Десерт з груш

Десерт з груш ми готуємо в кошиках з пісочного тіста з кремом на основі сиру маскарпоне з цукровою пудрою і карамелізованими плодами
Готова страва десерт з груш
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Якщо ви навчилися готувати солодкі і смачні карамелізовані груші, їх можна використовувати для всіляких порційних солодощів на будь-який смак. Десерт з груш готується швидко і просто, якщо заздалегідь зварити кілька твердих плодів в суміші води, вина і цукру зі спеціями.

Десерт подається в кінці обіду або вечері, є його фіналом і гарантує прекрасний настрій і приємний післясмак. Як правило, десерти готують великі і розрізають їх перед подачею. Так готують торти, желе, багато видів тістечок. Порційні десерти завжди готують поштучно, вони завершені і мають свої індивідуальні якості. Так, наприклад, подають тірамісу в авторському виконанні.

Мені завжди подобалися саме порційні солодощі, які можна взяти рукою, помилуватися і з’їсти. Втім, багато яких тістечок краще їсти за допомогою невеликих виделки і ножа – їх називають десертні. Крім того, в індивідуальних порційних виробах проявляється фантазія кондитера, яка, найчастіше, виявляється в дуже багатому оздобленні.

Ще з дитинства люблю тістечка у вигляді кошиків з пісочного тіста з кремом і фруктами. Найбільше запам’яталися великі зубчасті і плоскі кошики з солодкого пісочного тіста з масляним кремом, зацукрованими фруктами – малина, ожина, полуниця. І все це полито застиглим прозорим желе. А вдома частіше готували з солодкими консервованими грушами – дивовижна страва.

Як приготувати фрукти для десерту

Рецепт простий, я його вже описував – зварені у вині і воді з цукром карамелізовані груші. Вони ароматні і солодкі, покриті твердіючою карамеллю. На одну порцію десерту потрібна одна груша.

Для порційного готування десерту треба приготувати кошики з пісочного тіста. Це не складно. Найкраще, підійде просте тісто, яке використовується для солодких тарталеток. Те проста суміш пшеничного борошна і вершкового масла, готується без добавки води. Тісто легко приготувати і воно чудово випікається. Але, це важливо, воно дуже крихке і вимагає обережності. В якості крему ми готуємо солодку суміш маскарпоне і цукрової пудри.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
    Для корзинок з пісочного тіста
  • Пшеничне борошно 2 склянки
  • Вершкове масло 100 гр
  • Яйце 1 шт
  • Сіль добавки
  • Для карамелізованих груш
  • Тверді стиглі груші 6 шт
  • Натуральне вино 1.5 склянки
  • Цукор 1.5 склянки
  • Бадьян, палички кориці, запашний перець, гвоздика, цілий мускатний горіх спеції
  • Для крема
  • Сир маскарпоне 250 гр
  • Цукрова пудра 2-3 ст.л.
  • Лікер за бажанням

Як приготувати

  1. На перший погляд десерт з груш здається складним в приготуванні. Насправді, груші просто відварюються в солодкому сиропі, пісочний кошики випікаються з гранично простого тіста, а крем з маскарпоне і цукру змішується звичайним міксером. Власне на цьому усі складності закінчуються. Всі ці процеси можна виконувати одночасно. Ми з донькою, коли готували це чудо, все робили паралельно.

    Крок 1: тверді груші

    Стиглі тверді груші

  2. Почати варто з підготовки груш. До речі, не варто забувати, що вони повинні охолонути перед формуванням десерту. Тверді і стиглі груші очистити і залити сумішшю вина і води з добавкою цукру. Рівень рідини повинен бути таким, щоб плоди плавали. У сироп додати нерозмелені спеції. Після відварювання, поки плоди остигають, залишки сиропу треба уварити до самого густого стану. При охолодженні такий сироп твердне і схожий на карамель.

    Крок 1: зварені груші

    Зварені груші

  3. Поки варяться груші, просіяти в миску борошно і додати в нього цукор, щіпку дрібної солі. Розмішати все, щоб інгредієнти змішалися. Нарубати ножем розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Додати в борошно масло і вміст яйця – в ньому розчиниться цукор. Якщо додати тільки жовток, готові кошики будуть більш крихкими – десерт з груш може ламатися при натисканні. Ретельно замісити тісто і поставити його в холодильник на 15-20 хв.

    Крок 2: кондитерські кошики

    Спекти з пісочного тіста кондитерські кошики

  4. Випікати кошики можна в силіконових або металевих формочках діаметром 8-10 см. З такої кількості інгредієнтів їх вийде 6 шт. Висота бортика кошики повинна бути близько 3-4 см. Наколоти дно кошиків виделкою. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хв. Готове тісто починає трохи темніти – за цією ознакою варто орієнтуватися. Кошики повинні охолонути до кімнатної температури.

    Крок 2: готові кошики

    Готові кошики треба наповнити кремом

  5. Також паралельно можна приготувати солодкий крем. За бажанням, можна приготувати масляний крем, з добавкою сирого або звареного згущеного молока, заварний крем або будь-який інший. Ми вирішили приготувати гранично простий і смачний крем. Невелику упаковку італійського вершкового сиру маскарпоне змішали з цукровою пудрою. Все збивається з допомогою міксера. За бажанням можна додати ваніль або улюблений ароматний лікер – ми вважаємо за краще Cointreau.

    Крок 3: крем з маскарпоне

    Крем з маскарпоне та цукровою пудрою

  6. Отже, плоди зварені і охололи, карамель підготовлена. Кошики з пісочного тіста охололи, а крем так і вабить своєю ніжністю. Формуємо десерт з груш. Для зручності раджу розкласти готові кошики на великому блюді або дошці. У кожну корзинку викласти ложкою солодкий крем. Не скупіться, крему повинно бути багато – майже по краї. Розрівняти крем, щоб вийшла майже плоска поверхня.

    кошики з кремом

    Наповнити кошики солодким кремом

  7. У кожній груші знизу акуратно вирізати серединку з кісточками, потім по черзі розрізати знизу, щоб вийшло 6-8 часточок, з’єднаних у вузькій частині, де знаходиться хвостик. Акуратно поставити надрізану грушу на крем хвостиком вгору і злегка повернути, щоб часточки змістилися по колу і утворили красиву симетричну фігуру. В принципі, можна просто красиво розкласти часточки поверх крему.

    десерт з груш

    Десерт з груш

  8. Полити грушу карамелізований сиропом, в якому варилися плоди. Поставити кошики з грушевим десертом в холодильник, щоб карамель загусла. Після цього порційні солодкі груші в карамелі з солодким кремом можна подавати.
Інгредієнти
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко