Порідж з грушею

Покроковий рецепт

1. Порідж з вівсяної крупи готується просто. Крупу варто вибрати грубу, щоб зерна були розчавлені, але не були тонкими і сильно розплющеними. Поки вариться каша, ми підготували скибочки карамелізованих груш. Промивати крупу не потрібно – вона проходить обробку парою, навіть мінімальну, при виготовленні.
   
2. Варити вівсянку зручно в невеликій каструлі з ручкою. Для якісного відварювання знадобиться вода в кількості вдвічі більше, ніж обсяг крупи. Цього достатньо для отримання досить густої вівсянки, з урахуванням, що готова каша буде додатково розводитися молоком. Влити в каструлю 4 склянки води і додати дрібку солі. Всипати в воду суху крупу – вона швидко намокне. Поставити на вогонь, добре перемішати.
   
3. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь до рівня, щоб спостерігалося слабке кипіння води. Накрити каструлю кришкою. Крупа буде варитися близько 15 хв. Варто досить часто її перемішувати, щоб каша не пристала до дна і не пригоріла. Якщо вам здасться, що вівсянка дуже густа, додайте трохи окропу з чайника. Але, швидше за все, цього не знадобиться.
   
4. Додати в кашу 1 ст.л. цукру і шматочок вершкового масла. Ретельно перемішати, щоб масло і цукор повністю розчинилися. Додати в кашу чверть склянки молока і довести її до кипіння. Варити під кришкою на слабкому вогні 5 хв. До речі, якщо є вершки жирністю 20-30%, можна додати їх замість молока і вершкового масла. Порідж виходить середньої густоти. Якщо хочете рідку кашу, додайте ще молоко.
   
5. Поки вариться вівсяна крупа, підготуйте карамелізовані груші. Для двох порцій вівсянки достатньо однієї великої твердої груші – візьміть твердий сорт «бера». Не треба очищати плід, тільки розріжте його на 8 часточок і акуратно видаліть серцевину. У сковорідку всипати 2 ст.л. цукру, дрібку кориці і мускатного горіха, киньте зірочку бадьяна. Витисніть сік четвертинки лимона – кірку можна також кинути в сковорідку. Додати 2-3 ст.л. води. Нагріти суміш до розчинення цукру і розкласти скибочки груші.
   
6. На середньому вогні тушкувати шматочки плода, часто перевертаючи. Зазвичай, протягом 5-8 хв вся рідина стає в'язкою і схожою на дуже густий сироп. Коли сироп став густим, нагрів варто зменшити, щоб цукор не почав горіти. Поступово груша стане м'якою і почне просочуватися гарячим сиропом. Не давайте скибочкам потемніти – вони повинні бути світлими і дуже ароматними.
   
7. Розкласти порідж в тарілки. Зверху викласти скибочки карамелізованих груш – по чотири на тарілку. Додати трохи ядер волоських горіхів і родзинок без кісточок. Якщо хочете, полийте страву натуральним медом – обережно, каша і так солодка. Подавайте до сніданку, поки вівсянка гаряча.
   
8. Якщо готуєте вівсянку з пластівців, варити їх треба дуже мало, або навіть просто залити окропом і залишити на 3-4 хв. Якщо не хочете солодкий сніданок, додайте в страву свіжі фрукти – шматочки яблука, полуницю, ягоди. Як варіант, можна просто посипати вівсянку тертим сиром – це смачно. І ще, 1-2 ст.л. ложки вишневого варення ще ніхто не відміняв – це ласощі з дитинства!