Поридж с грушей

Пошаговый рецепт пориджа

1. Поридж из овсяной крупы готовится просто. Крупу стоит выбрать грубую, чтобы зерна были раздавлены, но не были тонкими и сильно расплющенными. Пока варится каша, мы подготовили ломтики карамелизированных груш. Промывать крупу не надо – она проходит обработку паром, даже минимальную, при изготовлении.
   
2. Варить овсянку удобно в небольшой кастрюле с ручкой. Для качественного отваривания понадобится вода в количестве вдвое больше, чем объем крупы. Этого достаточно для получения достаточно густой овсянки, с учетом, что готовая каша будет дополнительно разводиться молоком. Влить в кастрюлю 4 стакана воды и добавить щепотку соли. Всыпать в воду сухую крупу – она быстро намокнет. Поставить на огонь, хорошо перемешать.
   
3. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до уровня, чтобы наблюдалось слабое кипение воды. Накрыть кастрюлю крышкой. Крупа будет вариться около 15 мин. Стоит достаточно часто ее перемешивать, чтобы каша не пристала ко дну и не пригорела. Если вам покажется, что овсянка слишком густая, добавьте немного кипятка из чайника. Но, скорее всего, этого не понадобится.
   
4. Добавить в кашу 1 ст.л. сахара и кусочек сливочного масла. Тщательно перемешать, чтобы масло и сахар полностью растворились. Добавить в кашу четверть стакана молока и довести ее до кипения. Варить под крышкой на слабом огне 5 мин. Кстати, если есть сливки жирностью 20-30%, можно добавить их вместо молока и сливочного масла. Поридж получается средней густоты. Если хотите жидкую кашу, добавьте еще молоко.
   
5. Пока варится овсяная крупа, подготовьте карамелизированные груши. Для двух порций овсянки достаточно одной крупной твердой груши – возьмите твердый сорт «бера». Не надо очищать плод, только разрежьте его на 8 долек и аккуратно удалите сердцевину. В сковородку всыпать 2 ст.л. сахара, щепотку корицы и мускатного ореха, бросьте звездочку бадьяна. Выдавите сок четвертинки лимона – корку можно также бросить в сковородку. Добавить 2-3 ст.л. воды. Нагреть смесь до растворения сахара и разложить ломтики груши.
   
6. На среднем огне тушить кусочки плода, часто переворачивая. Обычно, в течение 5-8 мин вся жидкость становится вязкой и похожей на очень густой сироп. Когда сироп стал густым, нагрев стоит уменьшить, чтобы сахар не начал гореть. Постепенно груша станет мягкой и начнет пропитываться горячим сиропом. Не давайте ломтикам потемнеть – они должны быть светлыми и очень ароматными.
   
7. Разложить поридж в тарелки. Сверху выложить ломтики карамелизированных груш – по четыре на тарелку. Добавить немного ядер грецких орехов и изюма без косточек. Если хотите, полейте блюдо натуральным медом – осторожно, каша и так сладкая. Подавайте к завтраку, пока овсянка горячая.
   
8. Если готовите овсянку из хлопьев, варить их надо очень мало, или даже просто залить кипятком и оставить на 3-4 мин. Если не хотите сладкий завтрак, добавьте в блюдо свежие фрукты – кусочки яблока, клубнику, ягоды. Как вариант, можно просто посыпать овсянку тертым сыром – это вкусно. И еще, 1-2 ст.л. ложки вишневого варенья еще никто не отменял – это лакомство из детства!