Нескладна страва для гарного сніданку — паста з томатами і базиліком. Особливість такої страви — вона готується дуже швидко зі свіжих помідорів. І, поки вариться паста, можна без складнощів приготувати томатний соус з помідорів для пасти. За великим рахунком, з огляду на склад і рецепт соусу, така страва може називатися паста марінара з базиліком.

Паста марінара — традиційний рецепт італійської пасти з особливим томатним соусом. Поширена помилка, що присутність слова марінара в назві страви, значить, що страва з морепродуктами. Ні, марінара — «моряцький соус». Є історія, як корабельний кок придумав спосіб збереження продуктів на тривалий час без консервації. Він перетер м’якоть стиглих томатів, часник і оливкову олію, багато пряних трав і цибулю. Завдяки високій концентрації природних кислот в томатах, соус не псувався дуже довго.

Раніше соус з томатів для пасти «марінара» був схожий на сальсу з томатів. Згодом в рецепт були внесені значні корективи і інші інгредієнти — часто оливки, каперси і навіть вино. До речі, піца марінара дуже часто готується з добавкою чорних оливок, що значно збагачує її смак. Часто соус замінює кетчуп і подається до м’яса. Сам соус рідко використовується самостійно, зазвичай — це якась страва з соусом марінара, наприклад спагеті марінара, овочі з соусом марінара.

Паста з томатами і базиліком, в найпростішому варіанті, не обов’язково готується з загальноприйнятим морським соусом. Здебільшого, інгредієнти соусу ті ж, що і для марінара. Але, з огляду на те, що вранці на сніданок є зовсім небагато часу, рецепт значно спрощений. Соус з помідорів для пасти готується з грубо подрібненої м’якоті томатів, часнику, зелені і гострого перцю. Овочева суміш швидко обсмажується і недовго тушкується.

Паста з томатами і базиліком подається з скибочками свіжих помідорів і цілими листочками ароматного зеленого базиліка. Паста може бути будь-яка, але краще — довга: спагетті або локшина.

Паста з помідорами і базиліком готується зі свіжих помідорів. Але, якщо не сезон, для соусу можна використовувати консервовану м’якоть томатів і дрібні помідори «черрі» для подачі. Але зелений базилік потрібен свіжий, в сезон це просто, а взимку базилік, хоч і дорогий, але є в продажу. Варто тільки стежити, щоб у запаху зелені не були присутні ментолові нотки.

Паста з томатами і базиліком

Інгредієнти (2 порции)

  • Феттуччіне, тальятелле, спагетті 250 гр
  • Великий стиглий помідор 3 шт
  • Томати «черрі» 6-8 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Зелений базилік 4-5 гілочок
  • Часник 2-3 зубчика
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, чорний перець, середземноморські трави спеції

  1. Соус з помідорів для пасти повинен готуватися з виключно свіжих овочів. Найстигліші помідори з мінімумом насіння, щоб було багато томатної м’якоті, невеликі томати «черрі» або так звані «коктейльні», часник — добре, якщо є молодий, він найсмачніший. І свіжий зелений базилік — якщо він трохи посох, заздалегідь треба покласти його в холодну воду. Раджу додати в соус з томатів для пасти свіжий гострий червоний перець.
    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 1: овочі для соусу

    Стиглі помідори, часник і базилік, гострий перець


  2. За бажанням, можна вибрати для страви будь-яку довгу пасту. Паста з помідорами та базиліком добре виходить з використанням феттуччіне, тальятелле, спагетті або схожими видами пасти. За бажанням, можна приготувати домашню пасту типу локшини — вийде локшина з помідорами, дуже хороший варіант.

    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 3: феттуччіне

    Паста феттуччіне

  3. Великі стиглі помідори покласти в миску і залити гарячою водою на 2-3 хв. Потім охолодити їх під холодною проточною водою. Це дозволить з легкістю очистити томати від зовнішньої оболонки, схожої на плівку. Охолоджені томати очистити від плівки, розрізати навпіл і видалити все насіння.
    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 5: очистити помідори

    Ошпарить помидоры кипятком и очистить


  4. Далі необхідно подрібнити м’якоть томатів. Робити пюре не варто, соус з томатів для пасти смачніший, якщо явно відчуваються шматочки помідорів, а соус не схожий на італійський соус salsa di pomodoro. Дуже добре виходить, якщо м’якоть томатів нарубати ножем. Заодно варто вирізати зіпсовані місця і білу зону росту — де був черешок. У сковорідці або сотейнику розігріти оливкову олію, дати їй прогрітися 2-3 хв. Викласти в олію томатну м’якоть і обсмажувати її 3-4 хв.

    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 7: обсмажена м'якоть томатів

    Обсмажити м’якоть томатів на оливковій олії

  5. Щоб паста з соусом з помідорів вийшла ароматною, варто додати до томатної м’якоті 1-2 щіпки сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморських кухонь. Такі суміші продаються і хорошої якості. Як правило, вони містять базилік, чабер, орегано, петрушку, материнку, майоран і ін. Трохи посолити м’якоть помідорів і поперчити чорним перцем — за смаком.
    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 9: томат зі спеціями

    Додати спеції і сіль в томатний соус


  6. Очистити кілька зубчиків часнику. Не варто боятися запаху часнику, соус для пасти тушкується, і запах часнику практично невловимий. Паста з помідорами і базиліком з добавкою часнику цілком може готуватися на сніданок. Очистити стручок свіжого гострого перцю — видалити насіння і білі внутрішні перегородки. Нарубати часник і перець ножем. Додати нарубані овочі до томатів і тушкувати під кришкою 5-6 хв.

    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 11: часник і гострий перець в соусі

    Додати в соус часник і гострий перець

  7. З гілочок зеленого базиліка обірвати всі листочки. Залишити частину для прикраси готової страви — паста з томатами і базиліком подається з цілими зеленими листочками. Інші листочки нарубати ножем. З сковорідки з соусом зняти кришку і дати рідині википіти — підсумкова консистенція соусу повинна бути схожа на соус гуакамоле, густий і злегка текучий. Додати в соус нарізаний базилік, перемішати і через 1 хв зняти з вогню.
    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 13: томатний соус з базиліком

    Додати в соус дрібно нарізаний базилік

  8. Тим часом довести до кипіння 2.5-3 л води, додавши в неї сіль. Зазвичай вода для пасти солиться з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Зварити обрану пасту. Час відварювання вказано на упаковці, і виробник гарантує за цей час ступінь готовності al dente. Відкинути пасту на друшляк, щоб стекла вода. Потім змішати пасту і соус прямо в сковорідці.

    Як приготувати Паста з томатами і базиліком. Крок 15: паста з соусом

    Змішати томатний соус і відварену пасту

  9. Викласти пасту з томатним соусом в тарілки. Дрібні томати розрізати навпіл і розкласти поверх. Прикрасити страву гілочками і листочками зеленого базиліка.

    паста з томатами і базиліком

    Паста з томатами і базиліком

  10. Паста з томатами і базиліком готова — подавайте її до сніданку, поки вона гаряча. При охолодженні паста втрачає свої якості, тому варто снідати відразу ж. За бажанням, якщо любите гостре, посипте страву щіпкою перцю — червоного, або просто поперчіть чорним перцем.

Паста з томатами і базиліком — смачна і нескладна страва для гарного сніданку

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт паста з томатами і базиліком Основні страви
1 2 3 4 5