Паста по-грецьки
Це швидкий і простий рецепт приготування – паста по-грецьки це коротка паста з соусом зі свіжих томатів, базиліка та добавкою сиру фета з оливками. За бажанням, рецепт можна урізноманітнити й іншими інгредієнтами: каперси, чилі, часник і т.д. Якщо не сезон, можна використовувати консервовану м'якоть томатів..
Найкраще підходять короткі види італійської пасти – пенне, фузиллі, тортільйоні. Якщо є можливість, приготуйте свіжу пасту з італійського борошна твердих сортів пшениці – semola di grano duro.
Так звана грецька паста може подаватись як гарячою, так і холодною. Більше того, її можна день-два зберігати у холодильнику. Багатьом подобається саме холодний варіант такої пасти – вона схожа на салат, посипаний свіжим сиром фета. За бажанням, соус можна приготувати досить гострий, додаючи чилі та часник. Важливо не робити томатний соус надто рідким.
Ще з помідорами та пастою
Паста з базиліком
Фарфалле у вершковому соусі з гливами та томатами черрі
Паста з тунцем та томатним соусом
Паста з болгарським перцем та помідорами
Паста аррабіата – тортильйоні з соусом all’arrabbiataІнгредієнти для пасти по-грецьки
2 порції
- Коротка паста 200 гр
- Фета 100 гр
- Стиглі помідори 1-2 шт
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Зелений базилік 1 пучок
- Оливки 100 гр
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Часник (за бажанням) 1-2 зубчика
- Каперси (за бажанням) 1 ст.л.
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт пасти по-грецьки
- Ідеальна паста по-грецьки виходить зі свіжих овочів, у сезон це нескладно підготувати. Візьміть дуже стиглі червоні томати – або банку консервованої м'якоті, якщо зима. Свіжий базилік доступний цілий рік. Оливки можна використовувати будь-які, я віддаю перевагу чорним. Грецький сир фета має бути м'яким, але при цьому добре натиратись на тертку.
- Оливкову олію варто ароматизувати – добре виходить, якщо обсмажити в ній розплющені зубчики часнику і нарізаний «чилі». Часник і перець можна залишити у страві, роблячи її трохи пряною та гострою. Якщо такого бажання немає, після закінчення обсмажування, витягнути їх з олії та викинути.
- Помідори ошпарити окропом, обкотити холодною водою та очистити від зовнішньої шкірки та видалити насіння. М'якуш дрібно нарубати ножем. З гілочок базиліка обірвати листочки і нарубати їх ножем. Викласти в розігріту олію підготовлений м'якуш томатів, додати базилік. Потім добре посолити соус і трохи поперчити чорним меленим перцем. Тушкувати соус на середньому вогні, поки він не стане досить густим – паста по-грецьки не повинна бути схожою на рагу.
- Поставити на вогонь каструлю з водою, посолити воду і довести до кипіння. У киплячу воду кинути пасту – я використовую пенне, але підійде практично будь-яка коротка паста. Важливо, щоб її поверхня мала складну структуру і добре утримувала соус. Варити пасту – час вказано на упаковці. За цей час паста буде у ступені готовності al dente. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім перекласти її в сковорідку з томатним соусом, додати оливки та каперси (за бажанням). Акуратно перемішати та прогріти протягом 2-3 хв. Якщо хочете, додатково поперчіть чорним перцем, це лише покращить смак. Солити додатково не варто, сир фета зазвичай досить солоний.
- Викласти пасту із соусом у тарілки, а зверху додати нарізаний великими кубиками сир фета. Як варіант – трохи сиру можна натерти на велику тертку. Втім, доводилося бачити, як кількість сиру була досить великою. Пасту подають під білою «шапкою» – це за бажанням. Додайте також трохи нащипаних листків базиліка.
- Подавайте гарячу пасту відразу ж. Якщо ви збираєтеся охолоджувати страву, не додавайте сир та свіжий базилік, як у гарячому варіанті, це можна зробити потім, перед самою подачею. До речі, сир фета не плавиться під час нагрівання.
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мірні ложки та склянкиAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність пасти по-грецьки: | 200 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Кухня: | Європейська |
| Ще мої рецепти: | |
| Рейтинг: |