Паста з горгонзолою, вершками, шпинатом та горіхами
Дивовижна страва італійської кухні феттуччині з горгонзолою, з добавкою молодого шпинату, вершків та волоських горіхів – це чудовий сніданок, готується швидко та просто. Як правило, використовується довга плоска паста – частіше за феттуччині, але підійдуть і ширші тальтелле, і навіть спагетті. Ніжний смак соусу, в якому добре відчувається горгонзола, і приємний зеленуватий відтінок – вершки та шпинат, роблять страву впізнаваною. До речі, часто пишуть горгондзола та фетучині, хоча в італійському написанні Gorgonzola та fettuccine.
Паста з горгонзолою готується на основі вершків та шпинату, з добавкою ядер волоських горіхів, що гарантує ніжний смак та аромат.
Інгредієнти
2 порції
- Паста феттуччині або тальятелле 200 гр
- Горгонзола 150 гр
- Шпинат 1 пучок
- Вершки (15-20%) 200 мл
- Волоські горіхи (ядра) 50 гр
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Сіль добавки
Покроковий рецепт
- Як виявилося, паста з горгонзолою – страва з дуже ніжним смаком та ароматом. Соус досить густий і добре утримується довгою пастою. Тому варто вибрати феттуччині, тальятелле, можливо лінгвіні. Якщо є складнощі з купівлею горгонзоли, можна зупинитися на інших «блакитних» сирах. Та й сама горгонзола може бути різною – м'якою або твердішою, з більшою або меншою кількістю блакитних прожилок, з гострим або ніжним смаком.
- Купуйте свіжі ядра волоських горіхів – торішні, як правило, мають трохи прогірклий смак. Обсмажити горіхи на сухій гарячій сковорідці до появи інтенсивного горіхового запаху, потім перекласти на окреме блюдце. У сковорідці розігрійте шматочок вершкового масла і влийте вершки. Коли вони почнуть кипіти, додати ядра волоських горіхів і натерту або розім'яту горгонзолу.
- Тим часом у шпинату відірвати тверді стебла, а листя подрібнити ножем і скласти в піалу чи глибоку миску. Залити шпинат окропом на 1-2 хв, потім промити холодною водою і злегка віджати. Ручним блендером подрібнити листя до однорідного пюре. Для кращого подрібнення можна додати до листя 1-2 ст.л. молока чи вершків. Влити зелене пюре у вершки та зовсім трохи посолити.
- Безперервно помішуючи, довести соус до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати варити його до легкого загустіння. До речі, густоту соусу можна регулювати додатковою горгонзолою, від цього паста буде лише смачнішою. Зазвичай час готовності соусу 5-7 хв.
- Поки готується соус, зваріть пасту. Залежно від виду паста може варитися від 6 до 10 хв – дивіться час на упаковці. Якщо використовуєте свіжу домашню пасту, час готовності, як правило, 4-5 хв. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода, і змішати із соусом. Якщо соус вийшов занадто густим, можна додати трохи води, в якій варилася паста. Дуже ретельно змішати феттуччині та соус.
- Розкласти пасту на тарілки, посипати невеликою кількістю натертого на дрібну тертку сиру і, якщо хочете, додайте трохи волоських горіхів, гілочку зелені. Подавати страву до столу відразу ж, гаряча вона найсмачніша. Готуйте порції на один раз, розігрівати пасту не варто.
- Якщо хочете, у блюді можна замінити вершки молоком, відрегулювавши густоту соусу добавкою горгонзоли або, що часто зустрічається, в соус перед додаванням вершків обсмажують цибулю-порей або шалот. Часто окрім солі додають мускат та чорний перець – за бажанням. Крім того, одного разу зустрічав варіант, у якому використовували подрібнений запашний перець.
Смачний рецепт пасти з соусом з горгонзоли, горіхів та шпинату. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 270 Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: