Смачна гречка з грибами

У сезон дуже смачно виходить гречка з грибами, особливо з свіжозібраним лисичками. Страва ідеально підходить для сніданку.
 Готова страва Гречка з грибами і смаженою цибулею, тушкована в бульйоні.

Для того щоб бути ситим до самого обіду, раджу приготувати на сніданок пасту або гречку, урізноманітнивши страву різними смачними добавками – морепродуктами, грибами, курячим м'ясом і т.д. Такі страви просто готуються, а часу на це потрібно не більше півгодини. Доступні крупи, приготовані з обсмаженими грибами, страви всесезонні.

Влітку і восени можна використовувати свіжі лісові гриби. А взимку і навесні – відмінно підійдуть покупні печериці або гливи, а також заготовки з літа – заморожені або консервовані лісові гриби, які ви зібрали самостійно. Особливо смачно виходить тушкована з лисичками гречка – це традиційна сімейна страва, яку ми готуємо зі свіжих грибів.

Гречана крупа готується нескладно і досить швидко. Коли я був маленьким, гречка була неабияким дефіцитом. Я навіть не знав, що вона зелена, а звичний світло-коричневий відтінок вона набуває після обсмажування. Виключно смачна гречана каша на молоці з медом – дуже любив її в дитинстві, та гречка по-купецькому. До речі, гречка до злаків не відноситься, хоча і вважається крупою.

У грибний сезон, якщо є можливість з'їздити на тихе полювання в ліс, бажаною стравою може стати гречка з грибами. Виключно смачно виходить з лисичками. З власного досвіду знаю, їх можна назбирати багато, і, це важливо, варто вчасно зупинитися. Одна з найсмачніших страв сезону у нас вдома вважаються смажені з цибулею лисички, якщо ними посипати відварену молоду картоплю.

Як варити гречку до готовності

Зазвичай, щоб отримати розсипчасту крупу, обсмажену гречку варять у двократному обсязі води. Простіше кажучи, співвідношення води і крупи – два до одного. Багато хто не дотримується такої пропорції, але до готовності крупу можна довести пропарюванням, навіть якщо води використовується менше.

Для страви краще використовувати невеликі лісові гриби – ідеально підходять лисички. Ці невеликі жовто-помаранчеві гриби завжди були бажаним лісовим трофеєм. Втім, ми їх збираємо цілеспрямовано. Вони не бувають червивими, а відрізнити хороші гриби від неїстівних, здатні навіть новачки. Готуються вони швидко, в більшості випадків ми їх навіть не відварюємо перед смаженням, а тільки заливаємо окропом на 10-15 хв.

Ингредієнти

  • Гречка 1 склянка
  • Свіжі лисички або інші лісові гриби 400 гр
  • Цибуля 2-3 шт
  • Рослинна олія 2 ст.л.
  • Бульйон або вода 2 склянки
  • Сіль, чорний перець спеції

Як приготувати

  1. Для гарного сніданку гречка з грибами підходить ідеально. Якщо немає лисичок, можна використовувати печериці або гливи, шматочки білих грибів або будь-яких інших. Взимку можна розморожувати заготовлені гриби. Гречку купіть світло-коричневу, з непошкодженими зернятками. До речі, цибулі можна використовувати багато – від цього сніданок буде ще смачніший.

    Гречана крупа, свіжі лисички і цибуля для приготування страви.
  2. Лисички заздалегідь треба залити холодною водою і промити. Ретельно очистити гриби від залишків грунту і листя. Крім того, під час замочування можна позбавити від піску і лісових жителів, які часто трапляються серед грибів. Після очищення, скласти гриби в глибоку миску і залити окропом на 10-15 хв. Якщо сумніваєтеся, можете недовго відварити лисички.

    Очистить і промити гриби, замочити їх в гарячій воді на 10-15 хв.
  3. Очистити цибулю і нарізати її великою соломкою. У сковорідці розігріти олію і обсмажити на ній цибулю до появи м'якості. Щоб цибуля не пригоріла, варто її перемішувати. Інакше гречка з грибами може виявитися з неприємним присмаком. Лисички відкинути на друшляк і дати стекти зайвій рідині. Додати гриби до обсмаженої цибулі.

    Обсмажити нарізану соломкою цибулю на рослинній олії і додати підготовлені гриби.
  4. Посолити і поперчити цибулю і лисички. Багато спецій додавати не варто – гриби дуже ароматні і мають унікальний власний смак. Перемішати цибулю і лисички, продовжувати обсмажувати на середньому вогні протягом 5-6 хв. Щоб було рівномірне обсмажування, а інгредієнти не підгоріли, треба весь час їх перемішувати лопаткою.

    Додати спеції і недовго обсмажувати лисички з цибулею.
  5. Всипати в сковорідку склянку гречаної крупи. Перемішати крупу з цибулею і лисичками. Обсмажувати 2-3 хв, потім влити рідину. Я додаю 2 склянки рідини. Як правило, це звичайна вода. Але найкращий результат вийде, якщо додати курячий або грибний бульйон. Ми іноді варимо велику каструлю бульйону, потім заморожуємо його в поліетиленових пакетах по 400 мл – дуже зручно для готування різотто або розварених круп.

    Всипати в сковорідку гречану круп.
  6. Гречана крупа вариться, вірніше – тушкується, близько 15 хв на маленькому вогні. За цей час вона вбирає всю рідину. Після цього крупу і добавки треба перемішати. Вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і продовжувати нагрівати. Цей етап важливий – гречка з грибами пропарюєть. За рахунок чого страва виходить розсипчастою, близькою до плову.

    Тушкувати гречку з цибулею і лисичками до повної готовності і розсипчастості.
  7. Готову страву розкласти в тарілки або піали. Якщо хочете, зверху можна кинути 1 ч.л. вершкового масла – це дуже смачно. Подавати страву відразу ж, поки вона гаряча. В принципі, це самостійна страва. Але її можна використовувати як гарнір до котлет з фаршу або тушкованого м'яса.

    гречка з грибами
  8. Якщо у страві використовуються печериці або інші гриби з нейтральним смаком і ароматом, раджу одночасно з бульйоном або водою додати трохи готового грибного соусу. До речі, в таких випадках дуже смачно виходить, якщо перед самою подачею посипати гречку невеликою кількістю тертого сиру.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів.

Смачна страва до сніданку гречка тушкована з лисичками і цибулею. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:80
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 507
Дата публікації:
Pinterest