстати, острый перец можно добавлять и в процессе готовки. Кроме предложенных овощей в блюде можно использовать кабачки, баклажаны, свежие помидоры – в таком случае добавка жидкости не потребуется. Для усиления аромата можно использовать сухие ароматные травы, а для приятного цвета – сладкую паприку.

Домашнее рагу из тушеного мяса индейки с овощами — вкусное второе блюдо. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:100
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Американская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 421
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: