Рис з грибами — вишукана страва, незалдежно від кольору і тиру рису. А взагалі сорти рису бувають досить різнобарвні. Буває чорний рис, червоний рис, перлинно-білий і матовий рис.

Для більшості населення планети — основна їжа це рис. Рис, або — сарацинське зерно, вирощують і вживають вже давно, можливо, що культура вирощування рису одна з найдавніших серед обробітку злаків. Я був здивований, що в світі налічується сотні і тисячі видів рису, чого не можна сказати по полицях в наших магазинах. Безликий «рис», як нам це знайоме. Рідко коли люди усвідомлено шукають для готування бажаного страви певний сорт рису.

Іноді можна побачити «чорний» або дикий рис. Дуже довгі матово-чорні зерна, злегка викривлені (до речі, а це рис?). Вельми дорогий рис, кажуть, подався тільки вельможам. Або коричневий рис — не знаю, чи є такий сорт, підозрюю, що це звичайний рис, відсортований перед шліфуванням, відібраний за кольором оболонки. А от червоний рис — red rice, напевно — найкорисніший сорт.

В Азії без такого рису не готують плов, традиційну страву. Втім, допускаю, що тут плутають з середньоазіатським сортом «девзіра», або узгенському рисом.

Втім, червоний рис сам по собі — як гарнір, вже страва самодостатня. Мало того, що це смачно, але ще й дуже корисно. Червоний рис відмінний варіант для приготування всіляких страв.

Червоний рис з грибами і овочами — страва вийшла абсолютно чудова.




Рис з грибами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Червоний рис 1 склянка
  • Гриби свіжі (білі, польські) 400 гр
  • Часник 1 головка
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Червоний солодкий перець 1 шт
  • Оливкова олія 50 мл
  • Спеції: паприка солодка, перець чорний мелений, сіль за смаком
  1. Рис — усьому голова, так напевно звучать азіатські прислів’я. При такій кількості видів рису це навіть не дивує. Більше того, один і той же рис може постати нам в абсолютно різних видах, залежно від місця, де він виріс, як зерно оброблено і т.д.
    Як приготувати Червоний рис з грибами. Крок 1: Інгредієнти: червоний рис, часник, свіжі гриби, цибуля, морква, червоний перець, оливкова олія, спеції

    Інгредієнти: червоний рис, часник, свіжі гриби, цибуля, морква, червоний перець, оливкова олія, спеції


  2. Приміром, один і той же сорт рису «парбоілд», залежно від обробки може продаватися як коричневий рис, як нешліфований — хоча, схоже, це одне і те ж. Просто з зерен рису не зшліфовують верхню жорстку оболонку. А в оболонці міститься основна частина корисних речовин і вітамінів. Пошліфували зерно — отримали звичайний довгозернистий рис, білого або навіть сніжно-білого кольору. Обробили такий рис паром — маємо популярний «пропарений» рис, з перлинно-прозорим зерном.
  3. Доступний червоний рис, швидше за все, просто відібраний перед шліфуванням за кольором звичайний парбоілд.

    Як приготувати Червоний рис з грибами. Крок 3: Червоний рис (red rice)

    Червоний рис (red rice)

  4. Враховуючи, що червоний рис не шліфований і в оболонці, краще його зварити окремо. У каструлі довести до кипіння півлітра води. Судячи з інструкції на упаковці, рекомендована кількість рідини для варіння — 1: 2.5 так і зробити. У воду додати трохи солі, зовсім трохи, і, за бажанням, пару пучок сухих ароматних трав зі складу «прованські трави». Засипати рис у воду, дочекатися кипіння і варити рис на самому маленькому вогні під кришкою, не помішуючи. Рис повинен увібрати всю воду.
  5. Гриби — ідеально білі, чи польські. Гриби вимити, нарізати шматочками і відварити в злегка підсоленій воді 10-15 хвилин. Якщо у вас білі гриби — просто відварити. Якщо польські — додайте у воду 1 ст. л. звичайного оцту, щоб гриби менше темніли. Відварені гриби перекласти в миску, і дати стекти зайвій воді, воду потім злити.
  6. Цибулю почистити і крупно порізати. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії до м’якості. Бажано не перепечеться.

    Як приготувати Червоний рис з грибами. Крок 5: Обсмажити цибулю до м'якості

    Обсмажити цибулю до м’якості

  7. Морквину і червоний солодкий перець очистити, нарізати однаковими шматочками — не надто дрібно. Додати моркву і перець до цибулі, додати також головку часнику, розібраного на зубчики, не очищаючи їх. Обсмажувати все при помішуванні на середньому вогні протягом 10 хвилин.

    Як приготувати Червоний рис з грибами. Крок 7: Додати овочі і часник

    Додати овочі і часник

  8. Додати відварені гриби. Смажити, помішуючи ще 5 хвилин. І тільки потім додати спеції.

    Як приготувати Червоний рис з грибами. Крок 9: Додати гриби і спеції

    Додати гриби і спеції

  9. Краще сильно ароматних спецій не використовувати взагалі. Пів чайної ложечки червоною солодкої паприки, і трохи солі з чорним меленим перцем. Обсмажувати овочі і гриби зі спеціями кілька хвилин.
  10. Додати відварений рис. Тушкувати під кришкою на самому маленькому вогні ще 5-6 хвилин.

    Як приготувати Червоний рис з грибами. Крок 11: Змішати все з відвареним рисом

    Змішати все з відвареним рисом

  11. За великим рахунком рис буде не розсипчастим, а злегка клейким, тому страва не буде схоже на червоний плов. Цибулю і гриби також дадуть свою частку рідини.
  12. Можна також посипати червоний рис з грибами дрібно нарізаною зеленню петрушки, але це за бажанням.
  13. Подавати червоний рис з грибами гарячим, не давати охолонути. Розігріта страва втратить свій смак і аромат.
    рис з грибами

    Червоний рис з грибами та овочами


Червоний рис з грибами та овочами — надзвичайно смачно

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготовление: 40 хв
  • Готовится за: 60 хв
Автор: Основні страви
Червоний рис з грибами
5 (100%) 56