Куряча печінка у сметані

Запечена куряча печінка у сметані готується із попередньо обсмажених шматочків з добавкою цибулі, спецій та гілочок свіжого чебрецю.
Куряча печінка у сметані

Запечена куряча печінка у сметані – домашня друга страва, яку нескладно приготувати на вечерю, навіть після робочого дня. Напівфабрикат легко купити в магазині, він продається охолодженим, без попереднього заморожування. Якісна сметана може використовуватися у звичайному вигляді, або суміші з вершками. У блюді використовується достатньо спецій, щоб зробити її пряною та смачною.

Інгредієнти

2 порції

  • Свіжа куряча печінка 0.5 кг
  • Цибуля 2-3 шт
  • Вершки (20%) 0.5 склянки
  • Сметана (15%) 200 гр
  • Борошно 3 ст.л.
  • Рослинна олія 2 ст.л.
  • Вершкове масло 2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, паприка, свіжий чебрець спеції

Покроковий рецепт

  1. Запечена куряча печінка у сметані найкраще виходить із свіжого субпродукту, який не заморожувався. Шматочки можна не розрізати. А ось переконатися у відсутності плям жовчі треба обов'язково. Курятину ретельно промити, видалити плівки та шматочки жиру, якщо вони є. Не зайвим буде дати стекти зайвій волозі – покладіть печінку в друшляк на деякий час.

    Куряча печінка.
  2. Скласти шматочки курячої печінки у глибоку миску чи піалу, залити половиною склянки свіжого молока чи вершків. Можна використовувати вершки середньої жирності – вони відмінно підійдуть для соусу під час запікання. Перемішати печінку в молоці та залишити на холоді до однієї години. Потім молоко злити в чашку – воно ще знадобиться.

    Замочити печінку у вершках чи молоці.
  3. На тарілку просіяти борошно і обваляти в ньому шматочки курячої печінки. Тим часом підготувати сковорідку – у ній розігріти по 2 ст.л. вершкового масла та соняшникової олії. В результаті обсмажування в такій жировій суміші куряча печінка у сметані виходить дуже смачною та ароматною. Коли жир розігрівся, викласти в нього шматочки печінки у борошні.

    Обваляти шматочки в борошні і викласти в розігрітий жир.
  4. Обсмажувати на середньому з обох боків, кілька разів перевертаючи, доки не утвориться рум'яна скоринка. Смажити печінку до готовності немає необхідності – вона ще запікатиметься в соусі, і буде повністю готова при подачі. Готові шматочки перекласти у форму для запікання – підійде скляна чи керамічна.

    Обсмажувати до утворення скоринки.
  5. Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. Цибулю треба обсмажити у залишках олії – вона має стати м'якою і золотистою. Пересмажувати цибулю не треба – вона може бути напівсирою. Смажену цибулю розподілити поверх шматочків обсмаженої курячої печінки. Якщо бажаєте, можна навіть їх перемішати.

    Обсмажити цибулю і додати її у форму для запікання.
  6. Далі треба підготувати сметанну заливку. У сковорідку влити сметану – вона повинна бути натуральна, інакше соус вийде схожим на сир, що розведений у молоці. Додати вершки, що залишилися після замочування печінки або молоко. Посолити та поперчити соус, всипати 0.5 ч.л. паприки. Довести сметанний соус до кипіння через 2-3 хв він буде готовий. За смаком можна додати ще спеції.

    Приготувати сметанний соус.
  7. Поверх цибулі раджу покласти 4-5 гілочок свіжого чебрецю – куряча печінка у сметані має бути пряною. Залити сметанним соусом обсмажені шматочки курячої печінки та цибулі. Треба легко переворушити шматочки, щоб соус заповнив всі порожнечі і розподілився рівномірно. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку.

    Залити печінку сметанним соусом та поставити в духовку.
  8. Запікати, поки сметанний соус не почне густіти і темніти. Це може зайняти близько півгодини. За бажанням, сметана може залишатися напіврідкою або дуже густою. Крім того, печінка може бути приготовлена у вигляді окремих шматочків, на яких сметанний соус став схожим на скоринку – це дуже смачно..

    куряча печінка в сметані
  9. Подавати страву гарячою у вигляді закуски або основної страви, додавши до неї картопляне пюре як гарнір. Перед подачею треба видалити з форми гілочки чебрецю. Можна розкласти страву на окремі тарілки перед подачею або залишити у формі. Раджу посипати печінку дрібно нарубаною петрушкою або пером зеленої цибулі.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Домашня ситна страва із запечених у сметані шматочків курячої печінки. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

  • Oksana
    Рецепт неймовірний, печіночка м'ягесенька,готується швидко. Браво автору.
    Фото Куряча печінка у сметані от автора Oksana
Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:200
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год (без урахування замочування в молоці)
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 3012