Куряча печінка у сметані

Запечена куряча печінка у сметані готується із попередньо обсмажених шматочків з добавкою цибулі, спецій та гілочок свіжого чебрецю.

Готова страва Куряча печінка у сметані запечена з цибулею та чебрецем

Запечена куряча печінка у сметані – домашня друга страва, яку нескладно приготувати на вечерю, навіть після робочого дня. Напівфабрикат легко купити в магазині, він продається охолодженим, без попереднього заморожування. Якісна сметана може використовуватися у звичайному вигляді, або суміші з вершками. У блюді використовується достатньо спецій, щоб зробити її пряною та смачною.

Яку курячу печінку краще використовувати

Враховуючи, що при розморожуванні субпродукти помітно втрачають вологу та течуть, варто купувати охолоджений напівфабрикат. Важливо, щоб скибочки печінки були очищені від жовчі та згустків крові..

Шматочки курячої печінки варто замочити у молоці чи вершках – хоча б на півгодини. За такого способу підготовки смак значно покращиться. Залишки молока можна використовувати для змішування зі сметаною під час запікання страви. Печінку треба обов'язково обсмажити до появи скоринки, і лише потім запікати із соусом. Використовуйте цілі гілочки чебрецю при готуванні – вони дадуть вловимий смак і аромат і їх можна легко видалити з страви при подачі.

Інгредієнти

2 порції

Зберегти у Вашому меню
  • Свіжа куряча печінка 0.5 кг
  • Цибуля 2-3 шт
  • Вершки (20%) 0.5 склянки
  • Сметана (15%) 200 гр
  • Борошно 3 ст.л.
  • Рослинна олія 2 ст.л.
  • Вершкове масло 2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, паприка, свіжий чебрець спеції

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Запечена куряча печінка у сметані найкраще виходить із свіжого субпродукту, який не заморожувався. Шматочки можна не розрізати. А ось переконатися у відсутності плям жовчі треба обов'язково. Курятину ретельно промити, видалити плівки та шматочки жиру, якщо вони є. Не зайвим буде дати стекти зайвій волозі – покладіть печінку в друшляк на деякий час.

    Куряча печінка.
  3. Крок 2
  4. Скласти шматочки курячої печінки у глибоку миску чи піалу, залити половиною склянки свіжого молока чи вершків. Можна використовувати вершки середньої жирності – вони відмінно підійдуть для соусу під час запікання. Перемішати печінку в молоці та залишити на холоді до однієї години. Потім молоко злити в чашку – воно ще знадобиться.

    Замочити печінку у вершках чи молоці.
  5. Крок 3
  6. На тарілку просіяти борошно і обваляти в ньому шматочки курячої печінки. Тим часом підготувати сковорідку – у ній розігріти по 2 ст.л. вершкового масла та соняшникової олії. В результаті обсмажування в такій жировій суміші куряча печінка у сметані виходить дуже смачною та ароматною. Коли жир розігрівся, викласти в нього шматочки печінки у борошні.

    Обваляти шматочки в борошні і викласти в розігрітий жир.
  7. Крок 4
  8. Обсмажувати на середньому з обох боків, кілька разів перевертаючи, доки не утвориться рум'яна скоринка. Смажити печінку до готовності немає необхідності – вона ще запікатиметься в соусі, і буде повністю готова при подачі. Готові шматочки перекласти у форму для запікання – підійде скляна чи керамічна.

    Обсмажувати до утворення скоринки.
  9. Крок 5
  10. Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. Цибулю треба обсмажити у залишках олії – вона має стати м'якою і золотистою. Пересмажувати цибулю не треба – вона може бути напівсирою. Смажену цибулю розподілити поверх шматочків обсмаженої курячої печінки. Якщо бажаєте, можна навіть їх перемішати.

    Обсмажити цибулю і додати її у форму для запікання.
  11. Крок 6
  12. Далі треба підготувати сметанну заливку. У сковорідку влити сметану – вона повинна бути натуральна, інакше соус вийде схожим на сир, що розведений у молоці. Додати вершки, що залишилися після замочування печінки або молоко. Посолити та поперчити соус, всипати 0.5 ч.л. паприки. Довести сметанний соус до кипіння через 2-3 хв він буде готовий. За смаком можна додати ще спеції.

    Приготувати сметанний соус.
  13. Крок 7
  14. Поверх цибулі раджу покласти 4-5 гілочок свіжого чебрецю – куряча печінка у сметані має бути пряною. Залити сметанним соусом обсмажені шматочки курячої печінки та цибулі. Треба легко переворушити шматочки, щоб соус заповнив всі порожнечі і розподілився рівномірно. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку.

    Залити печінку сметанним соусом та поставити в духовку.
  15. Крок 8
  16. Запікати, поки сметанний соус не почне густіти і темніти. Це може зайняти близько півгодини. За бажанням, сметана може залишатися напіврідкою або дуже густою. Крім того, печінка може бути приготовлена у вигляді окремих шматочків, на яких сметанний соус став схожим на скоринку – це дуже смачно..

    куряча печінка в сметані
  17. Подавати страву гарячою у вигляді закуски або основної страви, додавши до неї картопляне пюре як гарнір. Перед подачею треба видалити з форми гілочки чебрецю. Можна розкласти страву на окремі тарілки перед подачею або залишити у формі. Раджу посипати печінку дрібно нарубаною петрушкою або пером зеленої цибулі.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Домашня ситна страва із запечених у сметані шматочків курячої печінки. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:200
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год (без урахування замочування в молоці)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1610
Дата публікації:
Інгредієнти