Жареный перец с брынзой, приготовленный по разным рецептам, есть практически во всех национальных кухнях Балкан и региона Средиземного моря. К примеру, в Болгарии очень популярно блюдо — чушка бюрек, настоящий шедевр болгарской кухни.

По своей сути блюдо чушка бюрек — не что иное, как болгарский перец, фаршированный смесью брынзы, помидора и зелени, щедро приправленной ароматными специями, в первую очередь чабером (чубрицей). Затем перец обмакивается в тесто специальной рецептуры, или просто покрывается панировкой. И обжаривается в масле.

Термин бюрек, бурек (турец. Burek) — это выпечка, тесто. Этот термин имеет весьма широкое применение, в отношении изделий из теста. Но, чаще всего, этот термин позаимствован из турецкого, и означает выпечку из особого теста. К примеру, в Болгарии бюреком обычно называют баницу из пресного слоеного теста фило, с начинкой из брынзы, жареную или запеченную в масле.

Жареный перец с брынзой в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска. Впрочем, вполне может служить и основным блюдом, а на гарнир — лечо из перца.

Простота готовки позволяет делать перец для завтрака достаточно часто, если сезон свежего болгарского перца и есть хорошая рассольная брынза.

Брынза — рассольный сыр из различных видов молока. Из всех видов брынзы, что я пробовал, самая вкусная была свежая брынза из овечьего молока, слабосоленая и с очень нежным чуть желтым оттенком. Брынза должна быть без трещин и вкраплений, допускаются мелкие и редкие «глазки». Консистенция брынзы — слегка ломкая, но чтобы покрошить брынзу — нужно постараться.

Жареный перец. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для жареного перца (2 порции)

  • Перец болгарский 4 шт
  • Брынза 100 гр
  • Помидор 1 шт
  • Укроп 3-4 веточки
  • Яйца 1-2 шт
  • Чабер, подсолнечное масло, мука, панировочные сухари, черный перец, соль по вкусу

  1. Перец очистить от хвостиков и семян. Удалить внутренние перегородки.
  2. Чуть-чуть смазать кожуру растительным маслом и запечь перцы в духовке или микроволновке до мягкости. Болгарский печеный перец сохраняет все вкусовые качества свежего. Если можно очистить от внешней кожуры, похожей на пленку — очень хорошо. Если нет — не страшно.
    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 1: Перец, брынза и овощи

    Перец, брынза и овощи


  3. Дать перцам остыть.
  4. Приготовить начинку из брынзы. Брынзу натереть на мелкую терку.

    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 3: Брынзу натереть на мелкую терку

    Брынзу натереть на мелкую терку

  5. С укропа оборвать листики, удаляя грубые стебли. Укроп очень мелко нарезать. Спелый помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. С помощью ложки удалить семена, а мякоть помидора очень мелко нарубить ножом. Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора. Добавить сухой чабер, по вкусу поперчить, и, если брынза малосоленая, по вкусу посолить.
    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 5: Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора

    Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора


  6. Если брынза немного сухая, можно добавить в смесь один яичный белок.
  7. Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты.

    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 7: Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты

    Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты

  8. Смесью неплотно нафаршировать перцы. Если немного потечет — не страшно. Жареный перец с брынзой должен стать в сечении овальным и плоским, чтобы было удобно жарить.
    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 9: Смесью нафаршировать перцы

    Смесью неплотно нафаршировать перцы


  9. Налить растительное масло на сковородку и достаточно сильно нагреть.
  10. В мисочку выпустить яйцо и взбить его вилкой.
  11. Жареный перец с брынзой надо посыпать мукой — иначе плохо пристанет панировка.

    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 11: Перец посыпать мукой

    Перец  посыпать мукой

  12. Перец обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой белой булке.
    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 13: Перец обмакнуть в взбитое яйцо

    Перец обмакнуть в взбитое яйцо

  13. Выложить жареный перец с брынзой в разогретое на сковородке растительное масло.

    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 15: Выложить перец в растительное масло

    Выложить перец в панировке в разогретое на сковородке растительное масло

  14. Обжарить перец с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 17: Обжарить перец

    Обжарить перец  с обеих сторон

  15. Далее огонь под сковородкой можно уменьшить и жарить перец в течение нескольких минут, периодически переворачивая, чтобы панировка не потемнела. Но, как только панировка готова — жареный перец с брынзой готов. Дополнительная жарка — на ваше усмотрение.
  16. Выложить перец фаршированный брынзой на тарелку, добавить ломтик лимона.

    Как приготовить Жареный перец с брынзой. Шаг 19: Выложить перец на тарелку

    Выложить чушки бюрек на тарелку

  17. Перец фаршированный брынзой идеально подходит к завтраку или как закуска.

    жареный перец

    Жареный перец

Жареный перец с брынзой в панировке – чушки бюрек

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных жареного перца Основные блюда
1 2 3 4 5