Шарлотка з грушами

Домашня шарлотка з грушами готується з соковитих і стиглих груш літніх сортів. Часточки заливаються бісквітним тістом і випікаються.
Шарлотка з грушами

У нас вдома шарлотка з грушами готується в якості сезонного варіанту знаменитого яблучного пирога з такою ж назвою. Солодкий десерт з легкого і майже повітряного бісквіта з скибочками фруктів – це дуже просто і виходить гарантовано смачно. Хоча шарлоткою і прийнято називати яблучні варіанти такого пирога, ми готуємо їх практично з будь-якими фруктами, які характерні для даної пори року – абрикоси, сливи, груші і навіть ківі.

Інгредієнти

6-8 порцій

  • Солодкі соковиті груші 1-1.2 кг
  • Яйця 6 шт
  • Цукор 1-1.5 склчнки
  • Пшеничне борошно 1 стакан
  • Ароматизатор ваніль та мед за смаком
  • Рослинна олія, борошно для змащування форми
  • Цукррова пудра для прикрашання
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Домашня шарлотка з грушами особливо смачно вийде, якщо плоди стиглі і дуже ароматні. Бажано, щоб вони не текли соком, і тримали форму. Тонку шкірку можна не очищати – під час випікання вона стане м'якою, і практично не буде виділятися. Важливо, ретельно видалити хвостики і насіння, а також тверду внутрішню частину, яка схожа та скляний пісок – такий варіант цілком може бути. Нарізати м'якоть часточками уздовж плоду, Невеликі груші можна розрізати на 6 частин, більші на 8-10 часточок.

    Стиглі соковиті літні груші для пирога.
  2. Бісквітне тісто зручно змішувати міксером. У чашу міксера випустити вміст п'яти яєць і додати один жовток. Всипати склянку цукру і додати ще 1 ст.л. «з верхом». Міксером збивати яйця з цукром, поки не почне утворюватися густа піна. В якості ароматизатора, як правило, ми додаємо в бісквіт цедру лимон. Для шарлотки з грушами ми вирішили обмежитися ваніллю і додали кілька крапель ароматизатора «мед». Напевно, можна було додати просто 1 ст.л. натурального меду, але він не любить нагрівання і взагалі будь-який термообробки. Крім того, ароматизатор дає інтенсивний аромат.

    Збити яйця і цукор з добавкою ароматизаторів.
  3. Всипати в тісто склянку «з верхом» просіяного пшеничного борошна. Міксером перемішувати суміш, поки вона не стане абсолютно однорідною і «глянсовою». За консистенцією бісквітне тісто має бути схоже на густий мед – має текти при нахилі посуду. Їм доведеться заливати начинку в формі, і тісто має розподілятися однорідно, а також заповнювати всі порожнечі.

    Всипати склянку борошна і замісити однорідне тісто.
  4. Як правило, шарлотка з грушами випікається в круглій розбірний формі або у формі зі знімним дном. Змастити дно і боки форми рослинною олією. Всипати 1-2 ст.л. борошна. Погойдуванням і струшуванням форми розподілити борошно по бокам і дну, щоб вийшов суцільний шар. Якщо десь утворилися «залисини», посипте це місце дрібкою борошна. Зайве борошно витрусити з форми. Потім влити в форму приблизно третину підготовленого тіста і нахилами розподілити його по дну.

    Підготувати форму для випічки, обсипати її борошном та влити в неї третину тіста.
  5. Поверх шару бісквітного тіста викласти половину часточок груш. За великим рахунком, порядок викладення не має значення. Я б радив викладати часточки віялом, досить щільно одна до одної, і товщим кінцем ближче до бортика форми. Часточки важкі і трохи тонуть в тісті – це нормально.

    Розкласти половину часточок груш і залити тістом.
  6. Залити викладені шматочки груш всім бісквітним тістом, яке залишилося. Простежте, щоб тісто заповнило все порожнечі і розтеклося під самий бортик форми. Якщо є необхідність, тісто можна розрівняти силіконовою лопаткою. Варто також взяти форму в руки і похитати її з боку в бік – так тісто краще розподілиться.

    Поверх тіста розкласти усі груші.
  7. Поверх тіста викласти віялом останні часточки груш. Так як тіста досить багато і шар його товстий, часточки можуть «тонути» в ньому. Це нормально, так як бісквіт при випічці істотно збільшиться в об'ємі, і шматочки плодів будуть малопомітні в ньому. Нагріти духовку до 180-190 градусів. До речі, розбірні форми часто можуть незначно текти і пропускати тісто в місцях стику – краще поставити їх в піддон або суцільну форму більшого діаметру.

    Випікати шарлотку до готовності бісквітного тіста.
  8. Зазвичай, шарлотка з грушами випікається близько 1 години, хоча, залежно від кількості і соковитості плодів, цей час може бути більшим. Варто контролювати ступінь готовності тіста, протикаючи його дерев'яною паличкою – якщо до неї не липне рідке тісто, то воно готове. Через те, що бісквіт збільшується в обсязі, не варто ставити форму високо в духовці – тісто може «влипнути» в дах або верхні тени.

    Шарлотка з грушами.
  9. Готову грушеву шарлотку витягти з духовки. Акуратно зняти бортик форми або знімне дно, пиріг перекласти на дерев'яну дошку або велику тарілку відповідного розміру. Раджу посипати верх шарлотки 1 ч.л. цукрової пудри – покладіть пудру в чайне ситечко і струшуванням посипте верх пирога.

    готовий пиріг розрізати на шматки і подавати до чаю або як самостійний десерт
  10. За бажанням, шарлотка подається теплою чи холодною – на ваш смак. Розрізати пиріг треба акуратно маленьким гострим ножем, розташовуючи його вертикально і неспішно прорізаючи верхній хрусткий шар – він легко кришиться і мнеться. Виключно смачно поєднується пиріг з ароматним чаєм. Втім, як самостійний десерт він неперевершений!

Домашня шарлотка з часточками стиглих літніх груш – виключно смачний десерт. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:6-8 Порцій
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 2256