Смажене курча

Смажене курча в маслі на сковороді з картоплею - готується просто та швидко. Страва дуже ароматна з приємним вершковим смаком.
Смажене курча

Дивний шиплячий звук, який видає смажене курча на сковорідці, вже сам по собі піднімає апетит! Дуже рекомендую смажити невеликі тушки саме так – залишитеся задоволені. М'ясо виходить дуже ароматним та м'яким. Винятково смачно, якщо курятина подається зі смаженою картоплею. Втім, салат з молодої капусти дуже вдалий гарнір.

Готувати краще тушки курчат вагою 500-600 грам. Вони не дуже товсті, повністю поміщаються на звичайну сковорідку середнього розміру і добре просмажуються. При цьому виходить чудово запечена скоринка приємного світло-золотистого відтінку.

Інгредієнти

2 порціїи

  • Курча(500-600 грам) 1 шт
  • Оливкова олія 2 ст.л.
  • Вершкове масло 1 ст.л.
  • Сіль спеції
  • Картопля для гарниру

Покроковий рецепт

  1. Найсмачніше смажене курча виходить з тушки, яка не піддавалася заморожуванню. Така тушка не тече і зберігає всі соки всередині м'яса, виходить дуже смачною. Хочу відзначити, що, якщо є можливість купити домашнє чи «фермерськє» курча – результат вийде ще краще.

    Тушка невеликого курчати для смаження.
  2. Тушку курчати очистити від залишків пір'я і видимих шматків жиру. Потім ретельно вимити м'ясо, видаляючи залишки внутрішніх органів. Тушку обсушити паперовими серветками – при смаженні вода буде зовсім зайвою. Далі гострим ножем чи кухонними ножицями розрізати тушку з одного боку – між філе, і розкласти її як «книжку».

    Розрізати та розкласти тушку.
  3. Покласти надрізане курча на обробну дошку і злегка відбити його кухонним молотком по «товстих» місцях, щоб вийшла приблизно однакова товщина всієї тушки. Якщо при цьому ламаються тонкі кістки – це нормально. Як правило, відбити варто філе та стегна, а також «розрівняти» курча.

    Розтерти по м'ясу трохи солі.
  4. Дуже добре смажене курча виходить при термообробці на плиті або в духовці. Суть смаження – передача тепла від сковорідки або дека до м'яса через плівку чи шар розігрітого жиру, а також без жиру – наприклад, гриль. Для таких страв я використовую сталеву «альпійську» сковорідку з ручкою. У неї добре укладається тушка курчати і її можна однаково вдало ставити як на гриль, так і на плиту або в духовку. Розтопити в сковорідці вершкове масло і додати оливкову олію. Укласти тушку курчати на дно сковорідки. Крила та ніжки можна підігнути.
    Розтопити масло і укласти курча на сковорідку.
  5. Якщо збираєтеся смажити в духовці або шафі для смаження, розігрійте їх до 200 градусів. На плиті використовуйте середній вогонь. Часто перевертаючи, смажити курча на сковорідці, намагаючись, щоб сформувалася рум'яна скоринка золотистого кольору. Як правило, м'ясо готове через 15 хв, а загальний час смаження не перевищує півгодини. Також варто 1-2 рази полити поверхню тушки жиром, що збирається у сковорідці.

    Смажити до утворення рум'яної скоринки.
  6. Поки курятина смажиться, очистіть кілька картоплин і наріжте їх соломкою. У домашніх умовах не завжди можна приготувати картоплю-фрі, а ось гарно посмажити соломку можна легко. Я використовую суміш вершкового масла та рослинної олії, смажу на середньому вогні у відкритій сковорідці, практично безперервно перемішуючи, щоб обсмажування було гарним. Викласти на тарілку смажену картоплю і покласти половину курчати.

    Смажене курча
  7. Подавати м'ясо треба виключно гарячим, поливши курчати залишками жиру зі сковорідки. Страва дуже ароматна з приємним вершковим смаком. Якщо хочете, додайте гострий томатний соус або сальсу в соуснику, а також багатьом подобається, поперчіть перед подачею свіжим меленим перцем.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Приготувати курча на сковороді, смажене в маслі, дуже просто. Спробуйте!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порціїи
Калорийность:240
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 386