Курка з медом

Покроковий рецепт курки з медом

1. За цим рецептом можна готувати філе, стегна, крила, невеликі тушки курчат – курка з медом вийде чудово. Бажано, щоб м'ясо не піддавалося заморожуванню – так воно буде соковитішим і смачнішим. Вдома ми вважаємо за краще готувати куряче філе. Причому воно виходить не «сухим».
   
2. Попередньо філе треба замаринувати на 1-1,5 години. Для цього його треба очистити від плівок та кісточок. Потім за допомогою гострого ножа надрізати з гладкого боку на половину товщини, створюючи сітку, схожу на ананас. Достатньо 3-4 надрізи в кожному з двох напрямків. Потім натерти філе сумішшю чорного перцю та сухих ароматних трав.
   
3. Покласти м'ясо в глибоку піалу чи миску. У чашці змішати 1 ст.л. соєвого соусу та 1-2 ст.л. меду. Якщо бажаєте, можна додати 1 ст.л. винного оцту чи лимонного соку. Додати 0.5 склянки білого сухого вина. Розмішати маринад та залити ним курятину. У маринад можна додавати мірин та рисовий оцет – виходить непогано. Накрити м'ясо плівкою та поставити на холод.
   
4. У сковорідці розтопити 1 ст.л. вершкового масла і додати стільки ж оливкової олії – відмінна та ароматна жирова суміш для смаження. Куряче філе витягти з маринаду та обсушити паперовою серветкою. Маринад не зливати – він знадобиться для смаження. Викласти курку з медом у добре розігрітий жир і обсмажувати з усіх боків до появи скоринки. Раджу часто перевертати м'ясо та смажити його на середньому вогні без кришки.
   
5. Очистити 1-2 зубчики часнику та невеликий гострий перець. Дрібно нарубати часник і чилі ножем, додати в сковорідку з курятиною. Залити курку залишками маринаду, довести до кипіння. Зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Тушкувати м'ясо 15-20 хв. Потім кришку зняти і дати випаруватися залишкам рідини. До речі, курка з медом вбере більшу частину маринаду.
   
6. Поки тушкується м'ясо, очистити картоплю, нарізати її часточками або великими шматочками. Відварити до готовності у підсоленій воді – найкращий гарнір. На тарілку викласти картоплю, додати куряче філе, тушковане у медовому соусі. Обов'язково полити м'ясо 1 ч. л. меду як соусом. Якщо хочете, дрібно наріжте петрушку або перо зеленої цибулі та посипте ним страву перед подачею.
   
7. Подавати курку треба гарячою, при остиганні вона втрачає соковитість. За бажанням, перед подачею можна посипати її кунжутом – так часто роблять, коли готують крила. Іноді питають, чи можна не використовувати в маринаді мед. Так можна. Його замінюють на суміш коричневого цукру та мирин – японський рисовий лікер. Але при подачі варто полити курку медом – це забезпечить смак.