Шарлотка з грушами

Домашня шарлотка з грушами готується з соковитих і стиглих груш літніх сортів. Часточки заливаються бісквітним тістом і випікаються.
 Готова страва Шарлотка з грушами - виключно смачний солодкий літній десерт.

У нас вдома шарлотка з грушами готується в якості сезонного варіанту знаменитого яблучного пирога з такою ж назвою. Солодкий десерт з легкого і майже повітряного бісквіта з скибочками фруктів – це дуже просто і виходить гарантовано смачно. Хоча шарлоткою і прийнято називати яблучні варіанти такого пирога, ми готуємо їх практично з будь-якими фруктами, які характерні для даної пори року – абрикоси, сливи, груші і навіть ківі.

Які груші варто взяти для шарлотки

Тверді «зимові» сорти не дуже підходять для випічки. Їх треба додатково обробляти, щоб вони були м'якими. Ідеально, якщо ви використовуєте літні соковиті груші з кисло-солодким смаком і ароматом, як у цукерок «Дюшес».

Для випічки пирога треба приготувати бісквітне тісто – це яйця цукор і борошно. Тісто при випічці дуже добре піднімається – обсяг може збільшуватися вдвічі або більше. Начинка з стиглих груш особливої підготовки не вимагає. Досить нарізати стиглі плоди часточками і видалити насіння. Причому, очищати від шкірки літні сорти немає ніякої необхідності. Випікається пиріг близько години, хоча ступінь готовності треба контролювати.

Інгредієнти

  • Солодкі соковиті груші 1-1.2 кг
  • Яйця 6 шт
  • Цукор 1-1.5 склчнки
  • Пшеничне борошно 1 стакан
  • Ароматизатор ваніль та мед за смаком
  • Рослинна олія, борошно для змащування форми
  • Цукррова пудра для прикрашання

Як приготувати

  1. Домашня шарлотка з грушами особливо смачно вийде, якщо плоди стиглі і дуже ароматні. Бажано, щоб вони не текли соком, і тримали форму. Тонку шкірку можна не очищати – під час випікання вона стане м'якою, і практично не буде виділятися. Важливо, ретельно видалити хвостики і насіння, а також тверду внутрішню частину, яка схожа та скляний пісок – такий варіант цілком може бути. Нарізати м'якоть часточками уздовж плоду, Невеликі груші можна розрізати на 6 частин, більші на 8-10 часточок.

    Стиглі соковиті літні груші для пирога.
  2. Бісквітне тісто зручно змішувати міксером. У чашу міксера випустити вміст п'яти яєць і додати один жовток. Всипати склянку цукру і додати ще 1 ст.л. «з верхом». Міксером збивати яйця з цукром, поки не почне утворюватися густа піна. В якості ароматизатора, як правило, ми додаємо в бісквіт цедру лимон. Для шарлотки з грушами ми вирішили обмежитися ваніллю і додали кілька крапель ароматизатора «мед». Напевно, можна було додати просто 1 ст.л. натурального меду, але він не любить нагрівання і взагалі будь-який термообробки. Крім того, ароматизатор дає інтенсивний аромат.

    Збити яйця і цукор з добавкою ароматизаторів.
  3. Всипати в тісто склянку «з верхом» просіяного пшеничного борошна. Міксером перемішувати суміш, поки вона не стане абсолютно однорідною і «глянсовою». За консистенцією бісквітне тісто має бути схоже на густий мед – має текти при нахилі посуду. Їм доведеться заливати начинку в формі, і тісто має розподілятися однорідно, а також заповнювати всі порожнечі.

    Всипати склянку борошна і замісити однорідне тісто.
  4. Як правило, шарлотка з грушами випікається в круглій розбірний формі або у формі зі знімним дном. Змастити дно і боки форми рослинною олією. Всипати 1-2 ст.л. борошна. Погойдуванням і струшуванням форми розподілити борошно по бокам і дну, щоб вийшов суцільний шар. Якщо десь утворилися «залисини», посипте це місце дрібкою борошна. Зайве борошно витрусити з форми. Потім влити в форму приблизно третину підготовленого тіста і нахилами розподілити його по дну.

    Підготувати форму для випічки, обсипати її борошном та влити в неї третину тіста.
  5. Поверх шару бісквітного тіста викласти половину часточок груш. За великим рахунком, порядок викладення не має значення. Я б радив викладати часточки віялом, досить щільно одна до одної, і товщим кінцем ближче до бортика форми. Часточки важкі і трохи тонуть в тісті – це нормально.

    Розкласти половину часточок груш і залити тістом.
  6. Залити викладені шматочки груш всім бісквітним тістом, яке залишилося. Простежте, щоб тісто заповнило все порожнечі і розтеклося під самий бортик форми. Якщо є необхідність, тісто можна розрівняти силіконовою лопаткою. Варто також взяти форму в руки і похитати її з боку в бік – так тісто краще розподілиться.

    Поверх тіста розкласти усі груші.
  7. Поверх тіста викласти віялом останні часточки груш. Так як тіста досить багато і шар його товстий, часточки можуть «тонути» в ньому. Це нормально, так як бісквіт при випічці істотно збільшиться в об'ємі, і шматочки плодів будуть малопомітні в ньому. Нагріти духовку до 180-190 градусів. До речі, розбірні форми часто можуть незначно текти і пропускати тісто в місцях стику – краще поставити їх в піддон або суцільну форму більшого діаметру.

    Випікати шарлотку до готовності бісквітного тіста.
  8. Зазвичай, шарлотка з грушами випікається близько 1 години, хоча, залежно від кількості і соковитості плодів, цей час може бути більшим. Варто контролювати ступінь готовності тіста, протикаючи його дерев'яною паличкою – якщо до неї не липне рідке тісто, то воно готове. Через те, що бісквіт збільшується в обсязі, не варто ставити форму високо в духовці – тісто може «влипнути» в дах або верхні тени.

    Шарлотка з грушами.
  9. Готову грушеву шарлотку витягти з духовки. Акуратно зняти бортик форми або знімне дно, пиріг перекласти на дерев'яну дошку або велику тарілку відповідного розміру. Раджу посипати верх шарлотки 1 ч.л. цукрової пудри – покладіть пудру в чайне ситечко і струшуванням посипте верх пирога.

    готовий пиріг розрізати на шматки і подавати до чаю або як самостійний десерт
  10. За бажанням, шарлотка подається теплою чи холодною – на ваш смак. Розрізати пиріг треба акуратно маленьким гострим ножем, розташовуючи його вертикально і неспішно прорізаючи верхній хрусткий шар – він легко кришиться і мнеться. Виключно смачно поєднується пиріг з ароматним чаєм. Втім, як самостійний десерт він неперевершений!

Домашня шарлотка з часточками стиглих літніх груш – виключно смачний десерт. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:6-8 Порцій
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.2 Оцінок: 91
Дата публікації:
Pinterest