Курка з медом

Курка з медом - смачна страва з маринованого в соєво-медовій суміші філе, обсмаженого в маслі та тушкованого в маринаді з часником та чилі.
Курка з медом

Мені завжди подобалося, коли м'ясо приготоване з солодкими добавками. Курка з медом у нас готується досить часто, рецепт дуже простий – раджу спробувати. Причому, що цікаво, так можна готувати не лише філе, а й будь-які частини тушки і навіть цілу курку чи курча. На мій смак, найкращим гарніром до такого м'яса є відварена шматочками картопля.

Вважається, що мед погано переносить нагрів, хоча медовий торт все їдять без побоювання. У маринаді меду небагато, його завдання дати відчутно солодкий смак м'яса та соусу. Причому в готовій страві добре помітний медовий аромат. Велике та «товсте» філе треба обов'язково відбити або, що краще, надрізати у кількох місцях.

Інгредієнти

2 порції

  • Куряче філе 2 шт
  • Мед, світлий соєвий соус, сухе вино для маринаду
  • Оливкова олія, вершкове масло для смаження
  • Чорний перець, сухі ароматні трави, свіжий чилі, часник добавки
  • Картопля для гарниру

Покроковий рецепт

  1. За цим рецептом можна готувати філе, стегна, крила, невеликі тушки курчат – курка з медом вийде чудово. Бажано, щоб м'ясо не піддавалося заморожуванню – так воно буде соковитішим і смачнішим. Вдома ми вважаємо за краще готувати куряче філе. Причому воно виходить не «сухим».

    Куряче філе для смаження.
  2. Попередньо філе треба замаринувати на 1-1,5 години. Для цього його треба очистити від плівок та кісточок. Потім за допомогою гострого ножа надрізати з гладкого боку на половину товщини, створюючи сітку, схожу на ананас. Достатньо 3-4 надрізи в кожному з двох напрямків. Потім натерти філе сумішшю чорного перцю та сухих ароматних трав.

    Філе надрізати для кращого маринування та натерти спеціями.
  3. Покласти м'ясо в глибоку піалу чи миску. У чашці змішати 1 ст.л. соєвого соусу та 1-2 ст.л. меду. Якщо бажаєте, можна додати 1 ст.л. винного оцту чи лимонного соку. Додати 0.5 склянки білого сухого вина. Розмішати маринад та залити їм курятину. У маринад можна додавати мірин та рисовий оцет – виходить непогано. Накрити м'ясо плівкою та поставити на холод.

    Курятину залити медово-соєвим маринадом і поставити на холод.
  4. У сковорідці розтопити 1 ст.л. вершкового масла і додати стільки ж оливкової олії – відмінна та ароматна жирова суміш для смаження. Куряче філе витягти з маринаду та обсушити паперовою серветкою. Маринад не зливати – він знадобиться для смаження. Викласти курку з медом у добре розігрітий жир і обсмажувати з усіх боків до появи скоринки. Раджу часто перевертати м'ясо та смажити його на середньому вогні без кришки.

    Обсмажити філе з усіх боків до скоринки.
  5. Очистити 1-2 зубчики часнику та невеликий гострий перець. Дрібно нарубати часник і чили ножем, додати в сковорідку з курятиною. Залити курку залишками маринаду, довести до кипіння. Зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Тушкувати м'ясо 15-20 хв. Потім кришку зняти і дати випаруватися залишкам рідини. До речі, курка з медом вбере більшу частину маринаду.

    Додати дрібно нарубаний часник і чилі, залити маринадом. Тушкувати до готовності.
  6. Поки тушкується м'ясо, очистити картоплю, нарізати її часточками або великими шматочками. Відварити до готовності у підсоленій воді – найкращий гарнір. На тарілку викласти картоплю, додати куряче філе, тушковане у медовому соусі. Обов'язково полити м'ясо 1 ч. л. меду як соусом. Якщо хочете, дрібно наріжте петрушку або перо зеленої цибулі та посипте їм страву перед подачею.

    Курка з медом
  7. Подавати курку треба гарячою, при остиганні вона втрачає соковитість. За бажанням, перед подачею можна посипати її кунжутом – так часто роблять, коли готують крила. Іноді питають, чи можна не використовувати в маринаді мед. Так можна. Його замінюють на суміш коричневого цукру та мирин – японський рисовий лікер. Але при подачі варто полити курку медом – це забезпечить смак.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Смачна курка, приготовлена в медовому маринаді – чудова страва для гарного обіду. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:230
Підготовка:1 год 30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:2 год
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 413